一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法。

背景技術(shù)

西番蓮(學(xué)名：PassifloracaeruleaL.)，為多年生常綠攀緣木質(zhì)藤本植物，是一種
芳香可口的水果，有“果汁之王”的美譽(yù)。又名受難果、巴西果、藤桃、熱情果、轉(zhuǎn)心蓮、西洋
鞠，轉(zhuǎn)枝蓮、洋酸茄花，時(shí)計(jì)草。西番蓮果內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、多種維生素和
磷、鈣、鐵、鉀等多達(dá)165種化合物以及人體必需的17種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中維生素
含量1345(1·U/100G)，是抗癌的有效成份，菸酸含量1.7毫克/100G，對(duì)于防止心血管疾病
有積極的作用。西番蓮果實(shí)成熟后氣味芬芳，如切開(kāi)則香氣四溢、沁人肺腑，且果內(nèi)有大量
果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒腦，特別適宜加工成果汁、果露、果醬、果凍等
風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、有助消化的產(chǎn)品。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止
痛、活血強(qiáng)身、降脂、降壓的療效。另外，西番蓮中富含的VC、SOD酶等能夠清除體內(nèi)自由基，
起養(yǎng)顏抗衰老作用。

蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，具有潤(rùn)肺、通便、補(bǔ)中、解毒的功效，可促進(jìn)
消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體抵抗力，改善心腦系統(tǒng)的血液循環(huán)，具有廣泛的應(yīng)
用價(jià)值和食用價(jià)值。蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。蜂蜜對(duì)某些慢性病還有
一定的療效。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)
疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。

現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體機(jī)能退化，容
易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F(xiàn)象多是由于身體抵抗力下降造成。隨著
人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng)，對(duì)于具有保健功效的飲料產(chǎn)品的需求逐漸增高。通過(guò)對(duì)目前飲
料的配方及生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，開(kāi)發(fā)適合大多人群食用的蜂蜜飲料，使其風(fēng)味多樣化，具有
促進(jìn)消化、排毒養(yǎng)顏、活血強(qiáng)身等多種功效，提高機(jī)體抵抗力，將具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)
濟(jì)效益。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法，其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)
味獨(dú)特，能提高機(jī)體抵抗力，具有促進(jìn)消化、舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強(qiáng)身等功效。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

香蕉35～50份、西番蓮35～50份、薏米3～6份、杏仁3～5份、甜瓜汁2～5份、簕菜汁
2～5份、營(yíng)養(yǎng)提取液8～15份、水適量、蜂蜜35～50份、薏仁粉1～3份；所述的營(yíng)養(yǎng)提取液由
下述重量份的原料制成：覆盆子10～20份、檳榔花3～6份、仙草2～4份、牛蒡葉3～6份、藤黃
果皮2～5份；

所述的香蕉西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將香蕉和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入甜瓜汁和簕菜汁，沸水預(yù)煮3～5
分鐘，冷卻至45～55℃，進(jìn)行酶解，然后滅酶、粗過(guò)濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、檳榔花、仙草、牛蒡葉和藤黃果皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2
次，第一次加5～8倍量水，第二次加3～5倍量水，合并后得營(yíng)養(yǎng)提取液；

(3)、選取薏米和杏仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)提取液，打磨成漿，
粗過(guò)濾，得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿混合，加入薏仁粉攪
拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏5～8小時(shí)，用100～200目濾布過(guò)濾去渣，滅菌
灌裝即得成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在45～55℃
的溫度，pH值為5.5，時(shí)間為30～50分鐘的條件下進(jìn)行酶解。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明通過(guò)將香蕉、西番蓮等營(yíng)養(yǎng)成分引入到蜂蜜飲料當(dāng)中，同時(shí)添加杏仁、薏
仁、覆盆子等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；其風(fēng)味獨(dú)特，食之甜酸可口，具有
清逸果香，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還能提高機(jī)體抵抗力，具有促進(jìn)消化、舒緩壓
力、排毒養(yǎng)顏、活血強(qiáng)身等功效，非常有益人體健康，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1：

一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料制成：

香蕉35份、西番蓮35份、薏米3份、杏仁3份、甜瓜汁2份、簕菜汁2份、營(yíng)養(yǎng)提取液8
份、水適量、蜂蜜35份、薏仁粉1份；所述的營(yíng)養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：覆盆子10
份、檳榔花3份、仙草2份、牛蒡葉3份、藤黃果皮2份；

所述的香蕉西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將香蕉和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入甜瓜汁和簕菜汁，沸水預(yù)煮5分
鐘，冷卻至45℃，進(jìn)行酶解，然后滅酶、粗過(guò)濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、檳榔花、仙草、牛蒡葉和藤黃果皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2
次，第一次加5倍量水，第二次加5倍量水，合并后得營(yíng)養(yǎng)提取液；

(3)、選取薏米和杏仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)提取液，打磨成漿，
粗過(guò)濾，得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿混合，加入薏仁粉攪
拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏5小時(shí)，用100目濾布過(guò)濾去渣，滅菌灌裝即得
成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在45℃的溫
度，pH值為5.5，時(shí)間為50分鐘的條件下進(jìn)行酶解。

實(shí)施例2：

一種香蕉西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料制成：

香蕉50份、西番蓮50份、薏米6份、杏仁5份、甜瓜汁5份、簕菜汁5份、營(yíng)養(yǎng)提取液15
份、水適量、蜂蜜50份、薏仁粉3份；所述的營(yíng)養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：覆盆子20
份、檳榔花6份、仙草4份、牛蒡葉6份、藤黃果皮5份；

所述的香蕉西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將香蕉和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入甜瓜汁和簕菜汁，沸水預(yù)煮3分
鐘，冷卻至55℃，進(jìn)行酶解，然后滅酶、粗過(guò)濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、檳榔花、仙草、牛蒡葉和藤黃果皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2
次，第一次加8倍量水，第二次加3倍量水，合并后得營(yíng)養(yǎng)提取液；

(3)、選取薏米和杏仁，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)提取液，打磨成漿，
粗過(guò)濾，得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿混合，加入薏仁粉攪
拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏8小時(shí)，用200目濾布過(guò)濾去渣，滅菌灌裝即得
成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在55℃的溫
度，pH值為5.5，時(shí)間為30分鐘的條件下進(jìn)行酶解。

本發(fā)明實(shí)施例通過(guò)將香蕉、西番蓮等營(yíng)養(yǎng)成分引入到蜂蜜飲料當(dāng)中，同時(shí)添加杏
仁、薏仁、覆盆子等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；其風(fēng)味獨(dú)特，食之甜酸可
口，具有清逸果香，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還能提高機(jī)體抵抗力，具有促進(jìn)消化、
舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強(qiáng)身等功效。

本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)
明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍
內(nèi)。

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