維生素B1，也稱(chēng)為硫胺素（Thiamine），是人體必需的維生素之一。維生素B1缺乏癥，又稱(chēng)為腳氣病（Beriberi），可以導(dǎo)致多種癥狀和健康問(wèn)題。以下是一些常見(jiàn)的維生素B1缺乏癥狀：

1. **皮膚異常**：膚質(zhì)變差，面部皮膚變得粗糙、色素沉著、出現(xiàn)紅血絲，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)痤瘡、色斑以及皮炎。

2. **口腔潰瘍**：可能出現(xiàn)牙齦、牙周腫痛、出血，口腔潰瘍、口角炎、牙周炎等。

3. **腳氣病**：由于缺乏維生素B1造成的神經(jīng)、精神、心血管等方面的損害，可能出現(xiàn)心率加快、呼吸困難、四肢運(yùn)動(dòng)障礙等癥狀。

4. **胃腸道不適**：食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，胃腸動(dòng)力障礙，青少年可能出現(xiàn)身體發(fā)育遲緩的現(xiàn)象。

5. **貧血**：缺乏維生素B12時(shí)，可能出現(xiàn)大細(xì)胞性貧血癥狀，表現(xiàn)為頭暈、乏力、四肢麻木無(wú)力，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)昏厥。

6. **神經(jīng)系統(tǒng)癥狀**：初期可能出現(xiàn)煩躁不安、夜啼；病情進(jìn)一步發(fā)展則可能出現(xiàn)反應(yīng)淡漠、呆滯、眼瞼下垂、頸肌和四肢非常柔軟，導(dǎo)致頭頸后仰、手不能抓、吸吮無(wú)力、腱反射減低。

7. **循環(huán)系統(tǒng)癥狀**：可能出現(xiàn)急性心功能不全的癥狀，如心動(dòng)過(guò)速或奔馬律，呼吸困難伴有紫鉗；心電圖可能顯示異常。

8. **水腫及漿液漏出**：常有下肢水腫并逐漸向上蔓延，可能伴有心包、胸腔、腹腔積液。

9. **消化系統(tǒng)癥狀**：食欲不振、嘔吐、消化不良，排綠色稀便。

10. **精神癥狀**：精神不振、記憶力衰退、頭腦不靈活。

維生素B1缺乏可能由多種因素引起，包括攝入不足、消化吸收障礙、需要量增加、代謝增加等。如果懷疑維生素B1缺乏，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹委?。同時(shí)，通過(guò)合理膳食搭配或適量攝入富含維生素B的食物，可以預(yù)防維生素B1缺乏。

以下是一些富含維生素B1的食物：

1. **谷類(lèi)及制品**：尤其是全谷物，如糙米、燕麥、大麥、蕎麥、小米、玉米等。

2. **豆類(lèi)及制品**：如綠豆、紅豆、大豆、豆腐等。

3. **動(dòng)物內(nèi)臟**：如豬肝、牛肝、雞肝等。

4. **肉類(lèi)**：豬肉、牛肉、羊肉等。

5. **蛋類(lèi)**：雞蛋、鴨蛋等。

6. **堅(jiān)果和種子**：如葵花籽、南瓜子等。

7. **水產(chǎn)類(lèi)**：蝦、蟹等甲殼動(dòng)物。

8. **蔬菜**：芹菜、紫菜等。

9. **干酵母**：在一些食品中用作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

10. **乳類(lèi)及制品**：雖然含量不如其他食物豐富，但也是維生素B1的一個(gè)來(lái)源。

維生素B1是水溶性維生素，這意味著人體不會(huì)儲(chǔ)存大量的維生素B1，需要通過(guò)日常飲食定期補(bǔ)充。在日常飲食中，可以通過(guò)多樣化的食物選擇來(lái)確保足夠的維生素B1攝入。此外，由于維生素B1在高溫和堿性環(huán)境中容易被破壞，因此在烹飪過(guò)程中應(yīng)注意保護(hù)這些營(yíng)養(yǎng)素。

相關(guān)知識(shí)

維生素 B6 缺乏癥
維生素D缺乏八大癥狀，輕松食補(bǔ)不求人！
維生素 D 缺乏癥
缺乏維生素d怎么補(bǔ)充
維生素B6缺乏癥
維生素D缺乏癥狀有哪些？
缺乏維生素怎么補(bǔ)
孕期如何補(bǔ)充維生素B1
補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)：3個(gè)評(píng)估缺乏與各維生素礦物質(zhì)的合理補(bǔ)充！
維生素d缺乏怎么補(bǔ)充

網(wǎng)址: 維生素B1缺乏癥狀及食補(bǔ) http://m.u1s5d6.cn/newsview602385.html