國際馬鈴薯中心的資料表明，雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內(nèi)沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。

　　雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究并發(fā)現(xiàn)，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內(nèi)，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。果寡糖具有：①促進(jìn)消化，調(diào)理胃腸道；②使腸內(nèi)有益菌叢的促生劑，產(chǎn)生雙歧因子；③調(diào)理血液，清除高血脂，有效地控制膽固醇和糖尿??；④通便、防治下?。虎萁祷鹎宥?、防治面皰、暗瘡；⑥提高免疫力。

　　雪蓮果副作用：性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用后會出現(xiàn)胃寒,便湯等癥狀.

　　需要注意的是，雪蓮果含有一種化學(xué)成分——單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

　　雪蓮果食用方法及產(chǎn)品

　　根塊雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯。薯塊多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。薯塊和葉可加工制作飲料。用于繁殖的芽塊位于根頸處，形似姜塊。頭狀花序，花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。

　　食用方法，既可以洗凈削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。

　　日本科研人員正在開發(fā)雪蓮果作為提取低聚果糖的原料，研發(fā)一系列加工產(chǎn)品，如腌制品、風(fēng)干片及糖果。雪蓮果片或條在烹飪過程中可以保持脆性，因此有潛力成為爆炒菜肴中的一員。

　　雪蓮果的藥用價值和保健功效

　　1、調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等 也有一定療效。

　　2、幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果 寡糖，所以能顯著促進(jìn)腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。

　　3、能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。

　　4、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養(yǎng)顏美容的天然保健品。雪蓮果另 含有20多種人體必須的氧基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素經(jīng)常食用可提高人體的免疫力；有強(qiáng)身健體的功效，也是男子壯陽增強(qiáng)性功能的天然威而剛。

　　雪蓮果菜譜

　　滋潤的雪蓮果湯

　　材料：

　　雪蓮果一個、紅蘿卜一根、牛腱半斤、雞爪兩對、水一升半

　　做法：

　　牛腱和雞爪加水先煮，水開后撇到肉沫，慢火熬起碼一到一個半小時，然后加進(jìn)雪蓮果和紅蘿卜，再熬半小時即可。

　　特點：

　　這個湯味道鮮美，湯色清澈，非常的滋潤。對膽固醇偏高者和糖尿病人還有食療的作用，具有解毒、防暗瘡、降脂調(diào)壓和消滯潤腸的作用。

　　雪蓮果肉骨湯

　　材料：

　　雪蓮果，肉骨，姜，無花果，鹽

　　做法：

　　1、肉骨飛水，加入清水、姜無花果猛火熬煮半小時

　　2、加入雪蓮果文火煲一小時，下鹽調(diào)味即可

　　雪蓮果雞湯

　　材料：雪蓮果500克，老母雞1只，姜3片，鹽適量

　　烹制方法(三人份)：

　　1、老母雞洗凈，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。

　　2、雪蓮果去皮切成滾刀塊，姜切片。

　　3、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入雞塊、姜片大火煮沸，改小火煲1小時。

　　4、加入雪蓮果，再大火煮沸，小火煲半小時，加鹽調(diào)味即可

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