一直以來(lái)，橄欖油都是以高大上的形象出現(xiàn)在人們眼中，主要原因是它來(lái)自西方，被譽(yù)為世界上最健康的地中海飲食模式里都是用它來(lái)烹飪，而當(dāng)?shù)氐男难芗膊〉幕疾÷室彩侨澜缱畹汀Ｓ谑?，橄欖油就成了拯救慢性病患者的福音，甚至有很多“不差錢(qián)”的家庭常年只吃橄欖油。其實(shí)橄欖油的諸多保健作用都是源于它的油酸含量高，也就是單不飽和脂肪酸含量高。單不飽和脂肪酸有降低壞膽固醇、升高好膽固醇的作用，所以對(duì)于血脂異常和肥胖人士非常適合。其實(shí)，若論油酸的含量，中國(guó)的茶油完全不輸于地中海的橄欖油，而且茶油還有一些橄欖油也不具備的優(yōu)點(diǎn)。

　　1、山茶油的油酸含量平均值甚至高于橄欖油，亞麻酸與亞麻酸的比例也更符合“歐米咖膳食”的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。而且，山茶油的維生素E含量是橄欖油的兩倍之多，同時(shí)還含有角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用。

　　2、山茶油的煙點(diǎn)更低，更適合炒菜、煎炸和烘烤

　　山茶油的煙點(diǎn)在200-215℃，而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在使用過(guò)程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺癌，女士們長(zhǎng)年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來(lái)，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。所以山茶油又被稱(chēng)為 “愛(ài)妻油”。

　　煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。此外，在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

　　3、茶油中的歐米咖-3必需脂肪酸含量更高，更適合月子、乳母和嬰幼兒

　　茶油有助于產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)與調(diào)理。在臺(tái)灣稱(chēng)為“產(chǎn)子油”、“月子寶”，茶油在民間又叫“補(bǔ)奶油”、“長(zhǎng)壽油”。 目前我們國(guó)家的婦女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性產(chǎn)后永遠(yuǎn)性肥胖。你要想不胖，從懷孕開(kāi)始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油燉鯽魚(yú)。 因?yàn)?，山茶油里的油酸含量比橄欖油要高，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。普通食用油吸收后，會(huì)部分聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖。而山茶油具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內(nèi)能與分解酶反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為能量，從而阻斷內(nèi)臟及皮下脂肪生成。 其中的歐米咖-3必需脂肪酸更是胎兒大腦發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　4、美容養(yǎng)顏功效：橄欖油有的，山茶油都有

　　很多橄欖油都被加工成美容、美發(fā)、卸妝、去皺、護(hù)唇、護(hù)手、防妊娠紋的高級(jí)保養(yǎng)品，或者直接拿食用橄欖油就可以辦到。其實(shí)，橄欖油的這些功效，山茶油通通都可以辦到。而且茶油還有橄欖油沒(méi)有的好處：例如能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐砍Ｓ貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強(qiáng)烈的地區(qū)，很奇怪，當(dāng)?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。用一毫升桃仁油（ Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和后搽面部，對(duì)暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強(qiáng)免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對(duì)黃褐斑、曬斑，都很有效果。茶籽殺蟲(chóng)效果很好，可以治癬疥?？勺飨窗l(fā)劑及護(hù)發(fā)素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發(fā)、皮屑（Dandruff）及止癢。

　　5、性?xún)r(jià)比：茶油高于橄欖油

　　雖然相比較普通的食用油（花生油、大豆油、玉米油等），茶油的價(jià)格還是偏高一些，但是比起高大上的橄欖油，人們還是可以接受的。目前市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)的橄欖油是每XX元/升，初榨的價(jià)格更高，而茶油是XX元/升。再者，市場(chǎng)上橄欖油品質(zhì)參差不齊，魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者真?zhèn)坞y辨，還有“橄欖調(diào)和油”在中間搗亂，而茶油的市場(chǎng)目前相對(duì)比較純凈。

　　所以，通過(guò)以上一系列比較，選擇哪種油，相信您應(yīng)該已經(jīng)有了自己的答案。但是，最后還要提醒您三點(diǎn)：

　　1、 無(wú)論是茶油還是橄欖油，還是其它食用油，每人每天的量都得控制在25克左右，也就是兩勺半，注意是一天的量，不是一頓的量。

　　2、 烹調(diào)油應(yīng)該幾種換著吃，確保脂肪酸的平衡。亞麻籽油每周1-2次，涼拌或者做湯，橄欖油或者山茶油每天三分之一到二分之一，其它用花生油、玉米油、大豆油等多不飽和脂肪酸豐富的品種。

　　3、 多吃蒸煮燉的菜式，少采用煎炸燒烤的烹飪方式，無(wú)論使用什么油。

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