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魔芋降血脂的研究進(jìn)展

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 15:47

脂類物質(zhì)包括脂肪和類脂。脂肪又名甘油三酯，是由脂肪酸、甘油脫水縮合，其生理功能就是為機(jī)體儲存能量以及提供能量。類脂主要為膽固醇、糖脂、磷脂等物質(zhì)，其是細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)組成成分；也可以轉(zhuǎn)化為類固醇激素、膽汁酸等物質(zhì)。人體每日攝入的脂類中成分主要為甘油三酯，其余的就為磷脂和膽固醇。甘油三酯的食物來源主要是各種油類以及動物的脂肪，其中肥豬肉的脂肪含量就高達(dá)90%。脂肪的消化場所主要是在小腸中進(jìn)行的，其主要吸收場所為人體空腸上部以及十二指腸下部。脂肪首先在胃脂肪酶的作用下進(jìn)行初步的水解和乳化，然后脂肪在腸道蠕動以及膽酸鹽的乳化作用下分散成為細(xì)小微團(tuán)，繼續(xù)與胰脂酶發(fā)生作用水解作用生成甘油、脂肪酸、甘油酯等物質(zhì)，這些物質(zhì)在膽酸鹽的乳化作用下為更小的混合微團(tuán)在脂肪吸收場所被吸收利用。膽固醇在日常食物中的來源主要是動物內(nèi)臟、雞蛋等食物。膽固醇是一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，其消化場所主要是在空腸以及回腸。而膽酸鹽則是以肝內(nèi)膽固醇為原料合成的甾族羧基酸鹽的總稱，膽酸鹽在人體內(nèi)對膽固醇水平的平衡和穩(wěn)定有著一定調(diào)節(jié)的作用。膽酸鹽參與人體腸——肝循環(huán)維持機(jī)體膽酸池的穩(wěn)定，但一旦膽酸鹽沒有通過循環(huán)系統(tǒng)回到肝臟而被排出人體外，肝臟就會在7α-羥化酶的作用下進(jìn)行降解肝膽固醇合成膽酸鹽以維持膽酸鹽池的平衡。

高脂血癥是脂肪代謝紊亂或運(yùn)轉(zhuǎn)異常而使血漿中的一種或多種脂質(zhì)高于正常的疾病，屬于中老年常見病、多發(fā)病。已成為人類死亡的主要原因之一，高脂論血癥易引起動脈粥樣硬化的形成與發(fā)展是脂質(zhì)代謝紊亂、血液流變學(xué)異常協(xié)同作用的結(jié)果[1]。

膽汁酸作為腸道微生物源性代謝物之一，與腸道菌群共同參與腸肝循環(huán)，是腸道菌群調(diào)節(jié)血脂代謝中的重要橋梁。因此，調(diào)節(jié)腸道微生物組成及膽汁酸代謝可能是多糖改善血脂紊亂的新機(jī)制[7]。魔芋膳食纖維能在消化道內(nèi)與膽固醇等結(jié)合，阻礙中性脂肪和膽固醇的吸收；能有效抑制回腸粘膜對膽汁酸的主動轉(zhuǎn)運(yùn)，吸附膽酸，使膽汁酸的腸肝循環(huán)被部分阻斷，從而降低了肝脂，增加類固醇的排出量，最終消耗了體脂。

葡甘聚糖能在結(jié)腸內(nèi)被微生物發(fā)酵分解，產(chǎn)生丙酸等短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸被人體吸收，從而產(chǎn)生降血脂作用。當(dāng)血脂達(dá)正常水平時不持續(xù)下降，起到調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防高脂血癥作用[3]。

研究表明，5％和10％的魔芋有明顯的降低高血脂大鼠血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白膽固醇的作用，并具有使脂肪肝逆轉(zhuǎn)的作用。魔芋食品的降血脂作用不是減少食物攝入量的間接作用，而是本身有明顯的降血脂作用[6]。國外營養(yǎng)學(xué)專家將小白鼠分成2組，一組飼喂高脂肪食物，不加魔芋；另一組加少量魔芋粉。結(jié)果加喂魔芋的小白鼠，體內(nèi)膽固醇的含量比對照組低100mg以上。故他們得出結(jié)論——魔芋是防治高血壓和冠心病的金鑰匙[4]。

魔芋低聚糖屬難消化、低熱量的功能性低聚糖，攝入人體后因難被消化液中酶類分解而到大腸為雙歧桿菌利用，從而促進(jìn)雙歧桿菌增殖（10～100倍）。我們認(rèn)為魔芋低聚糖的降脂作用與雙歧桿菌的增殖有密切關(guān)系，雙歧桿菌通過控制新形成的低密度脂蛋白（低密度脂蛋白膽固醇）接受器和影響β-羥基-β-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶的活性，控制膽固醇的合成而降低低密度脂蛋白膽固醇含量。通過低聚糖的干預(yù)，可以增加身體對脂肪的分解代謝能力，同時也增加了降低血液中有害膽固醇水平的能力。另外功能性低聚糖與膽酸結(jié)合阻斷膽酸的腸肝循環(huán)加快血膽固醇向膽酸方向轉(zhuǎn)化。這可能是它使高密度脂蛋白膽固醇升高的原因。血清甘油三酯的降低可能與膽汁酸腸肝循環(huán)被阻斷而隨糞便排出增多導(dǎo)致腸中脂肪乳化減弱、減少脂肪吸收有關(guān)。魔芋低聚糖能顯著降低高脂小鼠血清甘油三酯和總膽固醇水平，明顯升高高密度脂蛋白膽固醇水平，說明其有防治高脂血癥的功能，這對于預(yù)防動脈硬化和冠心病的發(fā)生有重要的臨床意義，可開發(fā)成為特定保健食品推廣。有實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步研究魔芋低聚糖對高脂血癥大鼠血脂水平調(diào)節(jié)作用，對其降血脂作用進(jìn)行初步的藥效評價。結(jié)果表明魔芋低聚糖具有一定的降低血脂及修復(fù)受損肝功能的作用，主要表現(xiàn)為：降低血液中甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇等，升高脫脂轉(zhuǎn)化酶的作用；病理組織學(xué)結(jié)果顯示：給藥組大鼠肝臟可見原脂肪樣改變一定程度的減輕，或見少量再生新肝細(xì)胞。

魔芋中的脂肪含有不飽和一脂肪酸，其中是亞油酸和亞麻酸，人體不能自行合成，只能從食物中攝取。魔芋中的不飽和脂肪酸，能使血清膽固醇在體內(nèi)保持正常允許值，阻止血清中多余膽固醇向血管壁沉淀，從而，能有效地防止動脈粥樣硬化的形成，減少心血管病潛在危險性。魔芋是一種堿性食物，進(jìn)入體內(nèi)在代謝過程中，能中和體內(nèi)酸性代謝物使機(jī)體中血液維持在堿性最佳狀態(tài)，達(dá)到酸堿平衡，防止血液酸性化。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為有些人營養(yǎng)素攝取不一平衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理，過于偏食或嗜食酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)血液酸性化，使機(jī)體內(nèi)酸堿處于不平衡之中，易產(chǎn)生糖尿病、心臟病、腦溢血等癥，若經(jīng)常食用魔芋，可防止這些疾病的發(fā)生[3]。

另有研究推測，KGM可能通過改善紅細(xì)胞表面電荷，促進(jìn)紅細(xì)胞生長并延長細(xì)胞壽命，降低血液粘滯度，從而預(yù)防高血脂動脈粥樣硬化[5]。

高脂飲食能夠在許多組織中引起氧化應(yīng)激效應(yīng)，抗氧化的食物或者藥物可以阻止由高脂飼料引起的眾多疾病。當(dāng)機(jī)體的抗氧化應(yīng)激水平增加后，會使體內(nèi)的氧自由基增多，并且脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的含量增加，而超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶是體內(nèi)阻止氧化自由基重要酶類且能防止脂質(zhì)過氧化保護(hù)機(jī)體及組織，脂質(zhì)過氧化物還能對細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷，所以體內(nèi)超氧化物歧化酶酶活力和脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的含量大致能反應(yīng)出機(jī)體的氧化應(yīng)激水平。本實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ徒M超氧化物歧化酶下降，而脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物升高，干預(yù)組可逆轉(zhuǎn)這種氧化應(yīng)激壓力，使超氧化物歧化酶升高，脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物下降，因此我們推測魔芋精粉是通過抑制機(jī)體的氧化應(yīng)激改善機(jī)體的高血脂狀態(tài)保護(hù)肝功能[6]。