謠言：魔芋可以降血糖

魔芋是最近幾年火起來的降血糖“網(wǎng)紅”，網(wǎng)上都說魔芋含有「魔芋葡甘聚糖」（Konjac glucomannan ），能降血糖。

辟謠：

魔芋（Konjac glucomannan）樹，學(xué)名蒟蒻，屬于天南星科魔芋屬，原產(chǎn)于日本、印度、斯里蘭卡等地區(qū)，在中國西南地區(qū)也有栽培。

魔芋的地下塊莖非常大，比較容易保存。干燥后其中大約有40-60%的魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖是一種水溶性膳食纖維，它特別粘稠，吸水后膨脹好多倍，由于不能消化吸收，而且體積膨脹后，人吃下去就會有很強的飽腹感，所以從上個世紀(jì)90年代就有科學(xué)家推測它有益控血糖，并進行了研究。

但是，目前的證據(jù)還是太少了。畢竟含有膳食纖維的食物有很多，控制血糖的關(guān)鍵還是控制總能量的平衡。

實際上，世界上根本沒有直接降血糖的食物。只要我們吃東西，血糖就會升高，因為任何食物都含有熱量，只要被人體消化吸收后必定會使血糖上升（除了喝涼白開），所以沒有直接降糖的食物，食用后會降低血糖的食物也是不存在的。

但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我們通常用升血糖指數(shù)（GI）來區(qū)分。血糖指數(shù)GI小于55的為低GI食物，55-70的為中GI食物，高于70就是高GI食物了。

現(xiàn)在很多流傳的所謂的降糖食物，實際上是指血糖指數(shù)低的食物。血糖指數(shù)低的食物在食用后，血糖的升高速度較為緩慢，有助于控制血糖的，但也不會降低血糖。

辟謠專家：阮光鋒 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任

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