網(wǎng)紅食物魔芋含有「魔芋葡甘聚糖」,能降血糖?不能
謠言:魔芋可以降血糖
魔芋是最近幾年火起來的降血糖“網(wǎng)紅”,網(wǎng)上都說魔芋含有「魔芋葡甘聚糖」(Konjac glucomannan ),能降血糖。
辟謠:
魔芋(Konjac glucomannan)樹,學(xué)名蒟蒻,屬于天南星科魔芋屬,原產(chǎn)于日本、印度、斯里蘭卡等地區(qū),在中國西南地區(qū)也有栽培。
魔芋的地下塊莖非常大,比較容易保存。干燥后其中大約有40-60%的魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖是一種水溶性膳食纖維,它特別粘稠,吸水后膨脹好多倍,由于不能消化吸收,而且體積膨脹后,人吃下去就會有很強的飽腹感,所以從上個世紀(jì)90年代就有科學(xué)家推測它有益控血糖,并進行了研究。
但是,目前的證據(jù)還是太少了。畢竟含有膳食纖維的食物有很多,控制血糖的關(guān)鍵還是控制總能量的平衡。
實際上,世界上根本沒有直接降血糖的食物。只要我們吃東西,血糖就會升高,因為任何食物都含有熱量,只要被人體消化吸收后必定會使血糖上升(除了喝涼白開),所以沒有直接降糖的食物,食用后會降低血糖的食物也是不存在的。
但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快;有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我們通常用升血糖指數(shù)(GI)來區(qū)分。血糖指數(shù)GI小于55的為低GI食物,55-70的為中GI食物,高于70就是高GI食物了。
現(xiàn)在很多流傳的所謂的降糖食物,實際上是指血糖指數(shù)低的食物。血糖指數(shù)低的食物在食用后,血糖的升高速度較為緩慢,有助于控制血糖的,但也不會降低血糖。
辟謠專家:阮光鋒 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任
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