如何挑選神奇的魔芋粉

我們都知道如果食物不新鮮了就會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，所以平時(shí)我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候都會(huì)仔細(xì)的選擇，下面一起了解下什么樣的魔芋粉好。

目錄魔芋粉的作用和功效是什么如何挑選神奇的魔芋粉魔芋減肥食譜魔芋是什么食物魔芋怎么做才好吃

1魔芋粉的作用和功效是什么

　　第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強(qiáng)飽腹感，可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類(lèi)疾病的發(fā)生。

　　第二、縮短食物在胃中停留的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí)，這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。

　　第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。

　　第四、纖維在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來(lái)源。

　　第五、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過(guò)肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。

　　以上就是對(duì)魔芋粉的功效與作用詳細(xì)介紹，在選擇它的時(shí)候，完全都是可以放心進(jìn)行，那在使用魔芋粉的時(shí)候，數(shù)量不宜太多，過(guò)多的選擇對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，過(guò)多的選擇對(duì)身體健康會(huì)有一些損害。

2如何挑選神奇的魔芋粉

　　第一，看外觀辨膳食纖維魔芋粉的種類(lèi)。魔芋粉大致分為3類(lèi)，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋純化微粉(又稱(chēng)魔芋膠)。其中精粉粒度45-100目。雜質(zhì)較多，適合用做魔芋制品的加工，有魔芋特有氣味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的氣味。純化微粉粒度大于120目，幾乎無(wú)異味，可以直接服用。

　　從顏色上看，精粉顏色很深，呈褐色，雜質(zhì)多，顆粒粗。微粉呈稍深點(diǎn)的白色，中間有黑黃色小點(diǎn)。純化微粉顏色呈米白色，幾乎沒(méi)雜質(zhì)，粉顆粒均勻。

　　從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大，比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒(méi)有氣味的。

　　第二，測(cè)水溶性辨真假魔芋粉。魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要與水接觸就會(huì)溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。而假的魔芋粉幾乎都是淀粉制成，淀粉遇到冷水是不會(huì)膨脹的，會(huì)變成白色的液體。淀粉需要用冷水現(xiàn)調(diào)勻，變成白色的液體后，再用沸水沖，這樣做的目的是讓淀粉受熱均勻，沸水讓淀粉由生變熟，產(chǎn)生膨脹。給人以魔芋粉吸水膨脹得感覺(jué)。

　　第三，比價(jià)格。魔芋粉的價(jià)格以精粉最低，微粉居中，純化微粉最貴。特級(jí)純化微粉出廠價(jià)就是特級(jí)微粉的一倍……

　　魔芋粉作為膳食纖維食用，可稱(chēng)之為身體的清道夫。掌握以上幾點(diǎn)，可以幫助大家在以后的魔芋粉購(gòu)買(mǎi)過(guò)程做最基本的辨別。

　　購(gòu)買(mǎi)食材雖然是一些再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但是想要買(mǎi)到新鮮美味和營(yíng)養(yǎng)的食物也不是那么的簡(jiǎn)單，通過(guò)對(duì)什么樣的魔芋粉好介紹之后，我們可以按照上面的方法去試一試，

3魔芋減肥食譜

　　早餐：魔芋牛奶餐

　　材料：魔芋2小塊，牛奶250ml。

　　做法：

　　1、將魔芋泡發(fā)，然后煮熟。

　　2、泡上一杯濃濃的牛奶。

　　3、根據(jù)個(gè)人口味，可以做甜或咸的蘸碟。

　　午餐：酸辣蘑芋豆腐

　　材料：魔芋300克、豆腐100克、泡菜 50克 、豬肉15克、紅辣椒 15克、 青蒜 10克。

　　配料：食用油、鹽、 味精、醋、 香油、辣椒醬各適量。

　　做法：

　　1、大蒜洗凈切成花，紅辣椒去蒂去籽洗凈切成絲，泡菜切絲，豬肉剁成末。

　　2、將魔芋和豆腐切成小薄片，下入冷水鍋中燒開(kāi)，撈出，用開(kāi)水泡上。

　　3、食用時(shí)，鍋內(nèi)放入湯、蘑芋、豆腐，用適量鹽煮過(guò)，倒入漏勺瀝干水分。然后鍋洗凈放入油燒六成熱時(shí)，放入紅椒絲、泡菜絲、豬肉末炒出香味，加蘑芋和豆腐進(jìn)去，再放辣椒醬、鹽、味精、香醋燜入味，最后加入大蒜花和香油，裝入盤(pán)內(nèi)即可。

　　晚餐：菠菜鮮筍魔芋湯

　　材料：菠菜200克、鮮筍1個(gè)、魔芋100克、辣椒1個(gè)

　　配料：鮮湯、鹽各適量。

　　做法：

　　1、菠菜洗凈切段，鮮筍切塊，辣椒去子切成絲。

　　2、魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水燙一下去味，再撈出沖涼，切片。

　　3、鍋內(nèi)倒入鮮湯煮開(kāi)，放入菠菜、鮮筍片、辣椒絲、魔芋煮熟，加入鹽調(diào)味即可。

4魔芋是什么食物

　　魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。

　　魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱(chēng)，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，中國(guó)為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺(tái)灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類(lèi)很多，據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界有260多個(gè)品種，中國(guó)有記載的為21種，其中9種為中國(guó)特有。

　　目前，中國(guó)和日本是世界上兩大魔芋主產(chǎn)國(guó)，此外東南亞幾個(gè)國(guó)家有少量種植。雖然日本的魔芋是從中國(guó)傳去的，但自20世紀(jì)60年代以來(lái)，日本政府對(duì)魔芋的科技研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面給予了大力支持，所以目前日本是國(guó)際上研究利用魔芋水平最高的國(guó)家，而且魔芋也已經(jīng)成為其一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，中國(guó)南方諸省也大力發(fā)展種植魔芋，每年生產(chǎn)魔芋精粉(主要含魔芋多糖)約700噸，四川省的產(chǎn)量占50%以上。魔芋畝產(chǎn)5千至1萬(wàn)斤，從1984年至1999年這15年來(lái)看，單價(jià)在0.3元至1.2元之間波動(dòng)。就按最低畝產(chǎn)最低價(jià)格計(jì)算，每畝也有1千5百元收益。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　魔芋屬的一些種類(lèi)塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達(dá)50—65%。魔芋多糖又稱(chēng)魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來(lái)的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側(cè)鏈上，連接有一定數(shù)量的乙?；鶊F(tuán)，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5— 1.7，分子量可高達(dá)106道爾頓，粘度特高，溶于水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。

　　這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫(yī)學(xué)外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、軍工、石油開(kāi)采等方面都有廣泛的用途。此外，魔芋精粉加工過(guò)程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生，由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象淀粉一樣，可以制成黃原酸酯，應(yīng)用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。

5魔芋怎么做才好吃

　　魔芋紅燒肉

　　材料：五花肉400克，魔芋200克，鹽、蔥、姜、老抽、冰糖、料酒、生抽適量。

　　做法：

　　1.首先將五花肉切塊、蔥切段、姜切片、魔芋切塊。

　　2.鍋中放入清水，下入五花肉焯水，淋入適量料酒，待血水焯出，撈入涼水洗凈。

　　3.鍋中放入油，倒入五花肉，煎至焦黃、香味溢出時(shí)，加入姜片、淋入適量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接著倒入清水，蓋過(guò)五花肉為宜，加入蔥段，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘。

　　4.再入魔芋，加半勺鹽、淋入適量生抽，翻拌均勻，加蓋，繼續(xù)燉至湯汁逐漸收干，再加半勺鹽調(diào)味，翻炒收汁，就大功告成啦。

　　清炒魔芋

　　材料：魔芋350克，蔥、姜、蒜各10克，高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油適量。

　　做法：

　　1.將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味。

　　2.撈起放清水中洗凈。

　　3.蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。

　　4.鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。

　　5.加適量高湯大火燒開(kāi)。

　　6.倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　7.待魔芋入味，湯汁濃稠時(shí)，撒上蔥花，盛起裝盤(pán)。

　　麻辣魔芋

　　材料：盒裝魔芋1盒，辣椒面1勺，花椒1小把，醬油，白糖，青紅椒適量。

　　做法：

　　1.魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進(jìn)行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味。

　　2.之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒一勺、白糖一小勺，翻炒均勻。

　　3.倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉(zhuǎn)成大火，收干湯汁后即可。

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　　魔芋怎么做才好吃 推薦四種魔芋食譜(4)

　　2016-01-08 14:40:56　來(lái)源: 中華養(yǎng)生 標(biāo)簽：魔芋,食譜,美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　導(dǎo)讀: 魔芋即蒟蒻，它可以作為主菜，也可作為配料，所以既是“紅花”又是“綠葉”的它有哪些做法呢?如何做出美味好吃的魔芋呢?下面就讓小編給大家介紹下四種魔芋的食譜，一起來(lái)看看魔芋的做法吧?！?/p>

　　魔芋燒鴨子

　　材料：鴨子半只，魔芋300克，青椒2個(gè)，姜、糖、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽、油適量。

　　做法：

　　1.將魔芋切成細(xì)長(zhǎng)條型，在中間用刀劃個(gè)小口，將魔芋上端從中間的口穿過(guò)去，魔芋就形成了自然的花結(jié)。

　　2.將處理好的魔芋焯水。

　　3.準(zhǔn)備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料。

　　4.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒。

　　5.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒。

　　6.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒。

　　7.將鴨肉中大部分油分煸炒出來(lái)。

　　8.再加入適量的豆瓣醬翻炒。

　　9.翻炒均勻后加入料酒和適量的水。

　　10.蓋上蓋，大火煮開(kāi)后小火煮上十分鐘。

　　11.下入焯過(guò)水的魔芋一起煮上五分鐘。

　　12.在加入適量的鹽和胡椒。

　　13.起鍋前加入青椒。

　　14.混合均勻后燒煮上半分鐘即可。

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