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吃果蔬干能減肥嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 14:33

現(xiàn)在脫水果蔬干零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見(jiàn)的就有常見(jiàn)的有菠蘿蜜干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……由于廣告里常說(shuō)果蔬干能鎖住果蔬中的營(yíng)養(yǎng)，有些人便相信吃果蔬干可以代替新鮮果蔬，甚至直接拿它當(dāng)飯吃。但脫水果蔬干真的算營(yíng)養(yǎng)食品嗎？
脫水果蔬干是如何制作出來(lái)的？
脫水果蔬干是將果蔬進(jìn)行清洗、切片等預(yù)處理后，采用自然風(fēng)干、曬干、熱風(fēng)干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然風(fēng)干、曬干是傳統(tǒng)的做法，低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業(yè)化的方法。
例如，不少人愛(ài)吃的果蔬脆片，往往就是通過(guò)油炸脫水制成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術(shù)，將真空條件與油炸脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，在負(fù)壓（水的沸點(diǎn)會(huì)降低）和低溫狀態(tài)下，以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內(nèi)部的水分因急劇蒸發(fā)而干燥，從而形成一種疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
脫水果蔬干能保留多少營(yíng)養(yǎng)？
跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬干在脫去大部分水分的同時(shí)，除了濃縮糖分之外，也會(huì)使膳食纖維、礦物質(zhì)、一些不怕熱的抗氧化物及維生素等成分得以濃縮保留。
例如，新鮮的杏膳食纖維的含量是1.3克/100克，鉀的含量是226毫克/100克，脫水后的杏干膳食纖維為4.4克/100克，鉀為783毫克/100克。
新鮮蔬菜充足的時(shí)候，自然新鮮蔬菜是最佳選擇。每天吃300~500克蔬菜具有多種健康益處。