#百度秋冬打卡挑戰(zhàn)賽#俗話“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”冬天必備健康營養(yǎng)菜，補(bǔ)全營養(yǎng)高免疫

西紅柿土豆燉牛腩

準(zhǔn)備食材：牛腩 500g、西紅柿 2個、土豆 1個、料酒 適量、蔥姜蒜 適量、香葉 適量、良姜 適量、花椒 適量、大料 適量、桂皮 適量、鹽 適量、黃醬 適量。

做法：

1、牛腩500g，切成2cm的塊，放涼水浸泡30分鐘。

2、所有調(diào)味料備好。

3、浸泡的牛肉塊倒掉水，重新加入涼水及兩片姜，上火煮開。

4、撇去浮沫，撈出備用。

5、炒鍋放少許油，將所有調(diào)味料煸香。

6、倒入焯好的牛肉塊，翻炒。加入料酒適量。加入黃醬一勺。

7、加入適量涼水，轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，燉肉擋燉制。

8、土豆去皮，切塊，西紅柿去皮切丁、洋蔥切塊備用。

9、炒鍋放少許油，放入西紅柿丁及番茄醬小火煸炒。

10、放入土豆、洋蔥翻炒均勻。

11、倒入燉好的牛肉，小火燉制土豆軟爛加入適量鹽即可。

紅燒黑魚

食材：黑魚、大蒜、小蔥、小米椒。

做法：

1、黑魚比較黏，也比較滑，咱們先用熱水給它燙一下，然后把黑魚清洗干凈，尤其是肚子里的黑膜，以及貼骨血，如果洗不干凈的話，魚肉吃起來就有一股腥味。

2、清洗干凈之后，我們把魚肉擦干水分，然后放到案板上，然后用廚房剪刀，把魚鰭都給它剪掉，接著把魚頭切下來，然后從魚尾的地方切一刀，然后順著魚骨把魚肉給它片下來，接著再把魚骨也給它片下。

3、魚肉全部處理好之后，給它切成3厘米左右的小塊，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把魚肉繼續(xù)再清洗幾遍，把血水洗干凈，洗凈后加入少許鹽和料酒，給它抓拌均勻，腌制上10分鐘。

4、腌好的魚肉放入一些淀粉，給它抓拌均勻，加入淀粉之后，魚肉在烹飪的時候，不容易散開，讓魚肉有一些底味。

5、鍋里燒油，油溫，油溫6成熱下入魚肉，中火慢炸，先不要著急翻動，要不然會粘鍋，等到魚肉定型之后，我們用筷子輕輕地翻動一下，繼續(xù)保持中火慢炸，一直炸到魚肉表皮微微金黃就可以了。

6、鍋里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入魚肉輕輕翻動幾下，加入適量啤酒，然后放草菇生抽、蠔油、鹽、白糖、海鮮醬攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘。

7、時間到了后，咱們大火收一下汁，從底部輕輕推動，不要來回翻拌，要不然魚肉容易散，汁水不要收得太干凈，撒上蔥花和小米椒，美味既成。

南瓜蒸雞腿肉

準(zhǔn)備食材：南瓜，雞腿，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、雞腿去皮去骨，雞腿肉清洗干凈后切成小塊，加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、南瓜削掉外皮，洗凈后切成小塊，鋪在蒸盤的底部，再鋪上腌制好的雞腿肉，水開上鍋蒸二十分鐘。

3、南瓜雞腿肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

排骨燉南瓜

材料：排骨、南瓜、生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽

做法：

1.排骨切段，焯水后撈出備用。

2.南瓜洗凈切塊備用。

3.鍋中加油，加入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉炒香。

4.加入排骨翻炒至變色。

5.加入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻。

6.加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時，直到排骨熟透。

7.加入南瓜再燉煮10-20分鐘即可。

清燉羊肉湯

1、食材：帶皮羊肉、生姜、黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞、蓮子、山藥干。

2、羊肉處理好洗，冷水下鍋焯水撈起瀝干水。

3、黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞、蓮子、山藥干都清洗干凈待用，紅棗可以先去核。

4、把羊肉放入砂鍋里，加入燉湯的料和適量的清水一起煲煮。

5、大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲煮80分鐘左右，出鍋前加入少許的鹽調(diào)味，少許的枸杞煮沸即可。

芹菜炒香干

材料：香干（豆腐干）200克；芹菜 1把；蒜末 適量；姜末 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量（可選）

步驟：

(1) 準(zhǔn)備食材： 香干切成小塊備用。芹菜洗凈后切段備用，姜和蒜切末備用。

(2) 炒香干： 熱鍋后加入適量的食用油，放入香干小塊，煎炸至兩面金黃香脆，撈出備用。

(3) 炒菜： 鍋中再加一些油，放入姜末和蒜末爆香，然后放入芹菜段快速翻炒均勻至芹菜變軟但仍然保持脆嫩。

(4) 加入香干： 將之前煎好的香干放入炒好的芹菜中，和芹菜一起翻炒均勻。

(5) 調(diào)味： 根據(jù)個人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，也可以加入少許生抽提鮮?？焖俜淳鶆蚣纯沙鲥?。

黃骨魚豆腐湯

　　準(zhǔn)備食材：黃骨魚、豆腐、鹽、大蒜、生姜、小蔥

　　制作方式：

　　1、黃骨魚期洗干凈。把上面的字剪掉。在肚子上面劃上幾刀，瀝干水分。

　　2、豆腐在水下沖洗干凈，然后切成小塊，在鹽水里面浸泡一下，這樣煮的時候不易碎;

　　3、鍋中倒入適量的油，油熱放入生姜片煎一下，然后把魚放入進(jìn)去，煎至金黃;

　　4、隨后往鍋中倒入足量的熱水，淹沒過魚，大火煮開，放入浸泡過的豆腐，一起燉煮;

　　5、一直煮到湯汁濃白，就可以加入鹽調(diào)味，再撒上一把小蔥或者香菜。

腰果炒玉米粒

材料：玉米粒（新鮮或罐裝）200克；腰果 50克；青椒或紅椒（可選）適量，切丁；大蒜 2瓣，切末；食用油 適量；鹽 適量；生抽 1-2湯匙（根據(jù)口味添加）；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 將腰果放入烤箱或平底鍋中，用小火烘炒至腰果表面微黃香脆，然后取出備用。

2. 鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入大蒜末爆香。

3. 加入玉米粒和切好的青椒（或紅椒）丁一同翻炒至玉米粒變軟或變色。

4. 加入腰果，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 根據(jù)口味加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，再加入少許生抽增加鮮味，翻炒均勻。

6. 待所有食材炒熟入味后，即可出鍋裝盤。

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