冬季宜吃溫熱性食物

    俗話說：“冬季進補，春季打虎；冬季不補，春季受苦?！币馑际钦f，冬季是四季之中人體進補的最好時節(jié)，人們應(yīng)該利用這個好時節(jié)來補益身體。在冬季利用飲食養(yǎng)生的方法，是進補的最佳選擇。

    冬季飲食養(yǎng)生的總原則是：

    1．適量進食高熱量的飲食以補充熱量的消耗；

    2．增加溫熱性食物以增強機體的御寒能力；

    3．補充足夠的維生素和礦物質(zhì)。也就是說，冬季除了應(yīng)該適當多進食一些五谷雜糧外，還應(yīng)該注意補充足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及適量的脂肪類食物。

    部分冬季進補的方法

    傳統(tǒng)養(yǎng)生學認為，冬季應(yīng)該多食用一些偏于溫熱性的食物，特別是能夠溫補腎陽的飲食，以增強機體的御寒能力。下面介紹幾個適合于冬季進補的方法：

    當歸生姜羊肉湯當歸20克、生姜30克、羊肉500克、黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1—2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒肢冷等血虛及陽虛的人群。

    羊腎粥羊腎（或豬腎）1只，大米100克，調(diào)料少許。將羊腎切開，剔去內(nèi)部白筋，切為碎末，大米洗凈，加入適量水及調(diào)料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、性功能減退等腎陽不足的人群。

    核桃仁餅核桃仁50克，面粉250克，白糖少許，將核桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎御寒、潤腸通便的作用，適用于腰痛腿軟、肺虛咳喘、大便干結(jié)等人群。

    冬吃燉羊肉養(yǎng)人

    羊肉如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。

    燉羊肉是最常見，也是最好的吃法，它最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。

    冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會導致四肢乏力。

    燜羊肉可以保持羊肉的原汁原味做法，常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養(yǎng)成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養(yǎng)成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產(chǎn)生苯丙芘等致癌物質(zhì)，最好少吃。

    一些滋補藥膳的功效

    菊花具有養(yǎng)肝明目、清心補腎、健脾和胃、潤喉生津以及調(diào)整血脂等功效，還能美容養(yǎng)顏延緩衰老。

    冬棗含19種人體必需的氨基酸及多種微量元素。對于高血壓、動脈硬化、防癌有一定的功效。

    甘草味甘，性平。有補中益氣、保肝、抗癌、清熱解毒、祛痰止咳、止痛的功能。

    麥冬味甘，微苦，性微寒，可改善心肌代謝。同時還有清心祛躁，定喘寧咳，潤膚美顏，延年益壽之功效。

    桂圓含有葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B及酒石酸等物質(zhì)，具有補心安神、養(yǎng)血益脾的功能。孕婦禁食，易導致流產(chǎn)。

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