冬季進補的原則和方法
冬季宜吃溫熱性食物
俗話說:“冬季進補,春季打虎;冬季不補,春季受苦?!币馑际钦f,冬季是四季之中人體進補的最好時節(jié),人們應(yīng)該利用這個好時節(jié)來補益身體。在冬季利用飲食養(yǎng)生的方法,是進補的最佳選擇。
冬季飲食養(yǎng)生的總原則是:
1.適量進食高熱量的飲食以補充熱量的消耗;
2.增加溫熱性食物以增強機體的御寒能力;
3.補充足夠的維生素和礦物質(zhì)。也就是說,冬季除了應(yīng)該適當多進食一些五谷雜糧外,還應(yīng)該注意補充足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及適量的脂肪類食物。
部分冬季進補的方法
傳統(tǒng)養(yǎng)生學認為,冬季應(yīng)該多食用一些偏于溫熱性的食物,特別是能夠溫補腎陽的飲食,以增強機體的御寒能力。下面介紹幾個適合于冬季進補的方法:
當歸生姜羊肉湯當歸20克、生姜30克、羊肉500克、黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈,切為碎塊,加入當歸、生姜、黃酒及調(diào)料,燉煮1—2小時,食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用,適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒肢冷等血虛及陽虛的人群。
羊腎粥羊腎(或豬腎)1只,大米100克,調(diào)料少許。將羊腎切開,剔去內(nèi)部白筋,切為碎末,大米洗凈,加入適量水及調(diào)料,煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用,適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、性功能減退等腎陽不足的人群。
核桃仁餅核桃仁50克,面粉250克,白糖少許,將核桃仁打為碎末,與面粉混合在一起,加水適量,攪拌均勻,烙為薄餅食用。有補腎御寒、潤腸通便的作用,適用于腰痛腿軟、肺虛咳喘、大便干結(jié)等人群。
冬吃燉羊肉養(yǎng)人
羊肉如果按照類別劃分,則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。
燉羊肉是最常見,也是最好的吃法,它最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養(yǎng)程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經(jīng)過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。
冬天,很多人喜歡吃鍋仔羊肉,這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食后會導致四肢乏力。
燜羊肉可以保持羊肉的原汁原味做法,常見涮羊肉鮮嫩,羊肉中的活性營養(yǎng)成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口,但羊肉中的營養(yǎng)成分損失較大,而且含熱量較高,油炸食品還容易產(chǎn)生苯丙芘等致癌物質(zhì),最好少吃。
一些滋補藥膳的功效
菊花具有養(yǎng)肝明目、清心補腎、健脾和胃、潤喉生津以及調(diào)整血脂等功效,還能美容養(yǎng)顏延緩衰老。
冬棗含19種人體必需的氨基酸及多種微量元素。對于高血壓、動脈硬化、防癌有一定的功效。
甘草味甘,性平。有補中益氣、保肝、抗癌、清熱解毒、祛痰止咳、止痛的功能。
麥冬味甘,微苦,性微寒,可改善心肌代謝。同時還有清心祛躁,定喘寧咳,潤膚美顏,延年益壽之功效。
桂圓含有葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B及酒石酸等物質(zhì),具有補心安神、養(yǎng)血益脾的功能。孕婦禁食,易導致流產(chǎn)。
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