進(jìn)入冬季，天越來越冷，這個(gè)時(shí)候更是需要長膘暖身，一直提倡大家多吃高蛋白的肉類，比如羊肉、牛肉.、魚肉等，其中魚肉其實(shí)是最值得大家多吃的。因?yàn)轸~肉中所富含的營養(yǎng)價(jià)值和肉質(zhì)細(xì)嫩感，更適合小孩及老人食用，而且更容易吸收，只不過，冬季適宜吃什么魚，也有一定講究。

花花世界迷人眼，冬季究竟應(yīng)該吃什么魚呢？建議大家：少吃草魚和花鰱，多吃這6種魚，肥美不膩營養(yǎng)高。

一、鯽魚

推薦食譜：蔥燒鯽魚

做法：

1、鯽魚流動(dòng)水下把內(nèi)部的黑膜血塊全部沖洗干凈，兩側(cè)切花刀蔥姜鹽外加一勺黃酒腌制30分鐘

2、腌制好的魚沖洗干凈，用紙擦干水分

3、熱鍋下油，鯽魚煎的時(shí)候不要著急翻面，一面成型在鍋中可以推動(dòng)后，再給它翻面煎另一面，可以煎的稍微老一點(diǎn)，表面有干干的爆皮的感覺，煎好的魚備用

4、再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片、蒜片、干辣椒段，鍋里下油，油熱下姜、蒜、辣椒段，小料充分爆香，然后下一勺剁碎的紅油豆瓣醬炒出香味，下一碗清水，然后下兩勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，煎好的魚下鍋，煮開轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜煮10分鐘

5、開蓋時(shí)湯汁收至變稠，下一點(diǎn)點(diǎn)白糖，然后沿鍋邊下一點(diǎn)點(diǎn)香醋，最后下入蔥段

6、魚肚子里面的黑膜還有各種血塊一定要反復(fù)沖洗，那個(gè)是腥味的來源，腌魚的時(shí)候記得給它來上幾刀，把鹽碼進(jìn)去，我加了一點(diǎn)黃酒，如果沒有就把蔥姜提前捏碎，泡一點(diǎn)蔥姜水腌制也可以的

7、鯽魚其實(shí)肉薄，但是后面我們會在湯里燉好一會兒，所以煎的時(shí)候可以給它煎的稍微干一點(diǎn)，這樣的話，后面久燉它的肉更容易吸附湯汁，調(diào)料其實(shí)沒什么復(fù)雜特殊的，豆瓣、生抽糖、醋，簡單幾步，就是為了吃它原本的一口鮮。

二、鱸魚

推薦食譜：紅燒鱸魚

魚不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，魚有各種做法，但紅燒是最家常的，也是非常美味的，大家可以在家試一試。

食材：鱸魚、蔥、蒜、小米辣

做法：

1、油熱鍋邊撒點(diǎn)鹽，放魚小火煎至兩面金黃。

2、把魚移到一邊，放入小米辣蔥蒜炒出香味。

3、加兩勺生抽，一勺蠔油、半勺老抽，半勺白糖、一勺料酒，倒入適量的清水煮開，蓋上蓋子煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

4、完整不破皮關(guān)鍵，魚擦干水分可以抹上薄薄的面粉，把鍋燒熱，鍋熱后加入適量的油滑鍋，把鍋的四周潤上油，把油燒至微微冒煙倒出，鍋中加入少許的油，油熱后鍋邊撒點(diǎn)鹽放入魚煎，魚剛下鍋不要?jiǎng)?，把魚煎至定型輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓魚受熱更均勻，一面煎好后翻面，繼續(xù)煎另外一面，這樣煎魚就不粘鍋不掉皮了。（中途翻一面更入味）

三、帶魚

推薦食譜：家燒帶魚

燒帶魚，帶魚容易碎在鍋里，而這個(gè)做法操很難失誤又簡單，適合新手，不用掛粉，不用腌制，不用油炸，省去很多工序，做出來的帶魚色澤金黃，魚肉鮮嫩，味道十足且，魚肉不會散開

做法：

1、我買的處理好的帶魚段，洗凈控干水分，建議保留表面的魚鱗

2、依舊是家燒做法，中火熱鍋熱油（沒有豬油就還是用五花肉來代替）

3、放入紅蔥頭姜蒜塊，香味出來后，把它們扒拉到鍋邊為帶魚“讓位”，然后把【帶魚集體平鋪在鍋底，轉(zhuǎn)中小火，單面煎2-3分鐘，不翻面；期間左右晃動(dòng)幾次鍋，讓帶魚均勻受熱 】

4、圍著鍋邊加入一勺花雕酒，香味激發(fā)后加入兩勺生抽；然后加【開水】，剛剛平齊帶魚的高度即可

5、再輕微晃動(dòng)幾下鍋，讓所有的【帶魚充分被鍋里的湯汁包裹】，加適量鹽和白胡椒粉；蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，期間觀察一下鍋里情況，如果發(fā)現(xiàn)哪里湯汁不均勻了就可以用勺子把湯汁澆在帶魚上，大約5分鐘后，加入蔥段，大火收一下汁，完成

四、鯧魚

推薦食譜：紅燒鯧魚

紅燒鯧魚，鮮嫩入味，做法很多種，獨(dú)愛紅燒，吃的時(shí)候一定要蘸一下湯汁，瞬間俘虜你的味蕾。

食材：鯧魚、蔥、姜、蒜、小米辣、淀粉

做法：

1、魚洗凈擦干，兩面各劃兩刀，放姜片，料酒，少許鹽抹勻腌制10分鐘左右

2、熱鍋熱油放入魚，煎至兩面金黃后盛出

3、少許油爆香蔥姜蒜小米辣，放入魚，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，少許糖，與魚齊平的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠，倒入淀粉水，收汁即可

4、一定要熱鍋熱油，不然會粘鍋哦，煎魚，過程中不要不要隨意翻動(dòng)，等一面煎好以后再翻面，最后幾分鐘可以放些豆腐進(jìn)去燉，也很美味

五、黃骨魚

推薦食譜：黃骨魚豆腐燉湯

黃骨魚，又叫黃臘丁，肉質(zhì)鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，其中鈣含量特別高，黃骨魚腥味小，除了中間一條主刺以外，沒有細(xì)刺，特別適合老人和孩子食用。

黃骨魚搭配豆腐燉湯，營養(yǎng)更加豐富，湯味更加鮮美，特別適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良的兒童食用。

食材：黃骨魚、嫩豆腐、生姜、小蔥

做法：

1、黃骨魚處理干凈剁成塊，用少許鹽和料酒腌10分鐘（不喜歡那層黃色粘液可以用開水燙下魚身去除），豆腐切小塊

2、熱鍋熱油，把魚煎至兩面金黃，加入姜片去除腥味

3、倒入適量開水（一定要開水，湯才白哦~），煮開后加入豆腐，再燉煮10分鐘，加入鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花就完成了。家有老人孩子的寶媽們一定不能錯(cuò)過這道黃骨魚豆腐湯哦，簡單易做營養(yǎng)豐富，味道鮮美！

六、黃花魚

推薦食譜：干煎黃花魚

要說黃花魚好吃的做法，我認(rèn)為就是干煎，外焦里嫩、干香酥脆。配上自己喜歡的蘸醬，美！

食材：黃花魚、姜、蔥

做法：

1、黃花魚先做處理，用刮鱗器去除魚鱗，然后從魚背剖開，去除內(nèi)臟及肚子里的黑膜（買的時(shí)候可以讓商家處理干凈）

2、沖洗干凈魚的兩面，用廚房紙吸干魚的水分。

3、洗凈后的姜切絲、香蔥切段放入大盤中，加入食鹽、米酒用手抓出姜蔥汁后放入魚，揉搓魚的兩面，腌制半小時(shí)

4、腌制好的魚撿點(diǎn)蔥姜，再次用廚房紙吸干水分，撒上薄薄的一層淀粉。

5、平底鍋倒油燒熱，先下魚皮的一面，用中火慢慢煎兩分鐘，其間要晃動(dòng)不讓粘鍋，煎好后再煎魚肚一面，煎至兩面金黃即可裝盤。

6、小味碟中倒入蘸醬，可鹽可甜可辣，非常好吃，本人搭配的是泰式甜辣醬

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種魚的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

相關(guān)知識

魚肉,魚,吃魚
春天吃魚好時(shí)節(jié) 飯桌上吃什么魚最營養(yǎng)
秋季吃什么魚 秋季吃五種魚進(jìn)補(bǔ)
孕婦吃什么|孕婦能吃鰱魚嗎
吃魚有利健康 收下這份最新“吃魚建議”
坐月子吃什么|坐月子可以吃鰱魚嗎
魚肉過紅過白不吃！4種魚千萬不要吃
春季吃魚，吃哪些？中醫(yī)告訴你吃這幾種魚養(yǎng)生又健康
初夏養(yǎng)生吃魚 草魚明目鱸魚補(bǔ)腎
魚肉,吃魚,魚湯,海鮮

網(wǎng)址: 冬天吃魚，建議：少吃草魚和花鰱，多吃這6種魚，肥美不膩營養(yǎng)高 http://m.u1s5d6.cn/newsview596672.html