首頁 資訊 冬天吃魚,建議:少吃草魚和花鰱,多吃這6種魚,肥美不膩營養(yǎng)高

冬天吃魚,建議:少吃草魚和花鰱,多吃這6種魚,肥美不膩營養(yǎng)高

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月17日 13:59

進(jìn)入冬季,天越來越冷,這個(gè)時(shí)候更是需要長膘暖身,一直提倡大家多吃高蛋白的肉類,比如羊肉、牛肉.、魚肉等,其中魚肉其實(shí)是最值得大家多吃的。因?yàn)轸~肉中所富含的營養(yǎng)價(jià)值和肉質(zhì)細(xì)嫩感,更適合小孩及老人食用,而且更容易吸收,只不過,冬季適宜吃什么魚,也有一定講究。

花花世界迷人眼,冬季究竟應(yīng)該吃什么魚呢?建議大家:少吃草魚和花鰱,多吃這6種魚,肥美不膩營養(yǎng)高。


一、鯽魚

推薦食譜:蔥燒鯽魚

做法:

1、鯽魚流動(dòng)水下把內(nèi)部的黑膜血塊全部沖洗干凈,兩側(cè)切花刀蔥姜鹽外加一勺黃酒腌制30分鐘

2、腌制好的魚沖洗干凈,用紙擦干水分

3、熱鍋下油,鯽魚煎的時(shí)候不要著急翻面,一面成型在鍋中可以推動(dòng)后,再給它翻面煎另一面,可以煎的稍微老一點(diǎn),表面有干干的爆皮的感覺,煎好的魚備用

4、再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片、蒜片、干辣椒段,鍋里下油,油熱下姜、蒜、辣椒段,小料充分爆香,然后下一勺剁碎的紅油豆瓣醬炒出香味,下一碗清水,然后下兩勺生抽,一點(diǎn)點(diǎn)雞精,煎好的魚下鍋,煮開轉(zhuǎn)小火,蓋蓋子燜煮10分鐘

5、開蓋時(shí)湯汁收至變稠,下一點(diǎn)點(diǎn)白糖,然后沿鍋邊下一點(diǎn)點(diǎn)香醋,最后下入蔥段

6、魚肚子里面的黑膜還有各種血塊一定要反復(fù)沖洗,那個(gè)是腥味的來源,腌魚的時(shí)候記得給它來上幾刀,把鹽碼進(jìn)去,我加了一點(diǎn)黃酒,如果沒有就把蔥姜提前捏碎,泡一點(diǎn)蔥姜水腌制也可以的

7、鯽魚其實(shí)肉薄,但是后面我們會在湯里燉好一會兒,所以煎的時(shí)候可以給它煎的稍微干一點(diǎn),這樣的話,后面久燉它的肉更容易吸附湯汁,調(diào)料其實(shí)沒什么復(fù)雜特殊的,豆瓣、生抽糖、醋,簡單幾步,就是為了吃它原本的一口鮮。


二、鱸魚

推薦食譜:紅燒鱸魚

魚不但味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,魚有各種做法,但紅燒是最家常的,也是非常美味的,大家可以在家試一試。

食材:鱸魚、蔥、蒜、小米辣

做法:

1、油熱鍋邊撒點(diǎn)鹽,放魚小火煎至兩面金黃。

2、把魚移到一邊,放入小米辣蔥蒜炒出香味。

3、加兩勺生抽,一勺蠔油、半勺老抽,半勺白糖、一勺料酒,倒入適量的清水煮開,蓋上蓋子煮至湯汁濃稠,撒上蔥花即可。

4、完整不破皮關(guān)鍵,魚擦干水分可以抹上薄薄的面粉,把鍋燒熱,鍋熱后加入適量的油滑鍋,把鍋的四周潤上油,把油燒至微微冒煙倒出,鍋中加入少許的油,油熱后鍋邊撒點(diǎn)鹽放入魚煎,魚剛下鍋不要?jiǎng)?,把魚煎至定型輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,讓魚受熱更均勻,一面煎好后翻面,繼續(xù)煎另外一面,這樣煎魚就不粘鍋不掉皮了。(中途翻一面更入味)


三、帶魚

推薦食譜:家燒帶魚

燒帶魚,帶魚容易碎在鍋里,而這個(gè)做法操很難失誤又簡單,適合新手,不用掛粉,不用腌制,不用油炸,省去很多工序,做出來的帶魚色澤金黃,魚肉鮮嫩,味道十足且,魚肉不會散開

做法:

1、我買的處理好的帶魚段,洗凈控干水分,建議保留表面的魚鱗

2、依舊是家燒做法,中火熱鍋熱油(沒有豬油就還是用五花肉來代替)

3、放入紅蔥頭姜蒜塊,香味出來后,把它們扒拉到鍋邊為帶魚“讓位”,然后把【帶魚集體平鋪在鍋底,轉(zhuǎn)中小火,單面煎2-3分鐘,不翻面;期間左右晃動(dòng)幾次鍋,讓帶魚均勻受熱 】

4、圍著鍋邊加入一勺花雕酒,香味激發(fā)后加入兩勺生抽;然后加【開水】,剛剛平齊帶魚的高度即可

5、再輕微晃動(dòng)幾下鍋,讓所有的【帶魚充分被鍋里的湯汁包裹】,加適量鹽和白胡椒粉;蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,期間觀察一下鍋里情況,如果發(fā)現(xiàn)哪里湯汁不均勻了就可以用勺子把湯汁澆在帶魚上,大約5分鐘后,加入蔥段,大火收一下汁,完成


四、鯧魚

推薦食譜:紅燒鯧魚

紅燒鯧魚,鮮嫩入味,做法很多種,獨(dú)愛紅燒,吃的時(shí)候一定要蘸一下湯汁,瞬間俘虜你的味蕾。

食材:鯧魚、蔥、姜、蒜、小米辣、淀粉

做法:

1、魚洗凈擦干,兩面各劃兩刀,放姜片,料酒,少許鹽抹勻腌制10分鐘左右

2、熱鍋熱油放入魚,煎至兩面金黃后盛出

3、少許油爆香蔥姜蒜小米辣,放入魚,2勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,少許糖,與魚齊平的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至湯汁濃稠,倒入淀粉水,收汁即可

4、一定要熱鍋熱油,不然會粘鍋哦,煎魚,過程中不要不要隨意翻動(dòng),等一面煎好以后再翻面,最后幾分鐘可以放些豆腐進(jìn)去燉,也很美味


五、黃骨魚

推薦食譜:黃骨魚豆腐燉湯

黃骨魚,又叫黃臘丁,肉質(zhì)鮮嫩,含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,其中鈣含量特別高,黃骨魚腥味小,除了中間一條主刺以外,沒有細(xì)刺,特別適合老人和孩子食用。

黃骨魚搭配豆腐燉湯,營養(yǎng)更加豐富,湯味更加鮮美,特別適合體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良的兒童食用。

食材:黃骨魚、嫩豆腐、生姜、小蔥

做法:

1、黃骨魚處理干凈剁成塊,用少許鹽和料酒腌10分鐘(不喜歡那層黃色粘液可以用開水燙下魚身去除),豆腐切小塊

2、熱鍋熱油,把魚煎至兩面金黃,加入姜片去除腥味

3、倒入適量開水(一定要開水,湯才白哦~),煮開后加入豆腐,再燉煮10分鐘,加入鹽調(diào)味,撒點(diǎn)蔥花就完成了。家有老人孩子的寶媽們一定不能錯(cuò)過這道黃骨魚豆腐湯哦,簡單易做營養(yǎng)豐富,味道鮮美!


六、黃花魚

推薦食譜:干煎黃花魚

要說黃花魚好吃的做法,我認(rèn)為就是干煎,外焦里嫩、干香酥脆。配上自己喜歡的蘸醬,美!

食材:黃花魚、姜、蔥

做法:

1、黃花魚先做處理,用刮鱗器去除魚鱗,然后從魚背剖開,去除內(nèi)臟及肚子里的黑膜(買的時(shí)候可以讓商家處理干凈)

2、沖洗干凈魚的兩面,用廚房紙吸干魚的水分。

3、洗凈后的姜切絲、香蔥切段放入大盤中,加入食鹽、米酒用手抓出姜蔥汁后放入魚,揉搓魚的兩面,腌制半小時(shí)

4、腌制好的魚撿點(diǎn)蔥姜,再次用廚房紙吸干水分,撒上薄薄的一層淀粉。

5、平底鍋倒油燒熱,先下魚皮的一面,用中火慢慢煎兩分鐘,其間要晃動(dòng)不讓粘鍋,煎好后再煎魚肚一面,煎至兩面金黃即可裝盤。

6、小味碟中倒入蘸醬,可鹽可甜可辣,非常好吃,本人搭配的是泰式甜辣醬

致力于用最簡單的食材,為您分享最可口的佳肴,以上分享的6種魚的做法,大家都學(xué)會了嗎,學(xué)會了在家試著做一下吧,!歡迎點(diǎn)贊,關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)和收藏,感謝您的支持!我們下期再見。

相關(guān)知識

魚肉,魚,吃魚
春天吃魚好時(shí)節(jié) 飯桌上吃什么魚最營養(yǎng)
秋季吃什么魚 秋季吃五種魚進(jìn)補(bǔ)
孕婦吃什么|孕婦能吃鰱魚嗎
吃魚有利健康 收下這份最新“吃魚建議”
坐月子吃什么|坐月子可以吃鰱魚嗎
魚肉過紅過白不吃!4種魚千萬不要吃
春季吃魚,吃哪些?中醫(yī)告訴你吃這幾種魚養(yǎng)生又健康
初夏養(yǎng)生吃魚 草魚明目鱸魚補(bǔ)腎
魚肉,吃魚,魚湯,海鮮

網(wǎng)址: 冬天吃魚,建議:少吃草魚和花鰱,多吃這6種魚,肥美不膩營養(yǎng)高 http://m.u1s5d6.cn/newsview596672.html

推薦資訊