納豆是以大豆為原料，與納豆菌接種后經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵等多種工序制作而成，具有預(yù)防血栓疾病、預(yù)防慢性疾病、預(yù)防骨質(zhì)疏松、排毒養(yǎng)顏、輔助減肥等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

納豆每100g含有蛋白質(zhì)16.5g，脂肪10g，飽和脂肪酸1.5g，碳水化合物12.1g，膳食纖維6.7g，鈉2mg，維生素E9.9mg，除此之外，還含有B族維生素、維生素K、煙酸、葉酸、納豆激酶、異黃酮等。

功效與作用

1、預(yù)防血栓疾病：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，能在毛細(xì)血管中直接分解血栓，降低血栓類疾病的患病率；

2、預(yù)防慢性疾?。?/strong>納豆中含有納豆激酶等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能有效降低總膽固醇以及甘油三酯的濃度，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，并通過(guò)抑制和減少血管緊張素的合成，減輕血管外周阻力，進(jìn)而降低慢性疾?。ǜ哐?、高血壓、高血糖等）的發(fā)生；

3、預(yù)防骨質(zhì)疏松：納豆中含有豐富的大豆異黃酮和維生素K。前者能防止骨中鈣的溶解，后者能將鈣固定于骨中。兩者協(xié)同作用，達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果；

4、排毒養(yǎng)顏：納豆能有效地調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，進(jìn)一步將腸道內(nèi)的毒素排出體外，溶解毛細(xì)血管里的血栓、脂肪等，從而使面色光澤紅潤(rùn)；

5、輔助減肥：納豆中的黏液素類似膳食纖維的作用，能減少人體對(duì)脂肪的吸收。此外，所含的維生素K支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止體內(nèi)脂肪堆積，達(dá)到幫助減肥的效果。

食用注意事項(xiàng)

1、納豆含有較高的蛋白質(zhì)及嘌呤等物質(zhì)，可誘發(fā)痛風(fēng)、加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃；

2、出血者不宜食用納豆，因納豆是溶栓劑，可導(dǎo)致血液流動(dòng)更順暢，會(huì)加重出血癥狀。

怎樣吃更健康

由于納豆激酶不耐熱，食用納豆時(shí)應(yīng)直接食用，不宜經(jīng)受熱處理。

選購(gòu)技巧

納豆在選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期，選擇包裝完好的產(chǎn)品。日常應(yīng)放于冰箱冷藏中保存，盡快食用，避免變質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1]俞璐作.現(xiàn)代中醫(yī)防治康復(fù)秘籍[M].上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,2021.03.143.

[2]張大祿主編.科學(xué)解讀保健食品.選對(duì)吃好保健康[M].中國(guó)醫(yī)藥科技出版社,2016.01.131.

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