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醬爆魷魚絲

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 13:21

原料：
主料：魷魚1個(gè)
輔料：洋蔥1個(gè)、青辣椒2個(gè)、干紅辣椒適量、黃豆醬適量、蒜蓉辣椒醬適量、海鮮醬適量、料酒適量、姜適量、孜然粉適量、油鹽適量

做法：
    1. 魷魚洗凈后用刀將表面薄膜刮去，切成細(xì)條；
   2. 魷魚絲放入碗中，再加入黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、姜絲、料酒和鹽；
   3. 攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)以上；
   4. 準(zhǔn)備好其它原料：洋蔥絲和青椒絲；
   5. 將鑄鐵鍋燒熱，鍋中放入少許油一同加熱；
   6. 油微微冒煙后，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底；
   7. 炒鍋燒熱后放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒；
   8. 再撈出腌制的魷魚一起翻炒；
   9. 將魷魚中水分煸干后再加入剛才腌制的汁一起燒；
   10. 大火收汁，加入孜然粉；
   11. 汁收到差不多時(shí)加入青椒絲；
   12. 翻炒幾下后將爆好的魷魚絲放入預(yù)熱好的小鑄鐵鍋中；
   13. 美味的爆炒魷魚絲就完成了。

提示：
   1. 魷魚先要去除表面薄膜，切成絲后再用黃豆醬、海鮮醬和蒜蓉辣椒醬按1：1：1的比例調(diào)入醬汁，加入其它鹽等調(diào)味料，腌制一個(gè)小時(shí)以上；
   2. 燒熱鍋，放少許油，一同燒熱，再將洋蔥絲鋪在鍋底，讓小鐵鍋的溫度烤香洋蔥；
   3. 在炒鍋中爆香洋蔥，再放入腌制的魷魚絲煸炒，注意不要?jiǎng)傞_始先將腌制的汁放入，而是要先煸干魷魚絲，再倒入腌制的汁一起燜制入味；
   4. 這時(shí)加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等調(diào)料，大火收汁，汁收到適當(dāng)?shù)臅r(shí)候加入青辣椒翻炒兩下，起鍋裝入預(yù)熱的小鐵鍋中。

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