在家自己做魷魚圈

一些西式休閑餐吧經(jīng)常能吃的非常好吃的炸魷魚圈，那應(yīng)該是怎么做的?下面小編將教你如何在家做香脆的炸魷魚圈。

目錄怎樣挑選魷魚在家自己做魷魚圈魷魚身上的黑皮能吃嗎如何搞定魷魚的腥味魷魚營養(yǎng)高熱量低

1怎樣挑選魷魚

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

　　挑選鮮魷魚時，先按壓一下魷魚身上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性，還可扯一下魷魚頭，鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

　　如何挑選魷魚干：

　　一看外觀。好的魷魚干形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷;肉質(zhì)結(jié)實、肥厚。另外要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。劣質(zhì)的魷魚干形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。

　　二看色澤。優(yōu)質(zhì)魷魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。劣質(zhì)的魷魚干色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。

2在家自己做魷魚圈

　　炸魷魚圈 Fried Calamari 是意大利街頭巷尾的一道美食，當(dāng)然地中海其它國家也都很盛行，這道小吃被意大利人帶到美國，風(fēng)靡全美，在美國做了一些變形，做法很簡單，先說大家要準(zhǔn)備的食材有：

　　1.500g 的魷魚 如果你怕魷魚一下沒注意炸老，你可以選擇比你手臂小的魷魚，這里說的是女生的手臂哈，無論煎炒烹炸，這種魷魚都不容易老;

　　2.雞蛋 2只;

　　3.300g 面粉—— 有條件能買到Semolina 的，可以和面粉 1:2 混合，面粉使用的是 意大利的 00粉，也就是 plain flour 或叫做 AP flour，中筋面粉;

　　4.300ml 啤酒 選擇你喜歡喝的牌子就好，要新開的;

　　5.檸檬1只;

　　6.鹽和新鮮研磨的胡椒調(diào)味，還可以加一些香草料，比如：阿里根奴Oregano、Parsley，或是一些 Spices，比如 Paprika 紅椒粉來提升味道的層次。

　　END

　　方法/步驟2

　　首先，我們來調(diào)制炸魷魚圈的面糊

　　先在一個干凈的打蛋盆中，打散兩只雞蛋

　　拌入面粉，快速攪勻，不要有結(jié)塊

　　加入啤酒,如果你覺得面粉太稠，可以加50ml的水稀釋

　　加入鹽胡椒和你喜歡的香草料或辣椒粉調(diào)味，面糊就制作完成

　　我們開始處理魷魚

　　處理魷魚，將魷魚骨拿出，將魷魚切成1CM-1.5CM 寬度，對!就是這么寬!寬才好吃啊!也許細(xì)的很好看，但是味道大打折扣~

　　去掉眼鏡和腦髓等，把頭部從中間一分為二，魷魚就大致處理完畢。

　　接下來，我們將魷魚放入面糊，裹勻。

　　中高火加熱油鍋，我們用170度的油溫來油炸，大約炸制2-3分鐘，表面金黃，撈出即可。

　　我們將檸檬切成塊，可以準(zhǔn)備一些番茄醬和美乃滋沾食。

3魷魚身上的黑皮能吃嗎

　　新鮮的魷魚外表會有一層略深的表皮，可以吃的，但最好還是除掉比較好，因為這層皮比較韌，烹飪不好會不好嚼。所以一般來說煮魷魚之前最好要把身上的黑皮去掉，去掉的方法也很簡單哦。

　　1、把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡3分鐘。

　　2、用刀在魚背上劃兩刀。

　　3、用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。

　　4、在用手把魷魚其它部位的皮剝掉，這樣就可以了。

　　教你一個小竅門可以去除魷魚皮：把魷魚泡在食醋里大概10分鐘后那層皮就好撕了，而且不會影響口感，還能殺菌消毒。

4如何搞定魷魚的腥味

　　魷魚不僅美味可口，營養(yǎng)豐富，而且還能減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇、預(yù)防老年癡呆。今天小編介紹幾個冷凍魷魚去腥的小妙招：

　　1.下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，能有效去除異味。

　　2.提前焯水這步必不可少。

　　3.新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉。

　　4.根據(jù)自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。

5魷魚營養(yǎng)高熱量低

　　魷魚(干)的熱量和減肥功效

　　別名：土魷

　　熱量：313 大卡(100克可食部分)

　　分類：魚蝦蟹貝，其它水產(chǎn)類

　　魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。

　　干魷魚是將槍足賊自腹部剖開，挖去內(nèi)臟，放入淡水中洗凈，再以清水沖洗后曬干的產(chǎn)品。體扁長，頭腕似佛手狀，肉鰭緊附在尾部兩側(cè)，形似雙髻，全身均為淺粉色，表面有白霜。主要產(chǎn)于廣東、福建、浙江，產(chǎn)期為7～8月。日本、越南、朝鮮也產(chǎn)。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

　　2. 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　食用效果

　　魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。

相關(guān)知識

魷魚炒飯的做法
魷魚炒飯
一口魷魚 = 40口肥肉？烤魷魚還吃不吃了？
孕婦可以吃魷魚絲
減肥能吃魷魚嗎
吃魷魚可以喝牛奶嗎?魷魚能和牛奶一起吃嗎?
1口魷魚=40口肥肉？魷魚膽固醇有多高
魷魚絲有哪些營養(yǎng)價值(魷魚須富含鈣磷鐵元素有效治療貧血)
魷魚富含蛋白質(zhì)?食用須知3點
孕婦懷孕中期可以吃魷魚嗎

網(wǎng)址: 在家自己做魷魚圈 http://m.u1s5d6.cn/newsview595818.html