本文轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

近些年來，不斷聽到“堿性食物抗癌”“堿性水抗癌”等說法，理由是人有“酸性體質(zhì)”和“堿性體質(zhì)”之分，并認(rèn)為“酸性體質(zhì)的人容易患癌，而堿性食物和堿性水能改變?nèi)说乃嵝泽w質(zhì)，從而起到抗癌的作用”。

這種說法有不少人信以為真，有的人甚至改變了飲食行為，追求“堿性食物”，規(guī)避“酸性食物”，結(jié)果造成了營養(yǎng)不平衡。

其實(shí)，這些說法既沒有科學(xué)依據(jù)，也不符合生理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)基本理念。

（圖片來源：人民網(wǎng)健康）

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是否存在酸堿體質(zhì)之說？

事實(shí)上，健康人身體始終處于酸堿平衡狀態(tài)，沒有所謂的“酸性、堿性體質(zhì)”。也就是說，健康人的血液、淋巴及細(xì)胞液的pH值始終維持在7.4左右，不低于7.35也不高于7.45。如果超出這個范圍，就可能意味著身體出現(xiàn)問題了。

舉個例子來說，有的人尿液偏酸性，有的人尿液偏堿性，或者一個人的尿液有時候偏酸性有時候偏堿性，那正是身體通過多排泄酸性物質(zhì)或多排泄堿性物質(zhì)來調(diào)節(jié)身體酸堿平衡的表現(xiàn)，并不是“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”的表現(xiàn)。

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食物能否調(diào)節(jié)體質(zhì)的酸堿性？

就食物而言，對于人體質(zhì)的酸堿性，其影響力是非常小的，但這并不是說飲食對調(diào)節(jié)人體酸堿性就一點(diǎn)兒意義也沒有，均衡飲食對我們的身體是有好處的。

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如何區(qū)分食物的酸堿性？

食物確實(shí)有酸堿之分，不過酸堿性食物并不是以口感來劃分的，而是以食物消化吸收后的代謝產(chǎn)物區(qū)分。

消化吸收代謝后的產(chǎn)物是硫、磷、氮、氯等呈酸性物質(zhì)，這樣的食物就是酸性食物。常見的酸性食物有谷物、魚、肉、蛋。

消化吸收代謝后的產(chǎn)物是鉀、鈉、鈣、鎂等堿性物質(zhì)，這樣的食物就是堿性食物。常見的堿性食物有蔬菜、水果等。

也就是說，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之后會生成酸性物質(zhì)；而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質(zhì)，代謝產(chǎn)物的堿性較強(qiáng)。因此，大多數(shù)蔬菜水果都是堿性食物，而大多數(shù)肉類都是酸性食物。

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多吃堿性食物好不好？

當(dāng)人體沒有糖尿病、痛風(fēng)等重大疾病時，自我的酸堿調(diào)節(jié)體系完全有能力將食物代謝后的酸堿物質(zhì)和自身生理活動產(chǎn)生的酸堿物質(zhì)進(jìn)行自由調(diào)節(jié)，讓體液維持在穩(wěn)定的弱堿性環(huán)境下。這是酸堿調(diào)節(jié)體系調(diào)節(jié)的結(jié)果，而不是多吃堿性食物的結(jié)果。

為了刻意追求莫須有的“堿性體質(zhì)”而使勁吃蔬菜、水果，少吃甚至不吃糧食、魚、肉、蛋，會引起嚴(yán)重的營養(yǎng)失衡，這對健康的危害可是實(shí)打?qū)嵉摹?/p>

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