春天一定要吃春餅，教你一個最簡單的做法，一次做10張，張張軟嫩又勁道

文/洛洛的小廚房

要說春天里最應(yīng)該吃的美食，那一定非春餅?zāi)獙倭恕Ｎ覀冞@里有句俗話：“春天春餅加個湯，不長痱子不長瘡”。春天正是腸胃調(diào)理、飲食養(yǎng)生的好季節(jié)，而口感軟嫩無油，卷上各種小菜，吃上第一口，就再也停不下來，分分鐘將你的腸胃“叫醒”。

經(jīng)過長時間的發(fā)展和改良，各地的春餅做法也不盡相同，蒸、烙、煎等，做法多種多樣。今天洛洛教你一個最簡單的做法，只需要一個簡單的小技巧，就能輕松做出10張來，全家都夠吃了，省工省時，當(dāng)早餐再合適不過了，而且張張透明薄如紙，軟嫩又勁道，我每次在家做，大人孩子都喜歡得不得了。春天能不吃上一頓春餅?zāi)兀弥偶俚臅r間在家試試吧^_^

需要的食材和用量：200g面粉、110g清水

做法和步驟：

1、碗中倒入200g普通面粉，然后少量多次的倒入110g的溫水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，等碗中的面粉就凹版成棉絮狀之后，下手和成光滑的面團。在面團上刷上食用油，蓋上蓋子，放在一旁醒面30分鐘。

2、取出醒發(fā)好的面團，用手搓揉1分鐘，讓面團變得更加軟嫩易加工。將面團搓揉成條狀，然后像做餃子皮一樣下劑子，將每一個劑子都搟成薄面皮，然后在面皮上刷上一層食用油，然后一個一個疊在一起。

【小貼士】——如果面團不容易搟薄，說明還沒有醒發(fā)到位，繼續(xù)蓋上蓋子靜置醒發(fā)一段時間即可。

3、用搟面杖將疊在一起的面皮搟薄，搟的越薄越好。因為加了食用油，面皮比較有韌性，所以可以放心盡量搟薄，面皮不容易破。

4、鍋中加水，將搟好的春餅冷水開始上鍋蒸，鍋中水開之后，繼續(xù)蒸15分鐘左右，咱們的春餅就熟了，取出之后一層層的撕開，可以看到春餅十分透明，比紙還要薄。再卷上涼拌的豆芽、黃瓜絲等時令小菜，吃上一口清香解膩，好吃停不選來。

春天一定要吃春餅，快來試試這種最簡單的做法，一次性能做出10多張來，省工省時，當(dāng)早餐再合適不過了，卷上各種時令小菜，清香解膩，味道真的特別棒，大人孩子都超喜歡。春餅說，我把整個春天都包進來了，給你吃呀^_^

【制作時需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、制作春餅，用溫水或者開水都是可以的，溫水做出來的春餅更加軟嫩，開水燙出來的春餅會更加透明，口感更加勁道。最合適的方法是一半面粉加溫水，一半面粉加開水，然后攪拌一起和成面團，這樣做出來的春餅軟嫩又勁道，十分好吃。

2、將春餅搟薄的時候，一定要注意，正面反面交叉著搟，如果至搟一面，會出現(xiàn)最上面的春餅偏薄，下面的春餅偏厚的情況。正面反面一起搟，才能將所有的春餅做的薄厚均勻。

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