無油無鹽的健康春餅

立春要吃春餅，三聯(lián)周刊有篇文章說， “舀出足量的面粉，加開水，邊加邊攪拌，待到原本各自為伍的粉狀面變成散面團時，再分次入冷水，進而讓面在冷熱的更替下化成軟硬適中的光滑面團，隨后便可置于一旁，醒面。醒好面，把面團切成均勻的一塊塊，完后撒干面粉揉搓成長條。趁著手勁還在，切面，搟面，刷油，最后將兩個小面塊刷油的面兒對合疊在一起，搟成薄餅，這春餅也算初露端倪了?！币郧白龃猴炓磧蓚€劑子中間抹油干烙餅的，要么案板上抹油搟餅皮防粘，這次我做的一點油不用，也無需在面粉中加鹽，蒸熟的春餅同樣筋道。我的粉里饞了莜面，建議剛開始學做的就用白面，好看一些，也保證筋道。面粉與水的比例大概二比一，水要用溫熱的水，我一般就先開水，還有少量干粉的時候換冷水。只用熱水容易發(fā)黏，不筋道，只用冷水涼了以后容易硬。此方面團烙蔥油餅韭菜盒子什么的也適用，餅涼了都不會硬。

用料  

無油無鹽的健康春餅的做法  

慢慢加水不斷攪拌，最后面團能抱住筷子，這時面團很粘，別上手，面團不光滑也沒關(guān)系，蓋上醒著，一般最少醒半個小時，讓粉與水充分融合。

面板上多撒點干面，充分醒發(fā)的面團稍微揉揉就光滑了。

面團揉成粗條，切出大劑子，搟薄，我其實習慣吃小春餅，今天偷懶做大的，面很軟，干粉多放點，防粘。

搟好的餅皮平鋪在蓋簾上，不需要抹油，蓋上蓋子蒸，我的餅皮很薄，搟一張餅的功夫另一張也就蒸得差不多了，一張一張疊加上去，到最后一張蓋蓋再蒸兩三分鐘，如果你的餅皮厚，那就每張餅稍微多蒸一會，生餅皮是白色的，熟了之后有些發(fā)黃，看得出來的。

蒸好以后打開鍋蓋，一張一張揭下來。

蓋起來保溫去炒配菜。

我不喜歡京醬肉絲，做了魚香肉絲，炒了土豆絲和豆芽韭菜，卷起來開吃，再配一碗小米粥就完美了。

參照這個菜譜，大家做出 2 作品

相關(guān)知識

健康早餐（無油版）
酥脆紅豆薏米魔芋燕麥餅干·健康無油無糖無面粉零食
【健康零食】巧克力榛子意式脆餅（無油素食）
兒童健康飲食是無油無鹽無糖嗎？兒童飲食健康小常識
寶寶輔食之零食 無糖無油超簡單磨牙棒健康餅干 烤箱版
健康鹵鴨腿（無油無糖健身減脂版）
烘焙愛好者的健康之選：無糖無油零食食譜
“無糖月餅”當真無糖嗎？如何吃才更健康
健康辟謠｜無糖餅干，有利減肥？
【步驟圖】??超飽腹無油版雞胸肉土豆餅，懶人減肥最愛的做法

網(wǎng)址: 無油無鹽的健康春餅 http://m.u1s5d6.cn/newsview586871.html