有一種幸福叫做團(tuán)圓，有一種味道叫做年夜飯，家鄉(xiāng)年味鮮才夠味。馬上就要春節(jié)啦，大家的年夜飯菜單想好了嘛？這6道“鎮(zhèn)桌菜”營(yíng)養(yǎng)美味寓意好，端上桌一定贊不絕口，簡(jiǎn)單易上手，擺盤好看又好吃，口味不輸餐廳，學(xué)會(huì)春節(jié)給家人朋友們露一手吧！

一、清蒸鱸魚

年夜飯餐桌上必不可少的一道菜——年年有余，孔雀開屏清蒸鱸魚，顏值高，寓意好，又精致。

食材：鱸魚、蔥、姜、紅椒、鹽、料酒、蒸魚豉油

做法：

1、鱸魚洗凈去掉頭尾 魚身切薄片；

2、水中加入蔥姜鹽料酒，把魚放進(jìn)去泡20分鐘；

3、清洗一下放新姜片，擺盤上鍋蒸10分鐘（鍋底水里多放料酒）；

4、倒出多余的水份；擺上蔥絲紅椒點(diǎn)綴；淋上蒸魚豉油，潑上熱油就OK了。

5、清洗鱸魚時(shí)，把魚肚子里的黑膜，血塊全都刷干凈，這樣肯定不腥?？粗鴱?fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，小白也會(huì)做哦！

二、花開富貴

這道營(yíng)養(yǎng)美味寓意又美好的花開富貴，味道鮮又不油膩，很好吃

食材：白菜幫15片、白糖5克、耗油8克、料灑10克、生抽8克、鹽2克、白胡椒粉2克、梅頭肉150克、胡蘿卜35克、蔥20克、姜8克、雞蛋一個(gè)、玉米油20克、甜豆15個(gè)

做法：

1、蔥、姜切碎，胡蘿卜切成小粒

2、梅頭肉切成塊放入絞肉機(jī)中絞成肉餡

肉餡放入碗中先加入油，再把生抽、料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、白糖、蔥、姜碎和胡蘿卜粒放入肉餡里攪拌均勻（要順著一個(gè)方向攪拌）

3、鍋里放水燒開把白菜幫放水里燙30秒撈出在放入涼水備用，甜豆也焯水一下?lián)瞥?/p>

4、把適量的肉餡放入白菜幫上弄好放在盤子里，每個(gè)白菜釀肉上放一個(gè)甜豆作裝飾，在中間打入雞蛋

5、蒸鍋里放水燒開，把擺好白菜釀肉的盤子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘關(guān)火，取出來(lái)，制作醬汁：倒出盤子中蒸出的水份，倒入鍋中，加少許的生油燒開，倒入水淀粉大火燒至濃稠狀，將醬汁淋在菜上即可食用，美味鮮香的花開富貴就完成了

三、吉利蝦球

年夜飯來(lái)一道吉利蝦球！寓意來(lái)年好運(yùn)連連！花開富貴！平安吉祥！端上桌，一定贊不絕口！ 蒜香，蝦香，吃一口就愛上，美美滴吃起來(lái)吧！

食材：秋葵 200克、粉絲 1把、大蝦 6-8只、蒜 5瓣、油 8克、鹽 2克、原味鮮蒸魚豉油 20克

做法：

1、粉絲提前用熱水泡軟

2、準(zhǔn)備好秋葵，去頭去尾，在開水中燙一下，除去草酸。將秋葵一切兩半，在盤中擺出造型，將粉絲放在盤子中間

3、蝦去殼剝出蝦仁，然后開背去掉蝦線，清洗干凈備用

4、將蝦仁擺在粉絲上，上鍋蒸6分鐘即可

5、鍋中倒入油，放入蒜蓉爆香，加入鹽、太太樂(lè)原味鮮蒸魚豉油

6、攪拌均勻，關(guān)火，將蒜油澆在蝦仁和粉絲上就可以了，寓意滿滿的一道吉祥菜，吉利蝦球就上桌了！蒜香，蝦香，吃一口就愛上，美美滴吃起來(lái)吧！

四、紫薯奶酪山藥糕

春節(jié)就在眼前啦！這款紫薯奶酪山藥糕，真的不要錯(cuò)過(guò)，無(wú)需烤箱手殘黨福音，零失敗巨好吃！老人孩子都放心吃，可以做成無(wú)糖的，咱們自己吃可以根據(jù)口味調(diào)整！

食材：熟糯米粉50克、山藥300克、紫薯粉、奶酪棒

做法：

1、奶酪棒切塊備用

2、山藥去皮蒸熟，趁熱加紫薯粉壓泥（加糖的在這一步加進(jìn)去即可）

3、倒入熟糯米粉、山藥粉成團(tuán)

4、山藥團(tuán)30克左右一個(gè)球，壓扁包入奶酪塊滾圓，粘熟粉放入模具壓成型

五、話梅排骨

梅香四溢，酸甜開胃，軟爛脫骨的話梅排骨，做法簡(jiǎn)單，真的很好吃，燈籠擺盤

食材：胡蘿卜，萵筍，雞蛋，小米辣、豬肋排，干話梅（提前10分鐘泡水）、蔥姜，冰糖，香葉桂皮、3生抽，1老抽，1蠔油，適量鹽調(diào)味

做法：

1、排骨冷水鍋下蔥姜炒熟后，撈出用熱水洗干凈血沫，擦干表面水分

2、炒糖色：鍋里少來(lái)點(diǎn)油，放上冰糖用中火炒到糖漿有綿密小泡

3、開小火放入排骨，翻炒均勻，加蔥姜香葉桂皮炒出香味，倒入干話梅和水燒開

4、放入慢燉鍋加一碗開水（普通鍋要加水超過(guò)排骨），開高火1.5個(gè)小時(shí)，喜歡更濃郁一點(diǎn)的，燉好可以撈出料渣開大火收汁，撒上芝麻即可出鍋裝盤

六、芥末蝦球

年夜飯來(lái)這道芥末蝦球吧！q彈巨好吃，10分鐘做好，好吃不怕胖，快去做吧！

食材：蝦仁、芥末醬、低卡蛋黃醬、蛋黃1個(gè)、黑胡椒鹽、檸檬汁、歐芹碎、玉米淀粉

做法：

1、蝦仁、檸檬汁、黑胡椒鹽、蛋黃拌勻

2、蝦仁沾玉米淀粉備用，中火，鍋里倒入油，把蝦仁放入煎

3、煎至兩面焦黃盛出

4、蛋黃醬，芥末醬，檸檬汁拌勻，把煎好的蝦仁倒入拌勻，蝦仁擺盤撒上歐芹碎即可

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道“鎮(zhèn)桌菜”的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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