每當(dāng)小年一過，年味也越來越濃了，像掃塵、祭灶大部分已經(jīng)結(jié)束，準(zhǔn)備好了干干凈凈迎接新年，同時(shí)年貨的囤備也進(jìn)入尾聲，春節(jié)的吃食、紅色經(jīng)典掛飾等等，為春節(jié)做準(zhǔn)備。

當(dāng)然這也包括我國的傳統(tǒng)，大寒之后便是除夕，年三十將至，老傳統(tǒng)“3菜一上桌，來年福氣多”，3菜分別是啥菜，原來分別是清蒸魚、梅菜扣肉和八寶飯，大家猜對(duì)了嗎？不妨看看這三道菜如何制作吧。

【三菜之一】清蒸魚

魚與“余”同音調(diào)，在年夜飯上有一道魚也就意味著年年有余，表達(dá)了人們熱愛生活，同時(shí)對(duì)來年美好生活的憧憬表現(xiàn)，如今年夜飯上吃魚已經(jīng)成為春節(jié)的老傳統(tǒng)了，古時(shí)的門叩、柜門等畫魚除了表示來年盈余外，也有驅(qū)走鬼怪之說，只不過后者逐漸被淡忘。

【清蒸魚做法】

準(zhǔn)備好鱸魚、蔥姜、蒸魚豉油、紅辣椒。

鱸魚去除魚鰭后洗凈，斬?cái)帻埞?，但要藕斷絲連，表面打上畫刀，方便入味；蔥姜切絲，與鱸魚浸泡20分鐘蒸魚，去腥味；鱸魚撈出瀝干水分，裝盤擺入蒸鍋中，少許姜片鋪在魚表面，水開蒸8分鐘左右；起鍋淋上上少許蒸魚豉油，淋上一圈熱油即可。

【三菜之二】梅菜扣肉

年夜飯少不了的就是肉，梅菜扣肉如今以是酒席不可缺少的喜宴菜，作為一道傳統(tǒng)美食，隸屬蒸菜，寓意生活一帆風(fēng)順、蒸蒸日上、幸福美滿，再者外形上圓滑飽滿，表達(dá)闔家團(tuán)圓，同時(shí)這道菜色澤紅亮，有著生意。工作“紅紅火火”之說。

【梅菜扣肉做法】

準(zhǔn)備肥瘦相間的五花肉、梅菜干，蔥姜。

五花肉熱鍋燙皮，梅菜干提前浸泡；五花肉豬皮刮干凈便洗凈，加蔥姜、料酒，冷水煮30分鐘左右；梅菜泡開，撈出瀝干水分，起鍋燒油下梅菜、蔥姜沫炒干備用；撈出五花肉，下熱鍋油中炸至虎皮狀，在切成中等片，放入盆中加白糖、生抽、蠔油、腐乳、海鮮醬、老抽攪拌均勻腌制20分鐘左右；裝入小碗，蓋上梅菜，上鍋蒸90分鐘左右，上菜拿上盤子翻扣即可。

【三菜之三】八寶飯

八寶飯可謂是年夜飯的壓軸菜，在我國很多地方是普遍不能缺少的，不僅是一個(gè)甜品，也能作為主食，同時(shí)民間有“八寶團(tuán)聚。即是團(tuán)圓”之說，甜甜蜜蜜的滋味寓意來年幸福美滿。

【八寶飯做法】

準(zhǔn)備糯米、紅棗、葡萄干（自己喜歡吃的干果）、紅糖。

各種甜蜜的干果鋪在碗底打底，鋪滿一層淘洗好的糯米，中間一層紅糖，再用糯米鋪平至碗邊，保證壓實(shí)，放入蒸鍋蒸90分鐘即可，方便輕松。

年夜飯來上這3樣菜，來年必然紅紅火火，不過正所謂“無酒不成席”，大年三十家宴上是少不了美酒相伴，不妨在家庭酒宴上品味下邊2款好喝不貴的優(yōu)質(zhì)純糧酒，烘托新年好氣氛，來年興旺發(fā)達(dá)！

第一款是濃香型白酒金劍南K6，四川代表名酒劍南春旗下產(chǎn)品，要知道，在旗下中低端白酒中，水晶劍的迎合度，第一，要說第二非這款酒莫屬，在各大喜宴上經(jīng)常能看見其身影。

經(jīng)典為五糧產(chǎn)品濃香型白酒，入口窖香迷人，甘冽清甜，各種復(fù)合酒香令人心情愉悅，下口順暢，整體來說很不錯(cuò)的一款酒。

第二個(gè)是醬香型白酒蒸臺(tái)坤沙酒，產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，在無數(shù)醬酒中，此憑借實(shí)力一躍向前，成為無數(shù)老酒友的香餑餑，畢竟在口感良好的情況下，百元價(jià)便能入手的1000ml裝醬香型酒，在市面上屈指可數(shù)。

標(biāo)準(zhǔn)大曲坤沙工藝釀制，1年新酒期，5年窖藏期，外加10年老酒風(fēng)味勾調(diào)，開瓶噴香，入口綿柔典雅，舌尖體驗(yàn)醬香與陳味的美妙交匯，令人心曠神怡，仔細(xì)品味，一股花果的清香油然而生，余味悠長。

還有幾天便是大年三十除夕夜了，以上這三道福氣“菜”建議收藏，讓自己在除夕大展身手，另外大家在除夕夜上還會(huì)用什么酒來當(dāng)家庭用酒？不妨下方留言你的用酒心得，想了解更多酒水相關(guān)信息的，也給我來個(gè)關(guān)注+收藏+點(diǎn)贊以當(dāng)支持。

相關(guān)知識(shí)

營養(yǎng)師揭秘國宴菜單健康配比(含菜譜)
老人陽氣不足？多食韭菜
老人陽氣不足可多吃韭菜
讓您受益一生的蔬菜搭配秘訣：像彩虹一樣吃蔬菜
最健康的一天啥樣？別錯(cuò)過3個(gè)最佳養(yǎng)生時(shí)段
三色雜菜飯——健康又美味的家常菜（用多種蔬菜搭配）
中老年人別太節(jié)儉，建議常吃這3種健腿菜，腿腳有勁精神好
適合中老年的6大食物，菠菜排第4，第一原來是它，營養(yǎng)健康
冬天別錯(cuò)過“皇帝菜”，3菜一起“燉”得很健康，常吃提高免疫力
冬季養(yǎng)生 餐桌必不可少的滋補(bǔ)蔬菜

網(wǎng)址: 年三十將至，老傳統(tǒng)“3菜一上桌，來年福氣多”，3菜分別是啥菜？ http://m.u1s5d6.cn/newsview267694.html