一、薺菜根的功效和作用有哪些

　　薺菜根為十字花科植物，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜，遍布全世界。薺菜根的功效和作用卻少有人知道。它具有很高的藥用價(jià)值。接下來(lái)小編就為你講解薺菜根的功效和作用。那么薺菜根的功效和作用有哪些？

　　1、薺菜治眼生翳膜。薺菜不拘多少，洗凈，焙干，碾為末，細(xì)研，每夜臥時(shí)，先凈洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑。

　　2、薺菜治小兒麻疹火盛。鮮薺菜一至二兩（干的八錢(qián)至一兩二錢(qián)），白茅根四至五兩。水煎，可代茶長(zhǎng)服。

　　3、薺菜治痢疾。薺菜二兩。水煎服。薺菜葉燒存性蜜湯調(diào)（服）。

　　4、薺菜治陽(yáng)癥水腫。薺菜根一兩，車(chē)前草一兩。水煎服。

　　5、薺菜治崩漏及月經(jīng)過(guò)多。薺菜一兩，龍芽草一兩。水煎服。

　　6、薺菜治暴赤眼、疼痛磣澀。薺菜根，搗絞取汁，以點(diǎn)目中。

　　7、薺菜治腫滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁。甜葶藶（紙隔炒）、薺菜根等分。上為末，蜜丸如彈子大。每服一丸，陳皮湯嚼下。

　　8、薺菜治內(nèi)傷吐血。薺菜一兩，蜜棗一兩。水煎服。

二、薺菜有什么藥理作用

　　1、對(duì)子宮的作用。薺菜有類(lèi)似麥角的作用。實(shí)驗(yàn)表明，薺菜浸膏試用于動(dòng)物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。

　　2、止血作用。臨床上常薺菜被用來(lái)治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場(chǎng)上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

　　3、對(duì)心、血管的作用。適量吃一些薺菜，可以有效擴(kuò)大人體內(nèi)的血管，有降低血壓的作用，對(duì)人整個(gè)的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。早先認(rèn)為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關(guān)，但在薺菜醇提取物中未見(jiàn)此二物，而發(fā)現(xiàn)一個(gè)不同于乙酰膽堿的季銨化合物。

　　4、其他作用。適量吃薺菜可以增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量，對(duì)人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩(wěn)；另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。

三、薺菜根的食譜有哪些

　　1、薺菜炒肉片。

　　薺菜300g,豬肉片100g,花生油、醬油、精鹽、蔥花、姜末各適量。做法：先將薺菜擇好洗凈放入開(kāi)水鍋里焯一下，撈出來(lái)瀝干水分后切碎，放入盤(pán)中備用。將豬肉切成薄片，用旺火花生油炒熟，然后再加薺菜、醬油、精鹽、蔥花、姜末，用旺火再炒幾下即可食用。這道菜適合身體虛弱、食欲不振、大便秘結(jié)、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后出血的人食用。

　　2、薺菜炒雞蛋。

　　薺菜250g,雞蛋兩個(gè)，花生油、精鹽適量。做法：先將薺菜洗凈放入沸水鍋里焯熟，撈出后瀝干水分，切成細(xì)末，放入碗中。將雞蛋打入盛薺菜的碗中，攪拌均勻，加入適量精鹽。炒鍋內(nèi)放入花生油，油熱后將薺菜雞蛋糊倒入油鍋中炒熟即可。此菜黃綠相間，顏色鮮艷，味道醇香，口感滑利，適合身體虛弱、頭痛眩暈、消化不良、月經(jīng)過(guò)多的人食用。

　　3、涼拌薺菜丁。

　　薺菜500g,胡蘿卜250g,精鹽、白糖、味精、食醋、香油各適量。做法：將薺菜洗凈放入沸水鍋里焯熟，撈出后瀝干水分，切成細(xì)末，放人大盤(pán)中。胡蘿卜洗凈切成1cm見(jiàn)方的方塊，放入沸水鍋里焯熟，瀝干水分，放入盛薺菜的大盤(pán)中，加入精鹽、白糖、味精、食酣、香油，攪拌均勻即可食用。此菜紅綠相間，色彩艷麗，清爽利口，有健身壯體美容，延緩衰老的作用，適合高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖病、大便秘結(jié)、痔瘡出血的人食用。

四、吃薺菜有哪些注意事項(xiàng)

　　薺菜之類(lèi)的野菜能夠豐富餐桌，也是防病治病的草藥，所謂藥食同源是野菜的一大優(yōu)勢(shì)。野菜里面人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分俱全，尤其是維生素和纖維素，對(duì)改善腸胃功能效果不錯(cuò)。

　　不過(guò)，野菜雖好，吃也是有很多講究的。提醒大家，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者（比如平時(shí)比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛）盡量少吃，最好不要吃；一些有基礎(chǔ)疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜；女性經(jīng)期盡量不吃野菜。因?yàn)橐安诵院犊啵鶕?jù)“藥食同源”理論，如果破壞了機(jī)體的陰陽(yáng)平衡，就會(huì)讓本來(lái)身體就不適的你“雪上加霜”。

　　專(zhuān)家還建議，冬雪不適宜過(guò)多進(jìn)食野菜，但如果和溫?zé)岬氖巢囊黄鹋腼內(nèi)缪蛉獾?，是不錯(cuò)的選擇。

　　吃薺菜還要注意以下幾點(diǎn)：

　　要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購(gòu)軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

　　薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

　　薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

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