王修齊 　　　（成都天府新區(qū)人民醫(yī)院；四川成都610213）

    冬天已經(jīng)過去，春夏之際，氣溫逐漸升高，在此基礎(chǔ)上，人的飲水量也在相應(yīng)增加，但是，在大量飲水的情況下，人體內(nèi)的胃酸濃度也會相應(yīng)下降，這也給細(xì)菌進(jìn)入人體創(chuàng)造了條件。細(xì)菌具有十分強(qiáng)悍的繁殖能力，短時(shí)間內(nèi)就會導(dǎo)致食物變質(zhì)，在此過程中，若忽視了飲食安全問題，患者就會出現(xiàn)食物中毒的癥狀，嚴(yán)重影響身體健康以及正常生活。而在食物中毒問題沒有得到及時(shí)處理的情況下，部分患者還會因此而失去生命，因此，必須加大重視程度。
一、食物中毒的自救方法
（一）及時(shí)催吐
    患者發(fā)生食物中毒問題后，要采取合理有效的方式進(jìn)行自救，而在此過程中，最有效的自我急救辦法就是催吐。這種方法適用于患者早期食物中毒，現(xiàn)在患者沒有出現(xiàn)嘔吐癥狀的情況下可采用催吐的方式進(jìn)行自救。患者可通過服用生姜水或是食鹽水的方式催吐，如果采用這種方式無法達(dá)到催吐的目的，可以使用筷子或手指直接對咽喉部位進(jìn)行刺激，在此基礎(chǔ)上，達(dá)到引吐的目的。但是，針對部分在出現(xiàn)食物中毒早期癥狀后沒有及時(shí)進(jìn)行自救甚至已經(jīng)出現(xiàn)了昏迷癥狀的患者，不宜采用催吐的方式進(jìn)行自救，若操作不當(dāng)，非常容易導(dǎo)致患者窒息，反而會使患者的生命安全受到威脅。
（二）聯(lián)系醫(yī)生洗胃
　　　與催吐一樣，洗胃也是食物中毒患者自救的一種重要手段，洗胃的方式有很多，具體使用過程中，需要根據(jù)患者的實(shí)際情況來進(jìn)行選擇。在患者頭腦清醒的前提下，患者可采用多次口服洗胃液的方式進(jìn)行洗胃，在此基礎(chǔ)上，促使患者吐出胃里面的食物。
　　　但是，這種方式雖然比催吐的方式能夠更有效的減輕患者的食物中毒癥狀，但是這種方式并非適用于所有患者。尤其是針對已經(jīng)出現(xiàn)嘔吐以及昏迷癥狀的患者，不能采用這樣的自救方式。針對上述情況，患者需要第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)生進(jìn)行急救，以最大限度的保證搶救時(shí)間。
二、食物中毒的預(yù)防
（一）不同類型食物中毒的預(yù)防策略
    第一，針對甲醇類食物中毒問題，由于乙醇和甲醇兩種物質(zhì)在氣味、外觀方面均存在諸多相似之處，但是，甲醇的銷售價(jià)格要遠(yuǎn)低于乙醇，部分不良商家就會采用甲醇來勾兌白酒，甲醇進(jìn)入人體后，短時(shí)間內(nèi)就會導(dǎo)致人體食物中毒，嚴(yán)重威脅人的生命安全和身體健康?；颊咭坏┏霈F(xiàn)甲醇中毒問題后，新陳代謝系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等都會相應(yīng)的受到損傷，嚴(yán)重者還會直接威脅患者生命。因此，現(xiàn)實(shí)生活中，在購買酒品的時(shí)候需要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，認(rèn)真查看商品包裝，有效避免食物中毒的問題。
　　　第二，針對亞硝酸鹽類食物中毒。

從表面上來看，食用鹽與亞硝酸鹽萬分相似，在實(shí)際使用的過程中非常容易出現(xiàn)混淆。與此同時(shí)，北方人比較喜歡的腌制類食品中亞硝酸鹽含量也整體較大，因此，夏季需要避免使用過夜菜，尤其是肉類，更需要做到過夜不食。若患者出現(xiàn)嘔吐、渾身乏力、胸悶氣短、頭暈頭痛等方面的臨床癥狀，可初步判斷為亞硝酸鹽中毒，需要第一時(shí)間采取有效措施進(jìn)行處理。
　　　第三，農(nóng)藥中毒。這種情況多發(fā)于農(nóng)村地區(qū)，具體包括誤食農(nóng)藥與過度接觸農(nóng)藥兩種情況。因此，日常需要做好農(nóng)藥保存工作，農(nóng)藥需要放在兒童接觸不到的地方，避免家人誤食。與此同時(shí)，在為農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥的過程中也需要做好防護(hù)工作，包括佩戴口罩、穿好防護(hù)服等，農(nóng)藥的噴灑方向需盡量保證順風(fēng)，避免中毒。
　　　第四，食品中毒?，F(xiàn)實(shí)生活中，豆類食物、蘑菇等在烹飪過程中若沒有進(jìn)行妥善處理，也會導(dǎo)致食物中毒問題的出現(xiàn)。自然界中，蘑菇是種類十分豐富的一個物種，有些可以食用，有些則有毒性，因此，在采摘的過程中需做好判斷，不認(rèn)識的蘑菇種類要避免采摘。紅細(xì)胞凝集素在豆制品中廣泛存在，但是，這種物質(zhì)在高溫環(huán)境下即可被完全殺死，因此，豆類食品需盡量避免生食，防止出現(xiàn)食物中毒的問題。
（二）注意個人衛(wèi)生
    人在進(jìn)食的過程中，手是最重要的介質(zhì)，但是，手部也是日常生活中接觸細(xì)菌最頻繁的一個部位。因此，為了有效避免出現(xiàn)食物中毒的問題，飯前便后需要養(yǎng)成洗手的良好習(xí)慣，避免手部對食物造成二次污染，影響健康。
（三）做好食物保存工作
    炎熱的天氣，食物變質(zhì)的速度也會加快，因此，要想切實(shí)預(yù)防食物中毒，首先要做的就是做好食物的保存工作。沒有吃完的食物需要在7攝氏度以下的環(huán)境中保存，二次食用的過程中需要徹底加熱，避免細(xì)菌滋生影響身體健康。同時(shí)，生鮮類食品與熟食要分開保存，避免接觸，防止交叉污染。最后，在食物的保存方面需要合理選擇保存位置，老鼠類、昆蟲類能夠接觸到的地方要避免保存食物。
（四）提升食物中毒的預(yù)防意識
    炎熱的天氣，食物中毒患者的數(shù)量也會相應(yīng)增加。但是，從現(xiàn)實(shí)生活的角度來看，多數(shù)食物中毒問題都可預(yù)防。因此，國家方面需要加大對食物中毒問題的宣傳力度，宣導(dǎo)食物中毒的自救方法，而從個人的角度來講，一方面要主動學(xué)習(xí)食物保存的相關(guān)知識，另一方面要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不斷提升自身的食物中毒預(yù)防意識，在此基礎(chǔ)上，有效降低食物中毒問題的發(fā)生概率。
結(jié)語
　　綜上所述，日常生活中，針對食物中毒問題的預(yù)防，一方面人們要重視自身食物中毒預(yù)防意識的提升，另一方面要主動學(xué)習(xí)食物中毒自救知識，在此基礎(chǔ)上，有效保障自身的身體健康，避免自身的生活因食物中毒問題而受到影響。

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