隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，外賣點餐的用戶越來越多，截至2021年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模達10.11億，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達4.69億，幾乎一半網(wǎng)民都在點外賣。

外賣點餐給人們帶來了便利，但與此同時，對外賣點餐的過度依賴也容易引起營養(yǎng)不均衡問題。為此，2022年營養(yǎng)周期間，中國健康促進基金會健康傳播與促進專項基金和中華預防醫(yī)學會健康傳播分會共同發(fā)布《“食物多樣 膳食均衡”外賣點餐聯(lián)合提示》，倡導大眾科學選擇外賣食品，保持食物多樣、膳食均衡。

出場專家

劉愛玲

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)與健康教育室主任

劉愛玲指出，根據(jù)美團外賣開展的《外賣午餐營養(yǎng)貢獻分析報告》顯示，我國消費者通過外賣平臺訂制的午餐，總體上谷薯類、畜禽肉類的含量達到了《中國居民膳食指南》推薦標準，但蔬菜類食物數(shù)量較少。大部分消費者選擇的食物中能量與脂肪超過推薦攝入量，如果長期維持這種不均衡的膳食習慣，很容易增加超重肥胖的風險。此外，維生素C、葉酸、鐵、鈣、鋅等多種微量元素攝入均不足，未滿足人體需要的標準，必須從其他餐次進行補充。

那么，我們該怎樣健康選擇外賣食品呢？外賣點餐聯(lián)合提示給予了四個建議：

1、食物多樣，合理搭配

平衡膳食模式是最大程度上保障人類營養(yǎng)需求和健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，我國居民每天應至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物。建議：

優(yōu)先選擇食物種類較多的外賣，早餐至少達到3-5種食物，午餐4-6種，晚餐4-5種；

應注意葷素搭配、粗細搭配、食物顏色深淺搭配，并注意每天攝入50-150g全谷物和雜豆；

經(jīng)常調(diào)換外賣種類，避免長期選擇一個外賣品種；

如果中午選擇了種類單一的外賣，可以在晚餐時適量增加食物的種類，同樣可以滿足食物多樣化的需求。

2、少鹽少油，清淡口味

許多外賣菜品含有較多的鹽、油、糖，《健康中國行動（2019-2030）》指出：高鹽、高油、高糖等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素。建議：

盡量選擇清淡口味的菜品；

優(yōu)先選擇蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式的菜品,少點煎炸食品和腌制食品；

點外賣時可在備注里要求商家少放鹽、油、糖；

優(yōu)先選擇白水、茶水等作為佐餐飲品，少選含糖飲料。

3、巧妙搭配，彩虹原則

研究發(fā)現(xiàn)，不同顏色的蔬果含有不同營養(yǎng)素和植物化學物，遵循彩虹營養(yǎng)原則，選擇不同顏色蔬果是方便易行地實現(xiàn)食物多樣化的方法之一。除了蔬果外，我們在搭配主食和肉類的時候，也可以巧妙借鑒“彩虹原則”，比如選擇主食可以選擇含有谷物、紅小豆、綠豆的雜糧米飯，選擇動物性菜品時注意白色魚禽肉和紅色畜肉搭配。食物呈現(xiàn)的豐富色彩能給人視覺上美的享受，刺激食欲，還能夠幫助人們達到每天攝入12種、每周攝入25種以上食物的要求。建議：

餐餐有蔬菜，天天有水果；

優(yōu)先選擇應季新鮮、不同顏色的蔬果；

主食增加各色谷物和豆類，讓口味和營養(yǎng)都豐富起來；

除了常見的“紅”色畜肉外，適當增加“白”色魚、禽肉類的占比。

4、營養(yǎng)補充，因人而異

正常情況下，應當盡可能通過均衡膳食從食物中獲取人體所需的營養(yǎng)素。如長期三餐點外賣或在外就餐，容易造成營養(yǎng)素缺乏等問題。對此，可以根據(jù)個人需求采取膳食改善措施，包括選擇強化食品、營養(yǎng)素補充劑作為營養(yǎng)素補充的來源，以彌補不足、糾正營養(yǎng)素缺乏狀況。建議：

在家就餐對合理膳食和保持體重都有促進作用，建議盡量減少點外賣和在外就餐的次數(shù)；

如維生素礦物質(zhì)不足，應調(diào)整膳食，同時科學選擇和合理食用營養(yǎng)強化食品、營養(yǎng)素補充劑；

對于工作中的懷孕婦女，在不能獲得多樣化膳食達到平衡膳食狀態(tài)時，可在營養(yǎng)專業(yè)人員指導下，選擇單一或復合營養(yǎng)素補充劑或孕婦奶粉給予補充。

劉愛玲主任介紹，隨著外賣行業(yè)的迅速發(fā)展，人們對于外賣飲食的要求也隨之提高，從“吃得飽”到“吃得營養(yǎng)”。

現(xiàn)階段，無論是國內(nèi)還是國外，外賣食品都存在營養(yǎng)不均衡的問題，更需要我們科學選擇。

營養(yǎng)狀況與每個人的健康息息相關，希望每個人都能保持平衡膳食習慣、保證全面營養(yǎng)的攝入，做自己健康的第一責任人！

工人日報客戶端《樂健康》第224期

來源：工人日報客戶端 工人日報記者 姬薇

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