蘋果醋，通常被稱為 ACV，因其烹飪特性而成為許多廚房的主食，是沙拉醬、醬汁等的酸性添加劑。在健康領(lǐng)域，有些人吹捧蘋果醋是一種天然的萬事通療法，這表明它可以解決許多疾病，包括消化問題、肥胖癥等。

自從 1900 年代初由 Paul C. Bragg 博士作為一種平易近人的自然療法推向市場(chǎng)以來，這種醋在健康領(lǐng)域的受歡迎程度近年來呈爆炸式增長(zhǎng)，一半的美國(guó)人表示他們目前正在使用或已經(jīng)使用它出于健康和保健原因， 根據(jù) Bragg Live Food Products， Inc. 進(jìn)行的 2022 年民意調(diào)查。

這種醋是由蘋果發(fā)酵制成的。蘋果榨汁后，液體會(huì)用細(xì)菌和酵母培養(yǎng)物發(fā)酵。這會(huì)將蘋果汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精，然后轉(zhuǎn)化為醋。

一些ACV品種的標(biāo)簽上標(biāo)有“母親”的廣告，這是指在發(fā)酵過程中形成的酵母和細(xì)菌的結(jié)合。這種物質(zhì)看起來像渾濁的沉淀物，通常在瓶子底部可見，據(jù)信它富含促進(jìn)健康的天然蛋白質(zhì)、健康細(xì)菌和醋酸。

根據(jù) 2021 年 BMC 補(bǔ)充醫(yī)學(xué)和療法的研究，ACV 含有多種類黃酮，如沒食子酸、兒茶素、咖啡酸和阿魏酸。當(dāng)你食用ACV時(shí)，你會(huì)攝入這些化合物，這可能是人們經(jīng)歷某些積極健康結(jié)果的原因之一。

但是，如果你每天喝蘋果醋，到底會(huì)發(fā)生什么？除了給你的味蕾帶來酸味外，喝它還可以為你的身體帶來一些令人印象深刻的好處。

如果我每天喝蘋果醋會(huì)怎樣？

您可能會(huì)體驗(yàn)到更好的血糖管理

蘋果醋通常被譽(yù)為調(diào)節(jié)血糖的有益工具，一些研究支持其對(duì)血糖控制的積極影響.蘋果醋中的醋酸被認(rèn)為可以減緩碳水化合物的消化，從而降低糖進(jìn)入血液的速度，并有助于維持更一致的血糖水平。它還可以提高胰島素敏感性，胰島素敏感性在身體有效利用葡萄糖獲取能量的能力中起著關(guān)鍵作用。

發(fā)表在上述BMC補(bǔ)充醫(yī)學(xué)和療法研究中的一項(xiàng)系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析評(píng)估了9項(xiàng)研究，以確定ACV是否會(huì)影響血糖管理。結(jié)果顯示，食用與改善空腹血糖和血紅蛋白 A1C 濃度（三個(gè)月內(nèi)平均血糖的指標(biāo)）有關(guān)。雖然結(jié)果沒有顯示ACV會(huì)影響空腹胰島素，但作者確實(shí)得出結(jié)論，ACV似乎是一種安全的天然補(bǔ)充劑，可能有助于控制血糖。

需要注意的是，雖然這些效果很有希望，但不應(yīng)被視為糖尿病患者藥物治療的替代品。

您的消化系統(tǒng)健康可能更好

除了在血糖調(diào)節(jié)中的潛在作用外，蘋果醋還因其對(duì)消化系統(tǒng)的有益作用而經(jīng)常被吹捧。蘋果醋中的“母親”是益生菌的來源，益生菌是有益的細(xì)菌，有助于健康的腸道微生物組。益生菌支持消化，甚至可以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收，根據(jù) 2022 年 Cureus 的一篇評(píng)論。請(qǐng)注意，巴氏殺菌的 ACV 不含活性益生菌。

雖然許多人報(bào)告說食用蘋果醋時(shí)消化系統(tǒng)健康有所改善，但關(guān)于這些影響的科學(xué)研究是有限的，需要更多的研究.

你可能會(huì)減肥

蘋果醋通常被認(rèn)為是減肥的天然工具。這種說法背后的想法主要圍繞著醋酸的存在，一些研究，例如2019年《營(yíng)養(yǎng)素》雜志的一篇評(píng)論，稱醋酸可能會(huì)抑制食欲。

2022 年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)現(xiàn)狀》上的一項(xiàng)薈萃分析評(píng)估了對(duì)蘋果醋以及食欲和卡路里攝入量進(jìn)行的短期和長(zhǎng)期研究。結(jié)果顯示，六項(xiàng)短期研究中有四項(xiàng)報(bào)告說醋抑制了食欲。然而，沒有一項(xiàng)長(zhǎng)期研究報(bào)告任何抑制食欲的益處。

蘋果醋可以補(bǔ)充均衡飲食和定期鍛煉，以潛在地支持減肥目標(biāo).然而，在沒有其他健康生活方式改變的情況下，單獨(dú)將這種醋添加到飲食中不太可能對(duì)一個(gè)人的體重產(chǎn)生重大影響。

您可能會(huì)從抗菌特性中受益

蘋果醋在全濃度食用時(shí)可能具有抗菌特性。一些證據(jù)表明它也可能具有抗真菌活性。

根據(jù) 2021 年發(fā)表在《國(guó)際微生物學(xué)雜志》上的數(shù)據(jù)，抗菌特性可能是由于 ACV 的總酚含量。本研究的重點(diǎn)是ACV的潛在消毒特性。至于它是否可以預(yù)防或治療疾?。磕菦]有那么有希望。到目前為止，根據(jù) 2019 年發(fā)表在《天然產(chǎn)物研究》上的一項(xiàng)研究，研究尚未表明它對(duì)流感病毒有效。

您的心臟健康可能更好

心臟健康可能是許多因素的結(jié)果，包括一些您無法控制的因素（如您的家族史）。在飲食方面，根據(jù)一些（但不是全部）數(shù)據(jù)，在你的日常生活中加入蘋果醋可能對(duì)心臟健康有一些好處。

前面提到的薈萃分析和系統(tǒng)評(píng)價(jià)的結(jié)果表明，食用 ACV 可顯著降低血清總膽固醇水平。2023 年發(fā)表在《臨床糖尿病與醫(yī)療保健前沿》上的一項(xiàng)隨機(jī)臨床試驗(yàn)評(píng)估了 2 型糖尿病患者食用 ACV 的影響，結(jié)果顯示，連續(xù) 8 周每天攝入 30 毫升 ACV 可降低 LDL 與 HDL 的比率，這是一個(gè)積極的心臟健康結(jié)果。

風(fēng)險(xiǎn)和注意事項(xiàng)

雖然蘋果醋具有許多潛在的健康益處，但了解其潛在風(fēng)險(xiǎn)和副作用也很重要.由于其高酸度，局部使用未稀釋的蘋果醋會(huì)導(dǎo)致灼傷、刺激和不適。對(duì)于那些患有胃潰瘍的人來說，食用酸性食物，如蘋果醋，會(huì)加劇病情。

據(jù)《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》2020年的一項(xiàng)評(píng)論報(bào)道，食用ACV可能會(huì)導(dǎo)致鉀水平降低，這可能導(dǎo)致心臟健康問題。ACV還可能與某些類型的藥物相互作用，可能會(huì)改變它們對(duì)身體的影響。特別是，它可能會(huì)影響糖尿病藥物、利尿劑和某些心臟病藥物，根據(jù)國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書館的說法。

某些人群在考慮使用蘋果醋時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎行事。例如，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)謹(jǐn)慎使用它，因?yàn)闆]有足夠的研究來證實(shí)其在這些時(shí)期的安全性。糖尿病患者，尤其是服用胰島素或其他降糖藥物的人，應(yīng)密切監(jiān)測(cè)他們的血糖水平，因?yàn)榇子锌赡芙档脱?。有胃潰瘍或胃酸反流病史的人可能?huì)發(fā)現(xiàn)蘋果醋會(huì)加重他們的癥狀。

“每天服用 ACV 時(shí)，必須不要過量服用，并堅(jiān)持 1 至 2 湯匙的推薦劑量，”Melissa Mitri Nutrition 的紐約市所有者 Melissa Mitri 說。她說，食用超過這個(gè)數(shù)量會(huì)增加副作用的風(fēng)險(xiǎn)，如胃腸道不適，并可能影響牙釉質(zhì)。

常見問題解答

早上喝蘋果醋好還是晚上喝蘋果醋好？

服用ACV的理想時(shí)機(jī)值得商榷。一些思想流派認(rèn)為，早上服用它可以開始新的一天，而另一些人則認(rèn)為晚上服用可以最有效地有益于血糖。最終，您應(yīng)該咨詢您的醫(yī)療保健提供者，以確定何時(shí)應(yīng)該服用 ACV 劑量。

蘋果醋對(duì)身體有什么好處？

雖然需要更多的數(shù)據(jù)來明確地說 ACV 對(duì)健康有益，但一些數(shù)據(jù)表明它可能有助于支持健康的血糖水平、體重管理目標(biāo)和心臟健康。它還可能具有抗菌作用。

蘋果醋會(huì)燃燒腹部脂肪嗎？

蘋果醋通常作為減肥工具銷售，包括燃燒腹部脂肪。雖然 ACV 可以幫助您感覺更飽并消耗更少的卡路里，但 ACV 與脂肪燃燒（尤其是腹部脂肪）之間的關(guān)系尚未得到證實(shí).

蘋果醋可以清理肝臟嗎？

人們普遍認(rèn)為，蘋果醋可以“清潔”或“排毒”肝臟，幫助肝臟更有效地運(yùn)作。該理論的一些支持者認(rèn)為，ACV中的酸可以與毒素結(jié)合，并幫助身體更有效地消除毒素。然而，值得一提的是，這種說法沒有確鑿的科學(xué)證據(jù)支持。

結(jié)語(yǔ)

蘋果醋是健康飲食的時(shí)尚補(bǔ)充，一些聲稱表明每天攝入它可以支持健康的血糖水平、體重管理目標(biāo)等.雖然與這種液體相關(guān)的許多健康益處都是基于軼事經(jīng)驗(yàn)，但有有限但新興的數(shù)據(jù)來支持其中一些說法。

只要您獲得醫(yī)療保健提供者的批準(zhǔn)，就可以在飲食中加入蘋果醋，以適當(dāng)劑量服用蘋果醋的風(fēng)險(xiǎn)很小，而且您也可能體驗(yàn)到健康益處。

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