從飲食方面看，各個(gè)民族就表現(xiàn)出了不同的文化特點(diǎn)。這些民族的飲食習(xí)慣差異是青海文化中與眾不同的地方，下面小編就來(lái)給您介紹一下少數(shù)民族健康飲食文化-回族。

青海全省回族幾乎遍布每個(gè)州和縣，但絕大多數(shù)回族聚居在以西寧為中心的農(nóng)業(yè)區(qū)各縣。

回族平日一日三餐，按一般的飲食習(xí)俗，早餐是清茶、奶茶、饃饃，炒菜有粉條、洋芋、酸菜和花菜。午餐是饃饃、煮洋芋、炒洋芋、蓋碗茶(放有冰糖等)。晚餐經(jīng)常是旗花面(放有洋芋、蘿卜、酸菜、蔥)、寸寸面、雜面巴烙、長(zhǎng)面、豆面攪團(tuán)、豆面散飯、羊肉面片、拉面、臊子面、扁食(餃子)?；刈逑诧嫴?，茶具多是細(xì)瓷，很講究。不飲酒。

回族在飲食方面，除了禁食豬肉外，還禁食狗、驢、騾等不反芻動(dòng)物的肉，禁食兇猛禽獸和自死的牛、駝、羊等牲畜，禁食一切動(dòng)物與飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動(dòng)物等。

回族這種嚴(yán)格的禁食習(xí)俗，也與伊斯蘭教有很大關(guān)系，《古蘭經(jīng)》第五章第三節(jié)中強(qiáng)調(diào)指出：“對(duì)你們列為禁戒的是自死物、血、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩下的動(dòng)物，但宰后才吃的仍然可以，禁止你們吃神石上宰殺的……凡為勢(shì)所迫，而無(wú)意犯罪的(雖吃禁物，毫無(wú)罪過)，因?yàn)檎嬷鞔_實(shí)是至赦的，確實(shí)是至慈的?！?/p>

禁食血液。在伊斯蘭教還未產(chǎn)生之前，古阿拉伯人就把血液作為一種宗教禁忌。他們認(rèn)為人的靈魂存在于血液之中，吃血是瀆神行為。

禁食自死物，是人們?cè)谏钪蟹e累的一種經(jīng)驗(yàn)，怕食物中毒，后來(lái)被寫進(jìn)《古蘭經(jīng)》，帶上了宗教色彩。中國(guó)伊斯蘭教學(xué)者劉智在解釋禁食自死物等規(guī)定時(shí)說：“自死物不可食的原因有二：一是凡物自死必有毒。二是一切生物均有二性，本然之性和氣質(zhì)之性。本然之性對(duì)人生有益，而氣質(zhì)之性是由血?dú)舛?，為貪惡嗜欲之性，有累于人心者也，所以生物必宰而后食，這是為了去其血?dú)??！被刈逵捎谑芤了固m教的影響，經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展，非常注意飲食的選擇。清代我國(guó)回族學(xué)者劉智在他的《天方至圣實(shí)錄》中指出：“六畜中可以驅(qū)使而不可食者三，馬、騾、驢也;可以驅(qū)使而復(fù)可以食者二，駝與牛也;只可供食不可驅(qū)使者，羊也?！?/p>

這就逐步養(yǎng)成了回族不吃自死物、血液的習(xí)慣，也養(yǎng)成了不吃馬、騾、驢肉的習(xí)慣。現(xiàn)在回族對(duì)那些性情惡劣，喜吃污穢，形狀怪異、暴目、鋸牙、鉤爪、吃生肉者皆不吃。如虎、狼、豹、貍、獅、猿、猴、貓、鷹、鷂、鷙、刺猬、熊、蛇、田雞、黃老鼠等等，對(duì)這些東西一律不吃，除非在萬(wàn)般無(wú)奈，保全生命時(shí)，可以少吃一點(diǎn)維持生命，但不能吃飽。

回族對(duì)可以食的牛、羊、駱駝、鹿、雞、鴨、鵝、鴿、鶉、兔等畜禽，也要請(qǐng)阿匐或懂得宰牲規(guī)戒的穆斯林來(lái)宰，形成了宰牲定制，即宰前，要洗大凈和小凈。

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