冬補，寧可不吃肉，也要吃這6道粗糧餐，補血養(yǎng)胃又健康，別錯過！

冬季飲食宜注重保暖和進補，這段時間進補，可以為身體提供更多的能量，提高人體免疫功能，身體暖和不怕冷。適當?shù)亩喑砸恍┡Ｈ庋蛉庖部梢圆诲e的，但是不能一味的大魚大肉，適當進補才能健健康康。多吃些粗糧食物是很有必要的。

粗糧對比精米白面來看，粗糧雖然“粗”一些，但是營養(yǎng)卻更加全面均衡，尤其是富含多種維生素，鉀，鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維，對我們的身體好處多多，可以幫助我們更好進補和抵御寒冷。下面就來跟大家分享6種粗糧美食，一起來看看吧。

紫米

紫米具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。紫米是屬于堿性的食物，能夠改善酸性的體質(zhì)，同時還能夠增強個人的抗病能力，具有溫暖脾胃、補血益氣的功效，對脾胃虛寒、食欲不佳有一定的緩解作用。

【紫米丸子】食材：紫米150克，木耳15克，枸杞少許，豬腿肉250克，胡蘿卜半根，香蔥適量，淀粉2茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，白糖半茶匙

1、我們先來準備紫糯米，打開紫糯米包裝就聞到一陣陣紫米的清香，要提前把紫糯米浸泡2個小時，浸泡過的紫糯米也更容易蒸熟。紫糯米浸泡好后把水濾掉，然后用手把米搓碎。

2、取15克小木耳，用溫水泡開，別看木耳小小的一片，泡開后有5倍大呢，而且也很容易泡發(fā)。泡好的木耳切碎備用。胡蘿卜去皮后用擦絲的工具擦碎，也切碎。

3、放入淀粉、生抽、蠔油、鹽、白糖，把肉餡和其他材料都順時針攪拌上勁。取一點餡料，大概30克左右，揉成肉丸。

4、把肉丸在紫糯米里滾幾圈，使肉丸全部沾上紫糯米。鍋內(nèi)放入適量的清水，放入紫米肉丸，然后大火把水煮開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右即可

5、出鍋時在每一個丸子上面放上一顆枸杞點綴，漂亮有營養(yǎng)的紫米丸子就做好了，咬一口，糯糯的米，口感很好，餡也非常香。

小米

小米是常見的谷類食物，營養(yǎng)價格非常豐富，含有豐富的淀粉、無機鹽、胡蘿卜素、鐵元素、鈣元素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鋅元素、錳元素、銅元素、碘元素等，其中維生素B1含量位居所有糧食之首，有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。

【小米發(fā)糕】食材：小米260克，酵母3克，白糖20克，牛奶適量，干果適量

1.首先把小米浸泡一晚，撈出瀝干水分，浸泡過的小米打出來的米漿非常細膩。

2.把小瀝干水分的小米放攪拌機或破壁機里，加入酵母，再加入白糖，不喜歡吃甜的也可以不放白糖。

3.加入牛奶，牛奶的量不要漫過小米，和小米一樣平即可，打開研磨鍵，磨成米漿。

4.準備模具，沒有模具也可以用小碗代替，把磨好的米漿倒入模具里，裝八分滿即可。

5.在米糊的上面放上枸杞或葡萄干，餳20分鐘，蒸鍋里倒入水，打開火把水燒開上汽，再放入餳好的米糊，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。時間到關(guān)火，在鍋里燜5分鐘，小米發(fā)糕就做好了，蓬松還開裂。

6.蒸好的發(fā)糕晾涼后再脫模，即可食用了。

燕麥

燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì)，具有很好的飽腹感，有助控制體重，其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外，燕麥還富含多種礦物質(zhì)，有助身體抵抗寒冷

【燕麥餅】食材：燕麥100克、香蕉三根、雞蛋一個、牛奶250毫升、巴旦木20克、紅棗5個、油少許

1、準備好原材料。燕麥粉在超市里買不到，所以提前打成粉，建議一次性多打一點，用密封罐裝起來，當然不能保存太長時間哈。)

2、大棗去核、香蕉去皮。將牛奶、雞蛋、香蕉、大棗、巴旦木放入料理機里，打細。

3、將打細的糊倒入燕麥粉里，注意不要一次性倒入，先倒入一部分，拌均勻再加，不然很容易有顆粒狀干粉，要分次加才好充分拌勻。牛奶的用量根據(jù)實際情況，反正拌成這樣可以流動狀的糊就可以了。

4、不粘鍋刷上少許油，倒入面糊，晃動鍋使其平整，然后煎熟。

5、也可以用電餅鐺來煎，有朋友問我這個一個一個怎么弄的，其實很簡單，先倒成一堆一堆的，震動一下電餅鐺就平整了成了圓餅，也能看出不是很規(guī)則不太圓。

紅豆

古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不再寒冷。

【紅豆丸子】食材：煮熟的紅豆，1把紅棗，1把葡萄干，少量糯米粉

1.把紅棗切碎，上鍋蒸5分鐘變軟，葡萄干用開水洗燙以后吹干備用。

2.把紅豆，紅棗，葡萄干放到盆里，加適量的糯米粉，讓他們均勻的裹上薄薄的一層。

3.用手把他們捏成團，再裹上一層糯米粉，放到蒸籠里面，大火蒸15分鐘即可。

4.微微放涼以后拿出來，直接開吃。

玉米

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、谷固醇，而且還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。

【奶香玉米棒】食材：玉米面100克，開水50克，雞蛋一個，白糖20克，酵母粉3克，面粉200克，純牛奶50克

1、首先我們準備100克玉米面放進大碗里，倒入50克的開水燙面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，像這樣就可以。

2、玉米面做的時候燙一下口感會更好，也會更細膩，燙好的面不燙手時打入一個雞蛋，加入20克白糖，3克酵母粉。

3、接下來給它混合均勻，用筷子攪拌成粘稠的面糊狀，如果覺得太干，還可以繼續(xù)加開水攪拌，直至攪成這種糊狀。

4、攪好后再倒入200克普通面粉，玉米面沒有粘性，不能揉成團，很多做法都需要加入面粉，面粉的量盡量不要少于玉米面，這樣才更好吃。

5、再倒入50克純牛奶，面粉的吸水性不同，根據(jù)自家的面粉來調(diào)節(jié)牛奶的量，如果面太稀，繼續(xù)加面粉。

6、用筷子攪拌成絮狀，下手把面絮揉成面團，大致可以團成一塊面就可以。再把面團取出放在案板上，繼續(xù)揉面，揉到表面光滑的面團，不用醒面，直接搓成長條。

7、再搟成一厘米厚的大面片，搟好后，表面撒一層黑芝麻，用搟面杖搟一下壓實，再切掉多余的邊角，再切成這種細長條。

8、全部切好后放入蒸鍋，蒸屜上鋪上防粘墊，把面一條一條擺在蒸鍋里，蓋上蓋子醒面三十分鐘。

9、醒發(fā)好后冷水上鍋，開大火上汽蒸10分鐘，不要揭鍋蓋再燜5分鐘就可以出鍋了，哇，太香了。

芋頭

芋頭除了富含鉀、維生素C等多種營養(yǎng)素外，芋頭還含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用，同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘。中醫(yī)認為，芋頭有益胃生津、補中益氣等作用，很適合用來補虛。

【芋頭糕】食材：香芋500g，臘腸2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，鹽，蠔油，生抽，五香粉，蔥花，食用油，白芝麻

1.香芋去皮，切成小丁。臘腸也切成丁，放一起備用。

2.碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，攪拌成稀糊狀

3.起鍋熱油，放入蒜末炸出香味，倒入芋頭臘腸粒，翻炒出香味，再加鹽、生抽、蠔油、五香粉翻炒均勻。

4.關(guān)火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉淀到盤底，上下分布均勻會更好吃。

5.再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結(jié)實抹平

6.冷水上鍋，水開之后蒸30分鐘即可，出鍋后可以聞到濃郁的臘腸香味，非常香。稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊。

這6道粗糧你最喜歡吃那道呢？

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