《中國(guó)居民膳食指南》中指出，“食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配”，今天我想跟大家分享的就是“粗細(xì)搭配”的一些具體知識(shí)。

　　你了解粗細(xì)搭配的含義么？

　　這里的粗細(xì)搭配其實(shí)有兩層意思，一是適當(dāng)增加一些粗糧的食物，比如小米、高粱、玉米、燕麥、薏米、紅豆等；二是適當(dāng)增加加工不那么精細(xì)的米面。

　　為什么要提倡粗細(xì)搭配？

　　一、有利于提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　相對(duì)于大米白面，其他粗糧中膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量要高的多。因?yàn)榧Z食在加工過(guò)程中，往往會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，而這些營(yíng)養(yǎng)素和膳食成分也正是我們?nèi)梭w比較容易缺乏的。比如精白面，它的膳食纖維和維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的三分之一。

　　二、有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病

　　這是因?yàn)楹图?xì)糧相比，粗糧更有利于防止高血糖，因?yàn)榇旨Z中富含豐富的膳食纖維，膳食纖維可降低餐后的血糖反應(yīng)，增強(qiáng)飽腹感降低能量攝入，并且可以幫助排便。

　　食譜推薦：

　　雜糧山藥蓮子粥

　　材料：蕎麥米，高粱米，燕麥片，綠豆，黃豆，薏仁米，蓮子，淮山藥、冰糖

　　做法：1、把粥料沖洗干凈后，放在水里浸泡2小時(shí)左右，山藥去皮切小塊

　　2、把泡好的料倒入高壓鍋內(nèi)，再加適量水

　　3、不用壓力鍋，煮粥時(shí)先用大火，煮沸后調(diào)成小火，再煮60分鐘

　　P.S:

　　除了山藥其他材料都要用水浸泡，不然煮起來(lái)很費(fèi)時(shí)間的，快煮好的時(shí)候可以放幾粒冰糖，這樣口感會(huì)更好~~

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