咖啡與可可、茶并稱為世界三大飲料。

　　咖啡的種類紛繁多樣，為人熟悉的有藍(lán)山、曼特寧、拿鐵、摩卡、卡布奇諾等。此外，還有世界上最昂貴的咖啡——麝香貓咖啡。對(duì)于白咖啡你又了解多少呢?知道白咖啡是什么嗎?白咖啡和黑咖啡的區(qū)別是什么呢?今天，記者就向大家介紹相關(guān)知識(shí)：

　　白咖啡原產(chǎn)自馬來西亞，從研制至今已有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色為白色，而是采用特等的咖啡豆，不加入焦糖，經(jīng)中輕度低溫烘焙和特殊工藝加工制做而成。加工之后，去除了咖啡含有的大量咖啡堿，去除了高溫碳烤產(chǎn)生的焦苦和酸澀味，使咖啡的苦酸味和咖啡因的含量降至最低，不加入任何添加劑來加強(qiáng)其味道，保留了咖啡原有自然風(fēng)味和濃郁的香氣，顏色比普通的咖啡更加清淡柔和，呈淡淡的奶金黃色，因而稱為“白咖啡”。

　　現(xiàn)在市面上的咖啡大部分都屬于黑咖啡。黑咖啡采用傳統(tǒng)的加工工藝，由咖啡豆加入焦糖經(jīng)高溫炭烤制成，使得做出來的咖啡帶有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。由于高溫焙烤的氧化程度不同，咖啡豆的顏色由淺至深又呈多種成色，咖啡豆淬取的咖啡液也呈深色狀態(tài)，甚至深似黑色。

　　白咖啡和黑咖啡的區(qū)別在于加工方式和口感。白咖啡是由咖啡豆不加其他添加劑而直接低溫烘焙，烘焙的時(shí)間比黑咖啡久，烘焙后研磨成粉狀，因而沒有了一般高溫?zé)岢醇疤伎編淼慕刮?、酸澀味，但仍然保留了咖啡本身的風(fēng)味和香味。

　　白咖啡以低溫烘培的方法加工，咖啡因的含量低于10%，咖啡因含量和熱量都遠(yuǎn)低于普通的咖啡。白咖啡甘醇芳香，冷卻后不會(huì)像黑咖啡一樣會(huì)變酸，并且不燥熱、不上火，吸收率高，對(duì)胃腸道也沒有不良刺激。

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2015-03-12 18:00:39

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