當你站在咖啡店的柜臺前，看著琳瑯滿目的咖啡口味，像是常見的拿鐵、卡布奇諾、摩卡咖啡或是瑪奇朵等等，是否會覺得有些混亂呢？這次前街咖啡的特別整理，除了讓你能認清各種意式咖啡口感區(qū)別以外，也會教大家調(diào)制的比例～

我們所說的Espresso意式濃縮咖啡，就是利用意式咖啡機增壓制作的高濃度咖啡。由于Espresso的風味濃烈、味覺強勁，讓很多人喝不慣，因此意式濃縮咖啡傳播到世界各地后，都被不同國家的人們加入不同的材料，以濃縮咖啡為基底，衍生出了許多不同的咖啡種類。

當中加入牛奶的意式咖啡產(chǎn)品可以說是讓人眼花繚亂。其中拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、瑪奇朵咖啡、摩卡咖啡被星巴克在全球廣泛推廣了起來，因此不少國內(nèi)的小伙伴對這此款意式奶咖可以說是印象深刻。

無論是哪一款意式牛奶咖啡，我們都需要先準備一臺帶蒸汽棒的意式濃縮咖啡機。然后選用中深烘焙、口味醇厚，專門為意式咖啡拼配的綜合咖啡豆制作?？Х鹊奈兜廊Q于咖啡豆本身以及烘焙程度。

目前前街咖啡出售著四款意式拼配咖啡豆，均在烘焙完成后5天內(nèi)默認原豆發(fā)出，保證大家收到的咖啡豆都是100%新鮮烘焙。在收到咖啡豆后，可以留意一下背標上的烘焙日期，在日期后的7天再開始使用，讓咖啡豆有一個自行排出體內(nèi)二氧化碳的時間，進一步保證萃取的穩(wěn)定。

「暖陽拼配咖啡豆」79/227g：埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有著濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現(xiàn)。

「精品拼配咖啡豆」75/454g：哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有著堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現(xiàn)。

「商業(yè)拼配咖啡豆」60/454g：羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有著堅果、可可、焦糖的風味表現(xiàn)。

「基礎拼配咖啡豆」50/454g：云南水洗小?？Х榷梗?0%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有著柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現(xiàn)。

收到咖啡豆后，我們需要準備一臺意式咖啡磨豆機，將咖啡豆研磨成極細程度的顆粒，然后放入咖啡機手柄的粉碗中進行分布均勻，然后用附贈的壓粉工具壓平壓實后扣在咖啡機上，并按下萃取鍵。

由于每一臺磨豆機與咖啡機的性能豆不一樣，一般10g的咖啡粉萃取出20g咖啡液/20g咖啡粉萃取40g咖啡液，所需要的時間在25-30秒之間，大家可以萃取完濃縮咖啡品嘗一下問到后，再決定是否要調(diào)粗（淡一點）或者調(diào)細（濃一點）研磨。

制作好濃縮咖啡后，就可以使用蒸汽棒加熱打發(fā)牛奶。

拿鐵咖啡的制作比例為：20g濃縮咖啡+160ml牛奶+1cm厚度的奶泡，牛奶與咖啡融合均勻后，整體平衡，口感順滑。整體容量約200ml，因此大家需要準備一只200ml容量的碗型拿鐵咖啡杯制作。

摩卡咖啡，一款巧克力味的意式奶咖。制作比例為20g濃縮咖啡+10g巧克力醬+150ml牛奶+1cm厚度的奶泡，有條件的話，還可以在上面加入喜歡的棉花糖，以增加甜香口感。與拿鐵咖啡的做法差不多，因此大家準備一個200～300ml容量的碗型拿鐵咖啡杯制作即可。

卡布奇諾咖啡的制作比例為：40g濃縮咖啡+120g牛奶+1.5cm厚度的奶泡，整體容量約200ml。相比起拿鐵咖啡，卡布奇諾是一款咖啡味更濃郁，奶泡更加綿密厚實的牛奶咖啡，第一口的感覺宛如棉花糖般。制作卡布奇諾咖啡機的奶泡一定要疊高高，所以建議使用200ml容量的直筒/郁金香型咖啡杯。

瑪奇朵的制作比例味：20g濃縮咖啡+加一點點奶泡。這杯咖啡其實就是濃縮咖啡上加了一點點奶泡，看起來非常小杯，整體口感濃郁而醇厚，所以前街建議大家直接使用意式濃縮咖啡杯來盛裝。

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