重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

"重慶酸辣粉"是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點(diǎn)是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩"。素有"天下第一粉"之美名。

抓住夏天的尾巴，給大家介紹一下重慶傳統(tǒng)酸辣粉的做法

第一、食材明細(xì)

紅薯粉絲適量

油潑辣子適量

酸豆角適量

炒花生適量

香菜適量

干尖椒末50克

花椒20克

植物油80克

鹽3克

蒜末適量

姜末適量

陳醋適量

濃湯寶適量

酸辣口味

燒工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

第二、做法步驟

1.鍋中熱油，稍微加熱后，轉(zhuǎn)小火；

2.倒入花椒與干尖椒，小火慢炒；

3.再加入鹽炒勻，炒至干尖椒變色，即可！

4.用不完的油潑辣子可存在罐子里，炒菜時(shí)也可用上

5.鍋中熱油，倒入姜蒜末酸豆角翻炒；

6.加入油撥辣子煸炒；

7.倒入開水，加濃湯寶攪拌，大火煮沸

8.倒入粉絲，再次沸騰后，改小火，煮至粉絲熟軟，將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面；最后依個(gè)人口味調(diào)入陳醋，澆上湯汁，即可。

第三、主要注意的幾點(diǎn)小竅門

準(zhǔn)備：1、紅薯粉絲用溫水浸泡半小時(shí)左右，一定要泡軟了！沖洗干凈，適當(dāng)剪斷；2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

使用的廚具：炒鍋

學(xué)會(huì)了嗎？

接下來給大家介紹一種超健康的重慶風(fēng)味方便酸辣粉，這是一種用豆腐柴葉粉加入紅薯粉中做出的酸辣粉，它的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和無氮浸出物的含量相當(dāng)高。在粗蛋白質(zhì)中，氨基酸的總量達(dá)10.54%，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有很多好處，比如說清熱解毒，健腦壯骨，還有一點(diǎn)就是減肥，它的熱量為0，可以說是減肥佳品了。同時(shí)，它的味道也是正宗的川蜀口味。大家可以買來嘗嘗哦。返回搜狐，查看更多

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