三伏天將至，不管大人孩子，建議：多吃4菜1湯，安穩(wěn)過苦夏
這才剛進(jìn)入七月，連續(xù)的陰雨天，潮濕悶熱的天氣已經(jīng)讓人覺得酷暑難耐，還有幾天就進(jìn)入三伏天了，長達(dá)40天的伏天，該如何度過呢？其實(shí)進(jìn)入伏天不可怕，我們只需要記住幾點(diǎn)：少吃寒涼、油膩的食物，多喝水，多吃蔬菜，多吃含鉀元素多的食物。
今天跟大家推薦適合伏天吃的4菜1湯，舒舒服服安安穩(wěn)穩(wěn)過苦夏！
一、毛豆
毛豆是夏季的時(shí)令菜之一，富含蛋白質(zhì)，以及夏天急需補(bǔ)充的鉀元素。多吃毛豆除了可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以緩解疲勞，緩解便秘，促進(jìn)脂肪分解。
【蘿卜纓炒毛豆】
主要食材：蘿卜纓1把，毛豆200克，大蔥一段，大蒜3個(gè)，鹽適量，食用油適量。
【具體做法】
1、蘿卜纓清洗干凈，撒上一勺鹽抓勻腌制半小時(shí)，蘿卜纓用鹽腌一下會(huì)去掉苦味，口感也更清脆。
2、毛豆剝好，用刀切碎一些，這樣不僅僅入味，味道也更鮮美。
3、鍋中倒油，油熱放入蔥和蒜瓣炒出香味，口味重的可以加入一些紅辣椒或者尖椒。
4、倒入切碎的毛豆翻炒半分鐘，圍著鍋邊倒入少量開水，將毛豆炒至斷生。
5、腌好的蘿卜纓切碎，倒入鍋中翻炒均勻，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。
二、蓮子
天熱的時(shí)候，正是蓮子采摘的季節(jié)，新鮮的蓮子脆嫩清甜，剝了皮就能吃，而曬干的蓮子用來煲湯或者煲粥就比較粉糯了，蓮子中富含蛋白質(zhì)、鉀元素，以及豐富的膳食纖維，夏天適當(dāng)?shù)爻孕┥徸涌梢郧鍩崛セ?，增?qiáng)免疫力。
【綠豆蓮子小米粥】
食材：綠豆，小米，蓮子。
【具體做法】1、綠豆和蓮子提前浸泡一夜，夏季氣溫高，可以放在冰箱冷藏浸泡。綠豆清洗干凈，加入清水，放入冰箱冷凍，冷凍之后的綠豆直接下鍋煮也更容易開花。
2、綠豆、蓮子跟清水一起下鍋煮。大火煮開繼續(xù)煮5分鐘。
3、倒入清洗干凈的小米繼續(xù)大火煮。小米淘洗只需要用流水沖洗一遍即可。用力搓洗反而會(huì)讓營養(yǎng)成分流失。
4、小米倒入鍋中煮開后繼續(xù)煮10分鐘，激出小米的香味，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘，熬至綠豆開花，小米出米油為止。
三、紅豆
紅豆含有豐富的膳食纖維，有清心養(yǎng)神，利尿消腫，祛濕補(bǔ)脾的作用，紅豆用來煲粥，打豆?jié){，打米糊都很好喝，加一些薏米同食效果會(huì)更好。
【紅豆糯米糕】
主要食材：紅豆、糯米粉、白糖、清水。
【具體做法】
1、紅豆清洗干凈，用清水提前浸泡一夜。
2、紅豆倒入電飯煲中，加入兩塊冰糖味道更好，按下煮飯鍵。
3、煮好的紅豆口感清甜綿軟，可以直接吃，也可以用來做紅豆包。
4、紅豆中加入糯米粉，加入一勺白糖，再加入一些清水，揉成比較軟的面團(tuán)。
5、碗中刷一層油，將紅豆糯米面團(tuán)放入碗中壓實(shí)。蓋上保鮮膜，用牙簽插上一些小眼，放入鍋中大火蒸30分鐘。
6、蒸好的紅豆糯米糕倒在油紙上倒扣放涼切塊就可以食用了。
四、茄子
茄子也是夏季比較受歡迎的時(shí)令蔬菜，富含維生素。但是茄子比較吸油，很多時(shí)候做起來過于油膩，所以夏天吃茄子可以選擇清蒸然后涼拌，清爽又好吃。
【涼拌茄子】
食材：長條茄子3條，香菜2根，大蒜頭5個(gè)，青椒紅椒各半個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1勺，白糖小半勺，鹽小半勺。
【步驟】
1、將切段的茄子一分為二，準(zhǔn)備一盆清水，加入1大勺米醋攪勻，將切好的茄子放在醋水中浸泡10分鐘，這是能讓茄子不變色的第一個(gè)小妙招。
2、浸泡好的茄子上鍋蒸，記住茄子皮朝上，這是防止茄子變色的第二個(gè)妙招。大火蒸8分鐘就可以了。茄子切的越細(xì)，蒸的時(shí)間就越短，用筷子可以輕松插入就可以了。
3、大蒜切末，青紅椒切小顆粒，香菜切小段。能吃辣的可以切點(diǎn)小米椒。
4、鍋中倒油，倒入蒜末炒出香味，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺米醋、小半勺白糖、小半勺鹽拌勻。
5、蒸好的茄子放涼之后，撕成小長條，碼在盤子里。
6、青紅椒、香菜擺在茄子上，澆上調(diào)好的調(diào)味汁即可，吃的時(shí)候拌一拌。
一湯：羊肉湯
“入伏一碗湯，不用開藥方”，夏天一定要來一碗熱乎乎的羊肉湯，羊肉能夠養(yǎng)胃散寒，補(bǔ)中益氣，祛除濕氣，還能儲(chǔ)存能量。
【羊肉湯】
主要食材：羊骨、羊肉、蔥、生姜、鹽、香菜、蒜苗
【具體做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會(huì)柴。
3、煮開后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發(fā)出來，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)。
4、一個(gè)小時(shí)之后，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個(gè)小時(shí)。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點(diǎn)香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個(gè)原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、大火煮開后加入香菜和蒜苗就可以了。返回搜狐，查看更多
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