近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，其中一項內(nèi)容指出：對于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，不得標(biāo)注“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣，引起廣泛關(guān)注。

    1.市面上標(biāo)注“零添加”的產(chǎn)品，是否真的做到了零添加？

    “零添加”“不添加”“不含有”并不是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的術(shù)語，而是商家營銷使用的一種說法，將沒有使用或根本不含有的成分說成“零添加”，以突出強(qiáng)調(diào)沒有該成分，主要作用是吸引消費(fèi)者注意。

    為什么商家要寫上“零添加”呢？這和我們消費(fèi)者對健康飲食的心理追求是分不開的。糖吃多了會讓人肥胖，防腐劑攝取過多對身體不好，所以要少吃糖、不吃糖，少吃或不吃含防腐劑的食品。這些心理訴求看似有道理，實則都不全面，卻給商家創(chuàng)造了商機(jī)，“零添加”的說法正好迎合了消費(fèi)者這種心理訴求，讓消費(fèi)者誤以為“零添加”的食品比沒有標(biāo)注“零添加”的更健康營養(yǎng)。

    其次，根據(jù)GB28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（現(xiàn)行是2011版），“0”界限值并不是絕對的0，而是含量低微，或其攝入量對人體營養(yǎng)健康的影響微不足道時，標(biāo)示為“0”。同時該標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定了《預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件》，具體如何聲稱要按照這個規(guī)定進(jìn)行，不可以更改。商家聲稱的“零添加”“不添加”“不含有”都不在這個規(guī)定中。例如：對于碳水化合物（糖），含量聲稱方式規(guī)定為：“無或不含糖”，含量要求是“≤ 0.5 g /100 g（固體）或 100 mL（液體）”。這里的糖泛指碳水化合物，不是單指“蔗糖”，和商家“零添加”的說法是完全不同的。

    2.如何正確認(rèn)識食品添加劑？

    我國對市場上常見的添加劑進(jìn)行了使用量規(guī)定，從1996年國家出臺的第一版GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》到現(xiàn)行的2014版，添加劑的品種和使用范圍不斷更新，要求也越來越嚴(yán)格。實際生活中，完全沒有添加劑的預(yù)包裝食品基本找不到。

    在我國，食品企業(yè)必須遵守《中華人民共和國食品安全法》，其生產(chǎn)的食品必須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)》是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，因此，只要食品企業(yè)遵守《中華人民共和國食品安全法》生產(chǎn)的食品，我們都可以放心食用。

    3.如果該《辦法》正式落實，商品標(biāo)簽可能很少會出現(xiàn)“零添加”“無添加”等字樣，但是難免會有商家“打擦邊球”，以暗示或者廣告宣傳的方式示意自己的產(chǎn)品“零添加”，消費(fèi)者又應(yīng)該怎樣判斷這種產(chǎn)品的優(yōu)劣？

    商家的營銷方式多種多樣，我們作為消費(fèi)者也要與時俱進(jìn)，學(xué)會分辨這種“擦邊球”現(xiàn)象。

    （1）定期閱讀權(quán)威可靠的科普文章，增強(qiáng)自己在營養(yǎng)健康方面的知識。

    （2）學(xué)會看配料表（原料表）：這個表是按照各成分用量遞減的順序進(jìn)行排列的，添加劑一般在后面。

    （3）學(xué)會看營養(yǎng)成分表：成分表上“能量”“脂肪”“碳水化合物”（簡稱“糖”），這三個含量任意一個高，都意味著熱量高，要適量食用。

    （4）貨比三家：觀察以上兩表，并和其他同類產(chǎn)品作比較，選擇適合的。

    4.國家市場監(jiān)督管理總局要求食品禁標(biāo)“零添加”有何意義？

    至少有兩方面的意義：一是整頓市場。任何標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)都要與時俱進(jìn)，《辦法》的及時出臺，也是對國家標(biāo)準(zhǔn)的及時補(bǔ)充；二是消除概念混淆。商家借用概念混淆，讓消費(fèi)者誤以為標(biāo)有“零添加”的食品是營養(yǎng)健康食品，實際和營養(yǎng)健康沒有關(guān)系，只是商家的一種營銷手段而已。

    國家二級公共營養(yǎng)師  韓學(xué)剛

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