近日,統(tǒng)一在其電商旗艦店上架麻辣扁桃仁和小魚扁桃仁兩款堅果零食。統(tǒng)一以堅果作為開賣各類零食、小食的切口,背后是堅果類產(chǎn)品近年來廣受消費者追捧的事實。隨著2015年堅果走出過年過節(jié)的特殊時刻,在零食“健康化”的風(fēng)潮下,成為日常零食而熱銷。盡管堅果零食大受歡迎,成為現(xiàn)在休閑食品中增幅最快的品類之一,但其在產(chǎn)品同質(zhì)化及安全質(zhì)量問題上仍有改善空間。

■新快報記者 陳思陶

綜合堅果挑花眼 種類其實差不多

《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書》數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)休閑零食銷售份額中,堅果類食品以17%的占比位居第二;國內(nèi)堅果消費增長率連續(xù)5年在15%以上,其中每日堅果2019年的市場規(guī)模突破100億,預(yù)計2022年將突破200億。

從數(shù)據(jù)上看,堅果行業(yè)一片大好;從品牌上看,線上線下各品牌綜合堅果琳瑯滿目,但從價格、產(chǎn)品內(nèi)容物、包裝及推廣上看,各堅果零食品牌的同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

在規(guī)格上,沃隆、良品鋪子、百草味和三只松鼠的每日堅果都是25克成一獨立小包,原售價均在4.6元左右,記者通過節(jié)日滿減活動或在電商直播間購買,單包售價可降至3.8元左右。

看看各大品牌的堅果組成品種,沃隆、百草味、良品鋪子、三只松鼠四大品牌的每日堅果中的堅果品種都差不多,基本在6種以上,腰果、核桃仁和榛子仁是“果仁標(biāo)配”,蔓越莓干和藍(lán)莓干是“果干標(biāo)配”;單就豐富程度而言,三只松鼠最佳,有9種內(nèi)容物。

在包裝上,百草味、良品鋪子和三只松鼠在包裝上都一分為二,將干果仁和濕果干分開?？头硎?堅果仁含水量在2%左右,果干果脯含水量在15%左右,分區(qū)鎖鮮的干濕分離可以保持兩者原有或脆或軟的口感,也減少串味。不過,食用日期較為新鮮的統(tǒng)一包裝的產(chǎn)品時,并沒有感覺出兩者口感有較大區(qū)別。

此外,各品牌都針對不同人群進(jìn)行個別產(chǎn)品內(nèi)容物的微調(diào),如沃隆和百草味都有兒童款、媽媽款。

在推廣上,各品牌都強(qiáng)調(diào)“進(jìn)口食材”“無添加”“健康化”等概念,簽約流量明星代言,或在熱門電視劇中進(jìn)行植入。

因食安問題常被點名,大品牌也不例外

隨著堅果產(chǎn)品的熱銷,市場上出現(xiàn)了假冒偽劣堅果產(chǎn)品,今年4月、5月,山東和江蘇有關(guān)部門分別通報了2起堅果制假、售假案,涉事堅果“干癟發(fā)黃、摻有頭發(fā)等雜物”。

假冒偽劣的堅果產(chǎn)品對正品堅果的質(zhì)量口碑造成了傷害,但正品堅果的食安問題也被多次曝出,即使是大廠、大牌也存在一些質(zhì)量問題。記者查詢市場監(jiān)管部門官網(wǎng),堅果產(chǎn)品多次出現(xiàn)在“黑榜”上,問題包括微生物霉菌超標(biāo)、過氧化值超標(biāo)、酸價超標(biāo)等,其中不乏知名品牌。在黑貓投訴上,截至發(fā)稿前,與三只松鼠堅果、百草味堅果產(chǎn)品相關(guān)的投訴量達(dá)到73條、32條,內(nèi)容涉及有蟲子、頭發(fā)等異物,堅果發(fā)霉等問題。

記者了解到,目前堅果炒貨成品有《GB19300-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》國標(biāo)進(jìn)行規(guī)范,但在炒貨食品原料的采購、檢驗上缺乏相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn),多為各品牌商家自行設(shè)立,這也與市場監(jiān)管部門官網(wǎng)對堅果食品的通報中“未按規(guī)定對采購的食品原料進(jìn)行檢驗”“可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染”等問題相吻合。因此,如能從堅果產(chǎn)品的源頭進(jìn)行分級、檢驗及品控,堅果產(chǎn)品的質(zhì)量也將得到進(jìn)一步的改善。

堅果營養(yǎng)豐富,過量食用卻影響健康

記者了解到,《中國居民膳食指南》將堅果與籽類食品也列在日常膳食結(jié)構(gòu)表中,具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素、微量元素和膳食纖維等大部分營養(yǎng)成分的優(yōu)勢。堅果營養(yǎng)豐富,但過量食用同樣影響健康,據(jù)江蘇省消保委檢測及營養(yǎng)成分換算,每食用100克每日堅果,獲得的能量相當(dāng)于吃400克米飯;獲得的蛋白質(zhì),相當(dāng)于食用100克雞蛋;脂肪含量與300克雞肉相當(dāng);碳水化合物的含量與50克面粉相當(dāng)。以記者購買的上述堅果品牌成人款為例,其產(chǎn)品標(biāo)稱為原味,每25克含能量527千焦,脂肪10.6克,而成年人每日營養(yǎng)素推薦攝入量上能量為8400千焦,脂肪不高于60克,換算后食用該品牌每日堅果100克,即可達(dá)到人體每日所需能量的25%,所需脂肪的70%。因此,吃堅果時若不加以注意,很容易攝入過多熱量。

廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科醫(yī)生夏燕瓊也提醒,堅果是健康的食品,但其脂肪含量、熱量并不低,減肥人群需要注意控制攝入量,根據(jù)《中國居民膳食指南》建議,堅果與籽類食品也在日常膳食結(jié)構(gòu)表中,所有人群每日的大豆及堅果類食品攝入量應(yīng)控制在25克—35克。糖尿病、高血壓及腎病患者、肥胖人士也應(yīng)少吃堅果類食品。同時,中國營養(yǎng)學(xué)會建議,以食用原味堅果為首選,添加了糖、油、鹽的每日堅果,在豐富口感的同時,一般熱量也會相對高些。購買時,大品牌為首選,并在正規(guī)渠道購買,也要注意辨別堅果是否有霉味、是否有不新鮮的油脂味。

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