先說(shuō)兩件事。

第一件事是百草味品牌轉(zhuǎn)型為堅(jiān)果果干健康零食品牌，推出“本味甄果”系列高品質(zhì)堅(jiān)果產(chǎn)品。這是去年8月份的事情，是百草味進(jìn)軍品質(zhì)堅(jiān)果市場(chǎng)的一個(gè)標(biāo)志性事件；

第二件事發(fā)生在今年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目組于5月中旬發(fā)布《中國(guó)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書(shū)》，百草味對(duì)該項(xiàng)工作進(jìn)行了支持。白皮書(shū)對(duì)常見(jiàn)堅(jiān)果種類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、堅(jiān)果消費(fèi)市場(chǎng)和行業(yè)政策進(jìn)行全面分析，為堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展作出了梳理和指引。

《中國(guó)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書(shū)》發(fā)布儀式現(xiàn)場(chǎng)

兩件事相隔時(shí)間跨度略長(zhǎng)，看似不相干，但其實(shí)都指向同一個(gè)因，即堅(jiān)果行業(yè)求變。放眼看去，堅(jiān)果市場(chǎng)內(nèi)卷嚴(yán)重，比拼價(jià)格成為流行，低價(jià)但缺乏品質(zhì)的堅(jiān)果充斥在市場(chǎng)上。作為國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，百草味希望為行業(yè)帶來(lái)一些改變，于是才有了前面提到的那兩件事。

一件是作為行業(yè)頭部創(chuàng)新可作為標(biāo)桿的堅(jiān)果產(chǎn)品，一件是推動(dòng)國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)品質(zhì)升級(jí)。

那么，為什么是百草味來(lái)做這兩件事？

今天要說(shuō)的就是這個(gè)。

1

市場(chǎng)快速擴(kuò)容，消費(fèi)者需求升級(jí)

百草味推出“本味甄果”系列產(chǎn)品，支持《中國(guó)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書(shū)》的研究和編寫(xiě)背后，首先是消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)容。

根據(jù)Frost&Sullivan統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算，2021年堅(jiān)果炒貨在我國(guó)休閑食品行業(yè)占比達(dá)18.3%，排名第二；《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》也顯示，堅(jiān)果炒貨的市場(chǎng)規(guī)模僅次于糕點(diǎn)點(diǎn)心，在零食消費(fèi)中位居第二，且仍有較大增長(zhǎng)空間，各品牌在堅(jiān)果品類(lèi)上的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

把視角拉開(kāi)再看，堅(jiān)果炒貨身后還有一個(gè)高速增長(zhǎng)的休食賽道。

iMedia Research數(shù)據(jù)顯示，2010至2021年，中國(guó)休食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從4100億元增長(zhǎng)至11562元，期間復(fù)合增長(zhǎng)率約9.9％。

無(wú)論是聚焦堅(jiān)果炒貨還是放眼休閑食品市場(chǎng)，前景都是光明且寬闊的。隨著市場(chǎng)的增長(zhǎng)，消費(fèi)者的需求也開(kāi)始升級(jí)，低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品逐漸滿(mǎn)足不了消費(fèi)者需求，他們想嘗點(diǎn)更好的，市場(chǎng)開(kāi)始呼喚堅(jiān)果品牌品質(zhì)化升級(jí)，于是我們看到了“本味甄果”，有了《中國(guó)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書(shū)》。

消費(fèi)者方面，除了想嘗點(diǎn)更好的還想吃點(diǎn)更健康的，所以我們看到休閑食品行業(yè)出現(xiàn)了四大主線，休閑化、場(chǎng)景多元化、個(gè)性化之后就是健康化；第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心去年底發(fā)布的《2022健康休閑零食白皮書(shū)》顯示，超八成消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)休閑零食支付更多的價(jià)格。

在這樣一個(gè)市場(chǎng)高速增長(zhǎng)且消費(fèi)者需求升級(jí)的大背景下，百草味對(duì)自我核心品類(lèi)完成了一次深度進(jìn)化，尋遍全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，為消費(fèi)者甄選優(yōu)質(zhì)大果，并采用自然本味配方，推出了“本味甄果”。

“本味甄果”的原料來(lái)自全球堅(jiān)果最優(yōu)產(chǎn)地。

2022年至今，百草味研發(fā)團(tuán)隊(duì)跨越2000多公里，深入高山峻嶺及熱帶地區(qū)，先后前往云南、東北、臨安等地對(duì)國(guó)產(chǎn)夏威夷果、東北松子、臨安山核桃等產(chǎn)品的種植、品種、產(chǎn)量、加工運(yùn)輸?shù)染S度進(jìn)行實(shí)地考察研究，遠(yuǎn)赴海外越南、澳大利亞找尋腰果、夏威夷果、巴旦木等世界堅(jiān)果核心產(chǎn)區(qū)最佳原料。

百草味本味甄果每日?qǐng)?jiān)果成為全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)指定茶歇之一

對(duì)百草味而言，推出“本味甄果”既是順勢(shì)而為，也是對(duì)未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)的洞察和看好，對(duì)市場(chǎng)而言則具有風(fēng)向意義，我們不能把百草味品牌品質(zhì)升級(jí)看成是一次個(gè)體事件，這僅僅是行業(yè)新浪潮的開(kāi)端。未來(lái)，堅(jiān)果市場(chǎng)必將進(jìn)入以品質(zhì)為核心的規(guī)?；?jí)階段，新的征途已經(jīng)開(kāi)始。

2

產(chǎn)品力推動(dòng)品質(zhì)創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型

現(xiàn)在，讓我們回到開(kāi)頭提出的那個(gè)問(wèn)題，為什么是百草味來(lái)做這兩件事？核心是產(chǎn)品力，產(chǎn)品力是品質(zhì)創(chuàng)新的基礎(chǔ)，往深處看都很細(xì)節(jié)。

以“本味甄果”為例?！氨疚墩绻钡脑隙际切录静烧?、優(yōu)中選優(yōu)，比如每日?qǐng)?jiān)果：百草味將國(guó)產(chǎn)核桃換成陽(yáng)光較充足、裹衣薄、澀味輕，水分均勻，更新鮮、更脆的智利核桃；巴旦木個(gè)頭更大，均為23-25規(guī)格的巴旦木仁；開(kāi)心果的價(jià)格更高但含所有9種支持生長(zhǎng)和維持健康的必需氨基酸。

再比如本味甄果系列的罐裝夏威夷果。選擇直徑26mm以上的大果，與市面上23mm的小果形成了鮮明對(duì)比。工藝采用低溫烘烤技術(shù)，通過(guò)低溫蒸發(fā)堅(jiān)果水分，慢烘激發(fā)堅(jiān)果香味，既能保留營(yíng)養(yǎng)不流失，還能保持堅(jiān)果本身色澤，口感香脆，配料表里只有夏威夷果。

市面23mm夏威夷小果

與百草味本味甄果夏威夷果26mm大果對(duì)比

百草味真真是細(xì)節(jié)控。

據(jù)中國(guó)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，建議成人日均攝入堅(jiān)果25-35克，百草味每日?qǐng)?jiān)果配比剛好滿(mǎn)足該指南建議的標(biāo)準(zhǔn)。

好的原料，好的配比就夠了嗎？當(dāng)然不夠。食材這東西嬌貴的很，一個(gè)不注意味道就變了，在這方面百草味也下足了功夫。

以百草味“本味甄果”為例，“本味甄果”系列每日?qǐng)?jiān)果在包裝上做了雙重鎖鮮，一是使用雙層鋁箔包裝（市面上多為單層鍍鋁包裝），增加包裝的隔氧性和阻光率。二是使用百草味擁有專(zhuān)利的分區(qū)鎖鮮技術(shù)，保障堅(jiān)果仁水分小于等于3（市面上堅(jiān)果水分多為3-6%），果干的水分≥12。

再比如“本味甄果”系列罐裝堅(jiān)果，采用5重鎖鮮裝，罐身采用高密度PET材料和高阻隔金屬罐蓋，厚度更高，能防潮防串味。罐蓋內(nèi)部采用食品級(jí)樹(shù)脂密封膠圈，增加氣密性，同時(shí)還增加了一層奶粉級(jí)易撕鋁箔封口鎖鮮，保障產(chǎn)品殘氧量小于等于3%，能更好的鎖住新鮮、隔絕水分。

對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求成就了百草味的領(lǐng)先地位，強(qiáng)悍的產(chǎn)品力塑造了深入消費(fèi)者內(nèi)心的品牌力。

品牌力是百草味領(lǐng)先推動(dòng)國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)品質(zhì)升級(jí)的核心。

3

產(chǎn)品力到品牌力，百草味加速進(jìn)化

百草味品牌力的核心是產(chǎn)品力，但是渠道能力同樣不能小覷。

視野放到整個(gè)市場(chǎng)來(lái)看，渠道有重回線下的趨勢(shì)，線上線下兩條腿走路成為行業(yè)共識(shí)，越來(lái)越多的休食品牌開(kāi)始重點(diǎn)布局實(shí)體，作為行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的百草味自然也不會(huì)落后。

2017年，百草味渠道觸角伸至線下，陸續(xù)布局分銷(xiāo)、直營(yíng)、加盟渠道，截止目前百草味線下分銷(xiāo)布局全國(guó)20余個(gè)省，加盟門(mén)店數(shù)已突破100家，覆蓋浙江、江蘇、山東、安徽、河南、湖南、湖北等17個(gè)省市，作為全渠道布局的重要一環(huán)，百草味線下門(mén)店正在逐步向全國(guó)拓展，勢(shì)氣如虹。

值得一提的是，在具體的品類(lèi)規(guī)劃上，百草味堅(jiān)持“盈利為先”，幫助加盟商根據(jù)流量款產(chǎn)品和高利潤(rùn)產(chǎn)品進(jìn)行組合配貨，預(yù)留利潤(rùn)空間。另外，百草味通過(guò)線下專(zhuān)供產(chǎn)品定制、提供不同規(guī)格和價(jià)格產(chǎn)品、差異化思維，助力加盟商實(shí)現(xiàn)“千店千面”選品。

分銷(xiāo)、直營(yíng)、加盟這一套連招打下來(lái)，百草味全渠道布局收效顯著，截止目前，百草味線上線下銷(xiāo)售額占比穩(wěn)定在2：1，IDT經(jīng)銷(xiāo)渠道終端網(wǎng)點(diǎn)近50萬(wàn)個(gè)。

線下迅猛發(fā)展的同時(shí)，百草味線上表現(xiàn)也同樣不俗，以2023年年貨節(jié)為例，年貨節(jié)期間百草味在天貓京東抖音等主力渠道全品類(lèi)GMV排行位列前茅，其中貓超、京東POP、唯品會(huì)、愛(ài)庫(kù)存、好衣庫(kù)等多個(gè)中小渠道第一，抖音商城成交排名第一。

好產(chǎn)品配合強(qiáng)渠道，百草味加速進(jìn)化，領(lǐng)先市場(chǎng)開(kāi)啟品質(zhì)升級(jí)之路。以“本味甄果”的創(chuàng)新和支持了《中國(guó)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書(shū)》的研究和編寫(xiě)為標(biāo)志節(jié)點(diǎn)，百草味開(kāi)始推動(dòng)行業(yè)進(jìn)化，讓公眾更了解堅(jiān)果行業(yè)的同時(shí)普及堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的作用，助推行業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

在可以看見(jiàn)的未來(lái)，在以百草味為代表的休閑零食品牌的帶領(lǐng)下，國(guó)內(nèi)食品消費(fèi)必將迎來(lái)一次深度升級(jí)，受益的將是每一個(gè)消費(fèi)者。

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