雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需元素，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，許多人的早餐都少不了它，但水煮蛋和荷包蛋這兩種最常見(jiàn)的烹飪形式，吃多了未免感到膩，今天的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜要教大家的是十種雞蛋早餐餅的做法，讓你一周早餐不帶重樣兒。

　　1、蔥花雞蛋餅

　　食材：雞蛋2個(gè)、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。

　　做法：

　　1.小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻；

　　2.鍋里放點(diǎn)油，倒入適量的蛋糊攤開(kāi)成餅，雙面都煎好后即可。

　　2、土豆雞蛋餅

　　食材：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、黑胡椒。

　　做法：

　　1.土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味；

　　2.平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

　　3、胡蘿卜雞蛋餅

　　食材：胡蘿卜200克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、油、鹽4克、蔥。

　　做法：

　　1.胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲；熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出；雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；

　　2.平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

　　4、雞蛋卷餅

　　食材：面粉半碗、雞蛋2個(gè)、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。

　　做法：

　　1.面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；

　　2.平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻；

　　3.撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤(pán)。

　　5、雞蛋豆渣餅

　　食材：豆渣3勺、面粉、雞蛋2個(gè)、韭菜、蔥、油。

　　做法：

　　1.豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊；

　　2.平鍋入油一點(diǎn)點(diǎn)倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。

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