牛奶和豆?jié){可以一起喝嗎

適量的牛奶和豆?jié){可以一起喝。從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度而言，牛奶和豆?jié){中含有的成分并不能發(fā)生較明顯的化學(xué)反應(yīng)，降低兩者營養(yǎng)價(jià)值。若適當(dāng)同時(shí)飲用牛奶和豆?jié){，可以使得兩者營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，因?yàn)榕Ｄ毯投節(jié){中均富含非常豐富的鈣質(zhì)，并且鈣磷比例合適，吸收率比較高。所以對(duì)于腰膝酸軟、腰腿疼、骨質(zhì)疏松的患者，若適量飲用牛奶和豆?jié){，補(bǔ)充易吸收的鈣質(zhì)，在預(yù)防骨質(zhì)疏松、緩解腰膝酸軟和腰腿疼方面，均有積極作用。牛奶和豆?jié){中富含非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w免疫物質(zhì)的合成提供豐富原料。因此對(duì)于抵抗力低下，容易患感染性疾病的人群，若適當(dāng)飲用牛奶和豆?jié){，為機(jī)體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在提高機(jī)體免疫力方面也有積極作用。需要注意的是共同飲用牛奶和豆?jié){，一定要適量，不可以過量，否則會(huì)引起腹痛、腹脹等不適表現(xiàn)。

生豆?jié){要煮多久

"在食用生豆?jié){的時(shí)候一定要進(jìn)行充分的煮沸，一般用時(shí)大概總體在15-20分鐘左右，尤其是看到煮沸之后，一定要堅(jiān)持再繼續(xù)煮到5-8分鐘才算真正意義上的煮熟。n生豆?jié){當(dāng)中往往會(huì)含有有害的物質(zhì)，比如抗胰蛋白酶酚類的化合物和皂素，這些物質(zhì)進(jìn)入到體內(nèi)會(huì)引起蛋白質(zhì)吸收的速率下降，也會(huì)在短時(shí)間之內(nèi)引起胃腸道的不適，比如惡心、嘔吐和腹瀉。因此，生豆?jié){一定要進(jìn)行充分的煮熟，尤其是生豆?jié){煮到90℃左右的時(shí)候，豆?jié){就會(huì)顯示出沸騰的狀態(tài)，但是豆?jié){其實(shí)并沒有真正的煮熟，往往是假沸騰狀態(tài)，當(dāng)看到豆?jié){沸騰的時(shí)候還要繼續(xù)煮5-8分鐘的時(shí)間，才能夠充分將豆?jié){當(dāng)中有害的物質(zhì)進(jìn)行殺滅。n患者應(yīng)注意，喝豆?jié){時(shí)不要空腹飲用，這樣會(huì)影響豆?jié){中營養(yǎng)的吸收，可以選擇搭配一些面包、饅頭等食物。豆?jié){屬于稍偏寒性的食物，所以胃部不適的人最好不要長時(shí)間、大量飲用。"

豆?jié){要煮多久才能喝

煮豆?jié){時(shí)，一定要在看到豆?jié){類似于沸騰的狀態(tài)下，再繼續(xù)煮5min，直到看到沸騰的泡沫完全煮掉之后才能喝。因?yàn)槎節(jié){在煮的過程中達(dá)到80℃左右時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)類似于沸騰的狀態(tài)，給人造成假象，以為豆?jié){完全煮沸了，其實(shí)這是沒有完全煮沸的一種假象。所以當(dāng)在煮豆?jié){時(shí)，看到了類似于沸騰的假沸的現(xiàn)象之后，還要繼續(xù)對(duì)豆?jié){進(jìn)行煮沸。因?yàn)檫@樣才能讓豆?jié){由80℃上升到100℃左右，然后再繼續(xù)煮5min，直到豆?jié){上的泡沫完全消失之后，才可以喝。如果沒有完全煮熟的豆?jié){中，往往會(huì)含有抗胰蛋白酶，從而影響到機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果豆?jié){采用正確的方法進(jìn)行煮熟之后再喝，能夠把豆?jié){中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)進(jìn)行充分地代謝、吸收和利用，對(duì)于促進(jìn)身體健康都有著積極的作用。

鵪鶉蛋煮牛奶養(yǎng)胃嗎

對(duì)于鵪鶉蛋煮牛奶能不能養(yǎng)胃，首先要明確一下，所說的養(yǎng)胃是指什么，是本身有胃病，想通過鵪鶉蛋煮牛奶來治療胃病，還是平時(shí)胃是健康的，想通過鵪鶉蛋煮牛奶這樣的食物來維持健康，這兩個(gè)是不一樣的。首先如果自身有胃病，看胃病屬于哪一種，針對(duì)不同的胃病可能有不同的藥物來進(jìn)行治療。鵪鶉蛋煮牛奶是一種食物，人體攝入后能夠補(bǔ)充自身需要的一些營養(yǎng)。鵪鶉蛋跟雞蛋或者是其他的鴨蛋等這一類食物，在營養(yǎng)上面差別是不大的，主要是含有蛋白質(zhì)，蛋黃里含有卵磷脂、維生素以及膽固醇。而牛奶主要是含有蛋白、一定的脂肪，還有一定的淀粉，所以這兩個(gè)食物放在一起，能夠給機(jī)體提供豐富的蛋白質(zhì)，以及一定量的卵磷脂、膽固醇，對(duì)身體確實(shí)是有好處的。但是如果患者存在胃病，這食物是無法治療胃病，其僅可以提供胃黏膜糜爛后，修復(fù)所需要的一些蛋白質(zhì)，但是并不能治療胃黏膜糜爛。所以從這個(gè)意義上而言，鵪鶉蛋煮牛奶無法讓疾病得到治療。如果是需要鵪鶉蛋煮牛奶使健康的胃維持健康狀態(tài)，那鵪鶉蛋煮牛奶并不具有和其他食物更強(qiáng)作用的營養(yǎng)物質(zhì)。要使得人體的胃保持一個(gè)健康狀況，鵪鶉蛋煮牛奶只是營養(yǎng)的一種，而日常生活中吃的米飯、炒菜，也是提供營養(yǎng)的一個(gè)方式，同時(shí)吃一些面包也是提供營養(yǎng)的方式。所以鵪鶉蛋煮牛奶和吃面包，這只是攝入的營養(yǎng)成分不一樣，都是提供營養(yǎng)的一種食物而已。如果要想維持胃的健康，最主要的是要保持好平和的心態(tài)、生活規(guī)律，然后均衡營養(yǎng)，這樣來保持胃的健康。

閆雅更主任醫(yī)師

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院三甲全國第78

生牛奶煮多長時(shí)間最好

"生牛奶煮多長時(shí)間最好，取決于煮奶溫度。如自己在家煮，把牛奶煮開后持續(xù)25秒即可，如巴氏消毒需持續(xù)半小時(shí)左右。n煮奶溫度大約將近100℃，半分鐘之內(nèi)一些細(xì)菌能被殺滅掉。如低溫消毒即巴氏消毒，如60℃左右，需持續(xù)大約半小時(shí)才能把一些致病菌殺掉。如果溫度再高，如70℃-80℃消毒，可持續(xù)25秒以上。如煮到將近達(dá)到100℃的情況下，實(shí)際25秒即可，即半分鐘左右?；旧习迅鞣N細(xì)菌，尤其是致病菌可被殺滅掉，如持續(xù)時(shí)間更久，奶中營養(yǎng)成分會(huì)相應(yīng)受到一定破壞。因此，大家掌握時(shí)間即煮開，半分鐘即可使用。n患者應(yīng)注意，生牛奶即新鮮牛奶，必須經(jīng)過煮好后才能飲用。煮牛奶最好辦法是用大火煮沸后挪開，待沸起的牛奶落下，再放到灶上用文火煮好，隨后即可飲用。"

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