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鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 02:44

鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是動(dòng)物中的人參。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有卵中佳品之稱(chēng)。近圓形，個(gè)體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥(niǎo)類(lèi)，不喜結(jié)群互動(dòng)，而喜歡成對(duì)活動(dòng)于開(kāi)闊且有植被覆蓋的平原、牧場(chǎng)、農(nóng)田等環(huán)境。那么鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們一起來(lái)了解一下。

目錄鵪鶉蛋的功效與作用鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵪鶉蛋的做法大全孕婦能吃鵪鶉蛋嗎鵪鶉蛋要怎么挑選

1鵪鶉蛋的功效與作用

　　鵪鶉蛋的功效與作用

　　1.治療疾病

　　鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。

　　對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　2.健腦

　　鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3.預(yù)防過(guò)敏

　　吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚(yú)蝦發(fā)生的皮膚過(guò)敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過(guò)敏癥。

　　4.緩解失眠

　　常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。

2鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。

　　鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

　　鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。

3鵪鶉蛋的做法大全

　　1、金絲鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋10個(gè)、干粉絲，花生油500克(實(shí)耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。

　　做法：

　　1、干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個(gè)小碗內(nèi)，小碗內(nèi)沫上豬油，以便倒出。

　　2、燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時(shí)，撈起擺入碟內(nèi)，跟椒鹽、雞汁佐食。

　　2、燒香菇鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋10個(gè)、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。

　　做法：

　　1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。

　　2、青菜洗凈切條，瀝干。

　　3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

　　4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤(pán)。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

　　3、枸杞酒釀燉蛋

　　原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個(gè)、枸杞子5克、冰糖適量。

　　做法：

　　1、鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;

　　2、倒入酒釀;

　　3、大火燒開(kāi)，加入適量的冰糖攪拌;

　　4、然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

4孕婦能吃鵪鶉蛋嗎

　　有一種老說(shuō)法，說(shuō)孕婦吃了鵪鶉蛋，寶寶臉上會(huì)長(zhǎng)斑，這使得一些孕婦不敢吃鵪鶉蛋。到底孕婦能吃鵪鶉蛋嗎?當(dāng)然是可以的。

　　老話說(shuō)孕婦吃了鵪鶉蛋以后小孩臉上會(huì)長(zhǎng)斑，這個(gè)說(shuō)法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因?yàn)槭澄锉旧淼奶卣鞫鸬囊恍┱`會(huì)，都是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的，現(xiàn)在育兒講究的是科學(xué)，所以一定要剔除那些封建迷信的說(shuō)法，所以說(shuō)孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)氣益血、枝風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常有好處，但是鵪鶉蛋膽固醇比較高，需要控制量

5鵪鶉蛋要怎么挑選

　　在市場(chǎng)上走一圈，不知道買(mǎi)什么好，然后就買(mǎi)了幾個(gè)鵪鶉蛋，回來(lái)一煮，發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)，這時(shí)候才想到可能是鵪鶉蛋出了問(wèn)題，不過(guò)為時(shí)已晚?？梢?jiàn)，挑選到好的鵪鶉蛋有多重要!那么鵪鶉蛋要怎么挑選呢?可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮：

　　1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。

　　2、蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。

　　3、用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4、最后一個(gè)方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

　　另外，我們要告訴大家的是，鵪鶉蛋的新鮮程度與它蛋殼上的花紋是一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有的哦，蛋殼上的花紋是受先天條件以及產(chǎn)卵環(huán)境影響的。

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