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紅油辣椒雜醬面

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月16日 02:28

紅油辣椒雜醬面

更新時(shí)間:2024-12-15 09:10:53

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  1、材料

  雜醬原料:豬肥瘦肉200克、料酒10克、混合油(菜籽油加化豬油)20克、甜醬15克、醬肉200克、精鹽2克、鮮湯200克。

  清湯雜醬面碗底調(diào)料:醬油90克、化豬油30克、胡椒粉2克、味精4克、蔥花40克、鮮湯100克。

  素椒雜醬面碗底調(diào)料:醬油60克、甜紅醬油30克、麻油4克、紅油辣椒70 克、味精4克、蔥花40克、醋10克。

  2、做法:

 ?。?)豬肥瘦肉用刀剁成0.3厘米大的顆粒,炒鍋置中火上,下混合油燒至五六成熱時(shí),下肉顆粒炒散籽,加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香,摻入鮮湯燒沸,起鍋即成。

 ?。?)將清湯雜醬面(或素椒雜醬面)的調(diào)料分別放入各個(gè)碗內(nèi)。

 ?。?)鍋內(nèi)加清水燒沸,將面條抖散放入沸水鍋內(nèi),用中火煮熟,撈入定好底味的碗內(nèi),再舀上雜醬用料即可。

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