鵪鶉蛋

功

補虛養(yǎng)顏、補腎益氣、健腦益智

宜

少年兒童、體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足者

忌

老年人、腦血管病患者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、維生素A、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高，是天然補品，可補氣益血，強筋壯骨，故有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋具有補虛養(yǎng)顏、補腎益氣、健腦益智的功效。 1、補虛養(yǎng)顏 鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有改善作用，調(diào)整機體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調(diào)補滋養(yǎng)，還可美膚養(yǎng)顏。 2、保護視力 鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子經(jīng)常吃鵪鶉蛋對視力發(fā)育有利，有提高視力的功效。 3、補腎益氣 鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等，具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。緩解腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。 4、健腦益智 鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦補腦功效，而且鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。

不宜同食 1、螃蟹 對于肝腎功能不全或者是肝腎功能損害人群，螃蟹不要和鵪鶉蛋一起吃，可能會引起中毒。 適宜和禁忌 適宜：少年兒童、體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足者 鵪鶉蛋味甘，性平，有補益氣血、強身健腦等功效。一般人均可食用，適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足者和少年兒童食用。 禁忌：老年人、腦血管病患者 鵪鶉蛋膽固醇較高，老年人、腦血管病人不宜多食。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。鵪鶉蛋含有的維生素P等成分，能幫助孕婦預防孕期高血壓。鵪鶉蛋中的磷脂被孕婦吸收后，通過胎盤傳送到胎兒體內(nèi)，能夠促進胎兒大腦發(fā)育，提高智力。

嬰幼兒可適量食用。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，尤其是鵪鶉蛋里面含有的維生素B比雞蛋還多很多，而且鵪鶉蛋中的磷脂的含量高，有助于孩子的大腦發(fā)育。

溫馨提示

在常溫下不宜保存太久，特別是夏天，時間一久就容易變質(zhì)壞掉，而冰箱中溫度低，可以抑制細菌生長，防止細菌繁殖，能夠延長鵪鶉蛋的保存時間，因此鵪鶉蛋可以放進冰箱保存。

1、煮制 鵪鶉蛋放入鍋中煮熟，用漏勺輕輕按摩鵪鶉蛋，使其表面輕微破裂以便入味，放入老抽、干辣椒、大料等調(diào)味料，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，關(guān)火自然冷卻后即可食用。