盤(pán)點(diǎn)土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人們通常認(rèn)為,土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng),吃的也都是天然食物,產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”,因采用了專門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和配合飼料,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如土雞蛋。特別是因?yàn)榕浜巷暳峡赡軙?huì)加入很多化工藥物、抗生素和激素,以促進(jìn)雞快速生長(zhǎng)、多產(chǎn)蛋以及避免在淘汰之前出現(xiàn)病死,因而洋雞蛋可能會(huì)含有對(duì)人體健康有危害的物質(zhì)。因此,即使價(jià)錢(qián)貴出許多,很多人還是愿意購(gòu)買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。
土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素,與普通雞蛋相比蛋白濃稠,蛋白質(zhì)含量提高5%-6%,脂肪降低3%,膽固醇降低19.8%,口感香鮮、質(zhì)嫩無(wú)腥味。
1.土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng),呼吸干凈新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。
2.土雞產(chǎn)蛋很少,養(yǎng)分積累周期長(zhǎng),水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝,對(duì)保護(hù)心血管非常有好處,而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無(wú)激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環(huán)境下生長(zhǎng),受人為因素干擾少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問(wèn)題,因而抗生素在雞蛋中殘留少,不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加,被變異細(xì)菌感染患病后,治愈困難,對(duì)人體無(wú)潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
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