土雞蛋是雞蛋中的一種，平時很多人賣雞蛋的時候都會問有沒有土雞蛋，有人說土雞蛋的營養(yǎng)價值會更高，所以吃土雞蛋的人還比較多，應該有不少人吃過生的雞蛋，有人嘗試過吃生的土雞蛋，那土雞蛋可以生吃嗎？土雞蛋生吃有什么危害？

1、土雞蛋能生吃嗎

土雞蛋不能生吃。

首先，雞蛋是屬于動物性食物，含有的蛋白質(zhì)是很高，但大多數(shù)屬于粗蛋白，很難消化吸收，尤其是生的粗蛋白，人體幾乎不能消化吸收，另外，土雞蛋并不是很衛(wèi)生，生吃還有可能感染疾病，不建議生吃土雞蛋。

2、土雞蛋生吃有什么危害

(1)蛋白質(zhì)消化不良

雞蛋中的蛋白質(zhì)是清蛋白，在蛋白質(zhì)中屬于鏈比較長的粗蛋白，胃腸消化有很大的壓力，加熱熟制之后蛋白質(zhì)變性，肽鏈部分斷裂，能達到90%以上的小消化吸收率，生吃有出現(xiàn)消化不良的可能。

(2)感染

土雞的生長環(huán)境并不是很衛(wèi)生，其食物來源也更加的廣泛，感染菌類和寄生蟲的風險更大，生吃雞蛋容易出現(xiàn)沙門氏菌感染、寄生蟲感染，而經(jīng)過加熱即可避免。

(3)腹瀉

腸道內(nèi)存在很多的菌類，在正常情況下能維持平衡狀態(tài)，而生的土雞蛋中有很大可能含有菌類，食用之后會影響到腸道內(nèi)菌類的種類和數(shù)量，出現(xiàn)腸道菌群紊亂，引起腹瀉，嚴重時可出現(xiàn)瘧疾。

(4)影響食欲

我們都知道雞蛋在炒熟之后都帶有些許的腥味，生的雞蛋腥味極濃，直接食用能抑制中樞神經(jīng)，使人的食欲下降，有的人會直接引起嘔吐。

3、土雞蛋怎么吃最好

水煮土雞蛋

所有的蛋類都適合水煮，土雞蛋也不例外，水煮土雞蛋的人體吸收率在98%以上，最能保證雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運用，同時還能避免菌類和寄生蟲的感染。

4、雞蛋怎么炒更美味

加料酒

這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

加清水

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

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