安全新鮮是第一指標(biāo)

　　在日常選購(gòu)雞蛋時(shí)，不少人認(rèn)為個(gè)小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。徐桂云提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法。粉殼蛋只是模仿土雞蛋的外表特征。通常，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，也可以在雞飼料中添加色素。徐桂云提醒，不管購(gòu)買哪種雞蛋，安全、新鮮是第一指標(biāo)，大品牌且有消毒等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的才是首選。

　　“在購(gòu)買雞蛋時(shí)，有一些小竅門，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所家禽研究室研究員陳繼蘭說：“一看：鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之為陳蛋。二搖：輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。”此外，輕握雞蛋對(duì)光觀察，好蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室；陳蛋則呈灰暗色，空室較大。而且對(duì)于蛋黃顏色過于鮮艷的雞蛋要特別警惕。

（實(shí)習(xí)編輯：黃振）

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