鵪鶉也叫日本鵪鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉、禿尾巴鵪鶉等。體長14—20厘米，體重55—109克。頭小，頭頂至后頸黑褐色，每枚羽毛都具有寬闊的黃褐色羽緣，形成斑駁狀。頭頂中央有一條白色的中央冠紋，向后直達(dá)頸部。上體沙褐色，具明顯的皮黃白色和黑色條紋。頦、喉和前頸上部赤褐色。胸部赤色或淺黃色，具閃亮的黃白色羽干紋。腹部皮黃白色，兩脅栗褐色，具粗而顯著的黃白色羽干紋。虹膜深褐色，嘴角褐色，腿、腳肉褐色。
鵪鶉野外分布于從歐洲、非洲、俄羅斯、蒙古、日本、朝鮮、中國，一直到印度、印度尼西亞等地。棲息于生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶。性善隱匿。多成小群活動(dòng)。以雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等為食，也吃昆蟲等無脊椎動(dòng)物。繁殖期為5—7月。營巢于草地、農(nóng)田或荒坡草叢、灌叢中的地面上。每巢產(chǎn)卵7—14枚。孵化期為15—17天。

    鵪鶉的肉味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，據(jù)記載，我國在春秋時(shí)代，就已經(jīng)將鵪鶉作為宮廷宴席上的名貴菜肴。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出鵪鶉的肉可以：“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱。和小豆生姜煮食，止瀉痢。酥煎食，令下焦肥?！蔽鳚h時(shí)，我國就已經(jīng)開始馴養(yǎng)鵪鶉，不過那時(shí)馴養(yǎng)的目的主要是為了賽斗和賽鳴，民間斗鶉曾盛行于黃河南北。據(jù)《唐外史》載，西涼地區(qū)經(jīng)過馴化，進(jìn)貢給唐明皇的鵪鶉，可以隨金鼓的節(jié)奏而爭斗。宋徽宗更喜歡飼養(yǎng)好斗的鵪鶉，以供取樂。后來曾有《鵪鶉譜》總結(jié)養(yǎng)鵪鶉的經(jīng)驗(yàn)。到了明、清年間，斗鶉已成了達(dá)官貴人的一種賭博方式。后來，鵪鶉的飼養(yǎng)日趨減少，直到70年代后期才又迅速地發(fā)展起來成為特禽養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)重要內(nèi)容。現(xiàn)在鵪鶉已進(jìn)入人們?nèi)庥檬澄镏械奈屮B——“雞、鴨、鵝、鴿、鶉”之列。

    國外在歐洲飼養(yǎng)鵪鶉的歷史可以上溯到羅馬時(shí)代，但較大規(guī)模的馴化和飼養(yǎng)，起源于12世紀(jì)的日本，培育出了具有實(shí)用價(jià)值的日本鶉?，F(xiàn)在日本肉用和蛋用鵪鶉的飼養(yǎng)量已超過一千萬只，居世界第一位。美國、加拿大、意大利、朝鮮等世界各國也都有大規(guī)模的飼養(yǎng)。

家養(yǎng)鵪鶉通過長期的人工馴化，同野生鵪鶉已有很大區(qū)別，家鶉性情溫和，雄鳥可以隨時(shí)交尾，雌鳥終年產(chǎn)卵，但不孵卵，卵有光澤，也較大。家鶉的普遍飼養(yǎng)和較大的經(jīng)濟(jì)效益，也已經(jīng)具備了較為成熟的飼養(yǎng)設(shè)備、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

　　鵪鶉籠養(yǎng)可分為單飼式和群飼式。單飼式即一個(gè)籠內(nèi)飼養(yǎng)一只雄鳥或雌鳥，制籠材料可用鐵絲網(wǎng)及竹木等，籠長90厘米，寬20厘米，高15厘米，隔成5小籠，籠底網(wǎng)孔大小以鵪鶉的糞便能通過，而腳趾不會(huì)踩入為宜，間距大致為1厘米。鵪鶉籠采食面網(wǎng)孔較寬，使它們能伸出頭頸采食。籠外面掛食槽和水槽。群飼式即采用大籠小群飼養(yǎng)，以10只左右為宜。鵪鶉的飼料有玉米面、米糠、豆餅粉、麩皮、魚粉、骨粉、葉粉、食鹽、青菜、昆蟲等。飼料更多樣化，營養(yǎng)要全面，可以選擇品質(zhì)好、適口性強(qiáng)、營養(yǎng)比較齊全、價(jià)格便宜、貨源比較充足的飼料來組成配合飼料。鵪鶉食料以半濕料為主，每天喂食5次，每天每只給精料30克左右。鵪鶉喜溫暖、怕寒冷。夏季要做好防暑降溫工作；冬季舍內(nèi)應(yīng)加溫，室溫應(yīng)保持在10℃以上。

　　鵪鶉可用孵化器人工孵化，第1—6天孵化的溫度為38℃，濕度60%，第7—14天孵化溫度為37.8℃，濕度為50%，第15—17天落盤到出雛器中，溫度為37.7℃，濕度為65—70%。每間隔2小時(shí)翻卵一次，翻卵角度為90度。通風(fēng)可以利用孵化器的通風(fēng)孔。照卵一般在孵化的第5—7天進(jìn)行頭照，第12—13天進(jìn)行二照。

    雛鳥出殼后，等毛干后放到育雛箱內(nèi)進(jìn)行飼養(yǎng)，第1—3天育雛箱的溫度為35℃，以后逐日下調(diào)溫度，第7天降至32℃，第14天為30℃，第21天為25℃，第28天以后在22—20℃左右的常溫下飼養(yǎng)即可。％左右。喂飼的原則是先飲水，后開食。

作者：王麗君

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