【現(xiàn)象】今天，世界上每5個(gè)人中，就有一個(gè)人用筷子進(jìn)餐?？曜硬粌H是一種取食工具，也蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。最近出版的《筷子：飲食與文化》一書(shū)中，歷史學(xué)者王晴佳聚焦“筷子文化圈”，讓筷子成為歷史研究的主題。該書(shū)通過(guò)將飲食文化置於中國(guó)、韓國(guó)、日本等國(guó)的東亞文化傳統(tǒng)之中進(jìn)行考察，發(fā)掘了筷子在文化傳統(tǒng)的形成中所扮演的重要角色，讀來(lái)引人入勝。

【點(diǎn)評(píng)】對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，筷子屬於尋常日用之物，但對(duì)歷史學(xué)者來(lái)說(shuō)，可以從一根筷子中窺見(jiàn)一段歷史。

“垂垂水線白封青，一箸能生兩眼明?！敝袊?guó)傳統(tǒng)文化不僅是詩(shī)詞書(shū)畫(huà)，也在一飲一啄、一杯一箸間。有學(xué)者根據(jù)飲食習(xí)慣，將世界文化一分為三，即筷子文化圈、手指取食圈、刀叉取食圈，分別對(duì)應(yīng)不同的文明地域?！犊曜印芬粫?shū)致力研究的，正是筷子文化對(duì)應(yīng)的儒家文化圈，也因此超越了器物層面。

研究者普遍認(rèn)為，筷子起源於中國(guó)。安陽(yáng)殷墟曾出土6支青銅箸頭，可以接柄使用﹔商朝晚期和周朝的遺址中也出土了象牙和青銅制成的箸，均是明証。

中華文化的悠久歷史，筷子深度參與其中。據(jù)《三國(guó)志》記載，當(dāng)曹操說(shuō)“今天下英雄，唯使君與操耳”時(shí)，劉備震驚之下，“失匕箸”。而筷子背后的飲食文化，也在歷史長(zhǎng)河中不斷豐富，發(fā)展出了一套完備的禮儀規(guī)則，約束人們用餐、用筷時(shí)要干淨(jìng)利落、舉止優(yōu)雅。比如，宋代朱熹的《童蒙須知》便規(guī)定，“凡飲食，舉匙必置箸，舉箸必置匙，食已，則置匙箸於案?！痹趤喼藓芏鄧?guó)家，筷子也被作為送給新婚夫婦的禮物，寓意成雙成對(duì)。

時(shí)代演進(jìn)到今天，筷子依然是中國(guó)人必備的廚房用具，並且作為中華文化的象征之一，出現(xiàn)在世界各地的餐桌上。歷史上的絲綢之路，也是飲食文化之路﹔筷子不僅是器物，也是不同社會(huì)、風(fēng)俗、族群的聯(lián)結(jié)點(diǎn)。今天，共建“一帶一路”，讓不少外國(guó)友人把一頭圓、一頭方，象征“天圓地方”的筷子裝進(jìn)了行李箱。在一些國(guó)家，人們學(xué)習(xí)中餐禮儀、練習(xí)使用筷子，品味中華美食及其背后的深厚文化。一根根小小的筷子，成為民心相通的重要途徑，架設(shè)起不同文明互學(xué)互鑒的橋梁。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2019年05月10日 05 版）

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