草莓是薔薇科草莓屬中能結(jié)漿果的栽培種，每100克草莓可食部占97%，含水分91.3克，能量32千卡，蛋白質(zhì)1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物7.1克，不溶性纖維1.1克。并且屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物，糖尿病患者可適量食用。草莓還含有多種維生素，其中以維生素C含量豐富，約47毫克/100克，所以吃一定量的草莓能夠補充維生素C、發(fā)揮維生素C的作用。

    除此之外草莓還具有較強的抗氧化作用，其含有的多酚類化合物，如草莓酚酸類黃酮、草莓鞣花丹寧、草原花青素、草莓花青素等，具有抗氧化、防衰老、抗炎癥、抗癌、抗突變保護皮膚、改善消化系統(tǒng)的不良癥狀、預(yù)防慢性非傳染性疾?。ㄈ绺哐獕?、高血脂、心腦系統(tǒng)疾?。┑茸饔?，草莓中的維生素C也有清除自由基抗氧化的作用。

    有研究表明，草莓抗氧化能力是蘋果、桃、梨、西紅柿、柑橘和獼猴桃的2～11倍，所以長期處于高輻射環(huán)境中工作的人應(yīng)該多吃草莓，提高機體抗氧化能力。

    草莓屬于漿果，含水量大，果皮薄，組織嬌嫩，柔軟多汁，受到機械碰撞很容易破損腐爛，難以長時間儲藏保鮮，所以最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，享受美味的同時又能最大限度地攝取營養(yǎng)物質(zhì)。如果買多了，可以放在冰箱里低溫冷藏，最好裹上一層保鮮膜避免果香味大量揮發(fā)。

    市場上流傳著“激素草莓”、“畸形草莓”容易導(dǎo)致性早熟的熱議，其實不然，草莓的個頭大小、果肉畸形、果實空心還是實心，都是品種特性，不要單純根據(jù)這些特點來裁定“激素草莓”，只要選擇正規(guī)的地點購買，就可以放心食用。

    北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院

    營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

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