海鮮+維C=砒霜？

專家：只有大量食用才會(huì)中毒

    由夏雨和梅婷領(lǐng)銜主演的都市熱播劇《而立之年》2013年在國內(nèi)熱映，劇中曾發(fā)生過這樣一件事：男女主人公的孩子“花大姐”，因?yàn)槔牙盐顾粤双J猴桃后，奶奶又喂她吃了蝦米而引發(fā)不良反應(yīng)。送到醫(yī)院后，被醫(yī)生診斷為砒霜中毒，但經(jīng)過緊急治療很快便出院了。

    在現(xiàn)實(shí)生活中，可能很多人都聽說過海鮮不能和維生素C同食，要不然會(huì)引起中毒。對(duì)此，哈爾濱市紅十字中心醫(yī)院急診科主任閆世序表示，只有大量食用海鮮和維生素C才會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)。

    據(jù)閆世序主任介紹，在急診中，常有食物過敏和食物中毒的患者。食物過敏的常見表現(xiàn)為皮膚起疹子，有瘙癢感；急性食物中毒患者則伴有煩躁、心腹絞痛、頭暈、欲吐不吐或劇烈吐瀉、面色青黑、四肢冰冷等癥狀，可導(dǎo)致患者迅速昏迷，重者甚至可導(dǎo)致死亡。海鮮中含有砷的化合物，屬穩(wěn)定形態(tài)，而維生素C則具有還原性，可使穩(wěn)定的砷化合物變成三氧化二砷導(dǎo)致中毒，即砒霜中毒。對(duì)于海鮮中的砷會(huì)和維生素 C發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生砒霜，閆主任認(rèn)為，只有在食用量非常大的情況下才會(huì)發(fā)生。 

    科學(xué)驗(yàn)證，多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，均含有化學(xué)元素砷。海鮮中所含的砷是五價(jià)砷，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。從科學(xué)角度看，維生素C與五價(jià)砷在實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境下，加以化學(xué)催化作用，一次性攝入維生素C含量超過500毫克時(shí)才可能和五價(jià)砷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)砷（俗稱砒霜）。

    500毫克的維生素C，相當(dāng)于一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果，或生吃3斤以上的綠葉蔬菜。所以，如果只食用一般數(shù)量的蔬菜和水果，其中所含維生素C的量甚微，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危險(xiǎn)。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣，況且又沒有化學(xué)催化劑及適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)條件，并不會(huì)有產(chǎn)生砒霜的可能。而海鮮中的砷又多為有機(jī)砷，很快就會(huì)排出體外，幾乎沒有毒性。

    最后，閆主任提醒大家，如果您不是過敏體質(zhì)，海鮮產(chǎn)品和含有維生素C的食品并非不能同食，但要注意把握好食用的量，尤其是幼小的兒童，以避免過敏及中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

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