番茄魚是一道以番茄和魚片為主要原料燉制而成的佳肴，番茄富含維生素和礦物質(zhì)，而草魚則含有豐富的不飽和脂肪酸，二者的結(jié)合不僅美味，還是一道綠色健康的家常菜。

食材:

主料：西紅柿、魚片

調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、淀粉、番茄醬、白糖、白醋、金針菇、蔥姜蒜末

做法:

1.選用新鮮的西紅柿，清洗干凈后在表面輕輕劃上花刀。

2.將西紅柿放入開水中燙一下，然后去皮。

3.剝?nèi)テさ奈骷t柿切成小塊，再切碎，裝盤備用。

4.將魚片切成薄片。

5.在魚片上撒上適量鹽、雞精和胡椒粉，用手攪拌均勻。

6.加入一個蛋清繼續(xù)攪拌，然后加入適量淀粉再次攪拌均勻。

7.在鍋中加入色拉油，加熱后加入番茄醬。

8.放入蔥姜蒜末爆香，使番茄醬更香。

9.加入切碎的西紅柿，用勺子不斷攪動。

10.加入適量的水，加入一些白糖和白醋，再放入金針菇煮熟。

11.將金針菇撈出備用。

12.將魚片放入湯中，煮至熟透。

13.將整個湯倒入裝有金針菇的容器中，撒上些許蔥末即可。

小貼士:

1.西紅柿去皮是制作此菜的關(guān)鍵步驟，可以用熱水將西紅柿稍微蒸一下，然后輕輕剝?nèi)テ?，這樣切碎就更加順手，后續(xù)的制作過程也會順利進行。

2.金針菇的獨特鮮美味道為這道菜品增添了風(fēng)味，推薦在制作時加入。

3.番茄魚片的關(guān)鍵在于將調(diào)料放入爆香后再進行下一步。若沒有先進行爆香，魚片很難獲得鮮美的味道。最后，撒上一些蔥末，使得這道菜更加香氣撲鼻。

以上是對番茄魚片的制作方法的詳細介紹，希望你能夠嘗試并喜歡這道美味的佳肴！

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