【步驟圖】番茄魚(yú)的做法
番茄魚(yú)
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這是一道廣西風(fēng)味的番茄魚(yú),味甜酸,很下飯,老公上海人,非常愛(ài)吃這道我媽媽的拿手菜,吃完還會(huì)拿湯汁拌飯吃!這道菜也容易做,介紹給很多朋友都贊不絕口。用料
番茄魚(yú)的做法步驟
步驟 1
我家一般選鱸魚(yú),廣西喜歡用羅非魚(yú)。魚(yú)洗干凈,劃刀,用料酒,鹽和蔥姜腌20分鐘以上,小火兩面煎金黃色待用。
步驟 2
番茄切小丁待用
步驟 3
調(diào)料碗放兩大勺糖,平時(shí)家里喝湯用那種小勺子
步驟 4
調(diào)料碗加一大勺醋,喜歡酸味濃點(diǎn)可以多加
步驟 5
調(diào)料碗加一大勺生抽
步驟 6
放水到調(diào)料碗里,小半碗水,大約跟碗中調(diào)料1:1的比例,魚(yú)大的可以適當(dāng)增加比例
步驟 7
鍋里大火熱油,加入番茄丁翻炒到出沙,然后加入調(diào)料汁,姜絲煮開(kāi),這個(gè)時(shí)候可以自己嘗試一下鍋里番茄汁的味道,按自己家的口感加糖或者醋或者水 這道菜一般白醋口感更好,但是我老公家喜香醋
步驟 8
調(diào)料汁味道酸甜合適時(shí),放入魚(yú),撥點(diǎn)醬汁在魚(yú)身上,蓋蓋子小火燜煮5分鐘左右,直到魚(yú)進(jìn)味為止,魚(yú)大的自行延長(zhǎng)火候時(shí)間。這個(gè)時(shí)候也可以撒點(diǎn)蔥白進(jìn)去增香。
步驟 9
魚(yú)進(jìn)味后倒入少許水淀粉大火稍微收汁,出鍋撒蔥花!duang duang 開(kāi)飯啦!
番茄魚(yú)的小貼士
魚(yú)盡量先煎熟透哦!每家喜好的酸甜度不同,方子比例僅供參考,盡量自己邊嘗邊調(diào),酸了加糖,甜了加醋,味道過(guò)濃加水。。。。反正最后口感出來(lái)不刺激,很溫潤(rùn)的酸甜味!
菜譜創(chuàng)建時(shí)間:2015-03-30 17:03:19
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