別老是酸菜魚和水煮魚了，教大家“番茄魚”做法，更適合老人小孩

只靠一道菜就可以養(yǎng)活一家店鋪，甚至開出了成百上千家的番茄魚連鎖店鋪。以前很喜歡去那家店里吃番茄魚，但是說實(shí)話，它們的分量是真的不多，真的不劃算，一碗番茄魚，全是菜，沒幾片魚肉。

后來我學(xué)會了自己做番茄魚，才發(fā)現(xiàn)，原來做法那么簡單。番茄魚比酸菜魚和水煮魚的做法都簡單，而且它的湯還能喝，做法比較清淡健康，更適合老人小孩。

下面分享番茄魚的做法，一起來看看吧~

準(zhǔn)備食材：黑魚1條、番茄5個、淀粉、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、食用油、蔥蒜、白芝麻。

步驟1：黑魚處理好，讓商家殺好切片，魚骨和魚頭斬成小塊備用。魚片洗干凈，擠干水分，然后加些鹽、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清抓勻，最后加點(diǎn)食用油鎖住水分。魚頭清洗干凈，瀝干水分備用。

步驟2：起鍋燒油，放入魚骨和魚頭煎一煎，煎至兩面金黃，然后再加生姜和料酒去腥。接著倒入熱水。大火燒開，大火熬煮一段時間，熬煮至魚湯變得奶白就可以了。熬好之后，撈出魚骨和魚刺，過濾出奶白的魚湯備用。

步驟3：番茄皮劃開十字口，然后用開水燙一下去皮。番茄去皮之后，切小塊，方便炒至軟爛。接著起鍋燒油，油可以稍微多一點(diǎn)，然后再放入番茄塊，用鏟子快速翻炒，把番茄搗爛，炒至軟爛，熬出番茄汁就可以了。

步驟4：接著倒入魚湯，大火燒開。然后放入魚片煮熟，小火慢煮，為了保證魚片滑嫩，別煮太久了，燒開后馬上出鍋，再連魚帶湯倒入碗中。

步驟5：最后碗里加些蔥蒜末和白芝麻，然后淋入熱油，激發(fā)出香味就可以了。

酸菜魚和水煮魚口味比較重，又麻又辣，不適合老人小孩。而番茄魚比較清淡，魚肉滑嫩入味，而且味道也很讓人開胃。

那么水煮魚、酸菜魚和番茄魚，你們更喜歡哪種做法？

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