大叔家的糖醋系列:不用番茄醬的糖醋里脊,做法正宗,家人愛吃!
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文|愛下廚的大叔
大叔家的糖醋系列:不用番茄醬的糖醋里脊,做法正宗,酸甜可口,家人愛吃!
現(xiàn)在飯店都用番茄醬糊弄孩子們,大叔小的時候這道菜都是我太奶奶親自操刀,而大叔閨女并沒有吃到過正宗的糖醋里脊,當然她很滿足于番茄醬里脊。因為做起來破費一番功夫,她總是炸上一竹編蒸榻的里脊,可以在接下來的好幾天頓頓都有糖醋里脊出現(xiàn)在桌上,好懷念那個還用煤爐子炸里脊的時代?。≡诒狈教谴桌锛苟加梅厌u,鍋包肉用的是糖醋汁,大叔對于番茄醬的糖醋魚,糖醋排骨,糖醋里脊等糖醋系列,表示無法接受,糖醋就是糖醋,不要拿番茄醬來糊弄,要不你就叫番茄醬里脊,番茄醬魚?
糖醋里脊裹的是雞蛋和淀粉和成的粉,炸肉的時候,糖醋里脊一般只炸一次。油炸得外酥內(nèi)嫩的里脊肉,再裹上酸甜開胃的糖醋汁,那一口咬下去,嘖嘖嘖,簡直好吃到炸裂!大叔家里人對于糖醋里脊這個菜是有著一種迷樣的喜愛的,市面上吃本地菜的餐廳,這道菜的點擊率必定是超過大多數(shù)名菜的。大叔只要是出遠門回來,一定要去相熟的餐廳坐下,點一盤手捏菜炒蘑菇加一盤糖醋里脊,感覺這樣就接回了地氣了。今天大叔下廚房教你做正宗的糖醋里脊,希望你吃的開心~
里脊肉、糖、鹽、料酒、油、雞蛋、面粉、姜、米醋適量
1、首先買好肥瘦相間的里脊肉,切成差不多一口的大小,用料酒、糖和一點點鹽,用力攪拌后靜置一下備用即可;
2、然后磨進一點點姜泥,加半個雞蛋清和面粉,加水調(diào)至剛好可以掛漿的厚度,鍋里加油熱透,把肉下鍋用中火炸,炸至表面干爽即可;
3、最后用大火把肉復炸一次,調(diào)一碗糖醋汁:糖、米醋、料酒3:3:2比例,稍微加一點點姜泥和一點點鹽,把調(diào)味汁下鍋加熱,接近沸騰的狀態(tài)時調(diào)一些芡汁,把炸好的肉入鍋,快速翻拌均勻包裹糖醋汁即可出鍋上桌啦~
酸甜可口,好吃好看的糖醋里脊就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、雞蛋越多越炸不脆;
2、復炸的目的是讓表面更酥脆,以達到糖醋烹調(diào)后依然脆口的效果。
還有更多美食等你呢~
大叔家的開胃湯:羅宋湯,酸甜好喝,味道香濃,家人愛喝!
大叔家的大理年夜菜:香辣燒魚,鮮辣香濃,做法簡單,家人愛吃!
下方留言處可以分享你們喜歡的美食哦~吃完記得回來點個贊哦!
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