原標(biāo)題：膏方也可DIY

近年一到入冬，很多街坊都喜歡用膏方來(lái)養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)。除了醫(yī)院做的膏方，不少老“膏友”也有自己制作膏方的沖動(dòng)。其實(shí)，除了膏方的處方一定要到正規(guī)醫(yī)院找醫(yī)生開之外，在家自制膏方也未嘗不可。如何DIY膏方？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院先烈東門診副主任中藥師羅丹冬支招如下：

1.備藥：羅丹冬提醒，因一般家庭煎煮器具容積有限，到醫(yī)院找膏方門診的醫(yī)生開膏方處方時(shí)，建議藥味在20味左右，藥量在2公斤左右，這樣DIY才比較有實(shí)操性。另外，家里最好備有電磁爐、大砂鍋或大煎藥鍋、紗布、金屬攪拌條、不銹鋼敞口鍋等器具，以便下一步操作使用。

2.預(yù)處理：貴細(xì)藥及藥食兩用的黑芝麻、胡桃、棗肉等要提前處理。西洋參、三七等貴細(xì)藥要先委托藥店打好粉；黑芝麻、胡桃、棗肉等挑選好后在菜鍋先炒干備用。

3.浸泡：其余藥材加入6倍量的飲用水浸泡過(guò)夜，把阿膠等膠類藥材用菜刀敲碎成片狀用1：1的黃酒進(jìn)行浸泡過(guò)夜。

4.煎煮：用大砂鍋進(jìn)行煎煮，第一次煮1.5小時(shí)，倒出煎液，再加4倍量的水進(jìn)行第二次煎煮1小時(shí)。

5.過(guò)濾：合并兩次煎煮液，用四層紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的煎液全部倒到電磁爐上面的不銹鋼敞口鍋里。

6.濃縮：把白糖、黃酒阿膠液等倒入煎煮液中，用電磁爐先強(qiáng)火加熱，沸騰后再調(diào)中火，不斷用金屬條進(jìn)行攪拌，要不斷充分?jǐn)嚢?，以免粘底起焦?/p>

7.收膏：在藥液呈黏稠狀時(shí)，加入西洋參、三七等貴細(xì)藥和黑芝麻、胡桃、棗肉等，這一步非常關(guān)鍵，要不斷地?cái)嚢?，形成了清膏，此時(shí)，電磁爐要調(diào)成小火，繼續(xù)加熱，繼續(xù)攪拌，當(dāng)看見(jiàn)有少量“冒煙”時(shí)，或者膏液的局部地方出現(xiàn)魚眼狀泡時(shí)，停止加熱，繼續(xù)攪拌至均勻。如果家里有牛皮紙，也可以以滴膏不擴(kuò)散，結(jié)為珠狀為度。

8.裝膏：洗干凈盛裝的瓷碗等器皿，最好用酒精擦拭干凈、晾干，然后才把收好汁的膏倒入其中。

9.涼膏：等膏方?jīng)鐾负?，放入冰箱冷藏區(qū)保存。

羅丹冬說(shuō)，制作得好的優(yōu)質(zhì)膏方一般質(zhì)地細(xì)膩，稠度適宜，有光澤，無(wú)浮沫，無(wú)焦臭、異味，無(wú)返砂。有興趣的老“膏友”在制作過(guò)程中積累經(jīng)驗(yàn)，便能不斷從色澤、口感和養(yǎng)生效果等方面創(chuàng)出“膏招”。（記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞）

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